O alternativă ideală la pâine pentru cei care își urmează hrana poate deveni pâine de secară. Datorită abundenței de fibre și a glutenului minim, ele au un efect benefic asupra funcționării intestinului și conțin, de asemenea, o cantitate substanțială de vitamine, oligoelemente și sunt o sursă excelentă de carbohidrați complexi.
Rețetă pentru pâine de secară
Această listă de ingrediente conține un minim absolut de ingrediente necesare pentru prepararea oricărei pâine . Pe lângă făina însăși, drojdia include de asemenea drojdie, datorită acțiunii căreia pâinea se dovedește a fi crocantă și poroasă.
ingrediente:
- secară de făină - 420 g;
- drojdie proaspătă - 10 g;
- apă - 340 ml.
preparare
Făină de făină amestecată cu un vârf de sare bun. Se dizolvă drojdia proaspătă în apă caldă și se toarnă în amestecul uscat. Începeți amestecarea și continuați până când obțineți un aluat strans, dar destul de lipicios. Rolați-o afară acum doar de la proprietarul mușchilor de oțel și, prin urmare, acoperiți vasele cu filmul de testare și lăsați com să se odihnească timp de aproximativ o oră, astfel încât fibrele de gluten să se relaxeze și aluatul a fost mai ușor de a lucra cu. În acest timp, va crește ușor, va deveni un pic mai moale.
Apoi, aluatul este rulat pe o suprafață dărâmată, tăiat în dreptunghiuri și prins. Coaceți pâinea din făină de secară făcută de mâini proprii urmează la 200 de grade pe ordinea de 15-18 minute.
Pâine făcută din făină de secară - rețetă
Datorită prezenței unei mici cantități de drojdie în compoziție, aceste pâine practic nu cresc în timpul coacerii, ci rămân plate și crocante, ca petalele de flori subțiri - ceea ce este necesar pentru o salată sau o supă.
ingrediente:
- semințe de schinduf și fenicul - 1 linguriță;
- secară de făină - 265 g;
- drojdie - 5 g;
- miere - 15 g;
- apă - 195 ml.
preparare
Compoziția acestor pâini cuprinde mirodenii aromatice și, prin urmare, înainte de începerea preparării vor trebui să fie măcinate într-un mortar sau sparte cu partea plată a cuțitului pentru a elibera întregul parfum. Adăugați la condimente o mâncare generoasă de sare, amestecați totul cu făină.
Se încălzește apa caldă cu miere și se presară drojdie pe suprafață. Lăsați totul timp de 10 minute după amestecare și apoi turnați soluția de drojdie în amestecul de făină. Frământați aluatul lipicios și lăsați-l timp de o oră.
După un timp, aluatul nu va fi atât de umed, de aceea va fi mai ușor să lucrați cu el. Stropiți-vă cu generozitate mâinile cu făină, trageți o porție de aluat și rotiți-o într-un castron. Pe o suprafață de lucru generos dusted, rolați această minge într-o bandă subțire și puneți-o pe pergament. Puteți umezi pâinea și se presară cu o sare mare sau se folosește în test cu condimente. Frământați aluatul cu o furculiță și trimiteți totul la cuptor la 200 de grade timp de 12 minute.
Crisps hrișcă și pâine de secară
Împreună cu făina de secară puteți folosi orice alt fel: adăugați grâu obișnuit, boabe întregi sau făină de hrișcă. Mai jos am decis să rămânem la ultima opțiune și să gătim câteva dintre cele mai ușoare pâine care nu conțin chiar drojdie în compoziție.
ingrediente:
- secară de făină - 290 g;
- praf de copt - 1/2 linguriță;
- semințe de susan, semințe de mac - 1 lingurita fiecare;
- miere - 10 ml;
- apă - 65 ml;
- unt - 35 g.
preparare
Această pâine de secară la domiciliu se face ridicol de ușor. Făina trebuie combinată cu un vârf de sare și praf de copt. În apă caldă, se diluează mierea și se toarnă totul în făină. Apoi trimiteți semințe de mac, semințe de susan și unt moale. Începeți să amestecați aluatul până se așează împreună. În cazul în care se stinge excesiv de lipicios - stropiți suprafața de lucru cu făină și rolați totul la o grosime de 2-3 mm. Se taie aluatul în cercuri de dimensiuni egale, folosind o tăietură sau o ceașcă convențională. Faceți o gaură în centru și unghie întreaga suprafață cu o furculiță. Ungeți suprafața plăcilor cu ou, dacă doriți și presărați cu semințe suplimentare. Trimiteți coacerea la 200 de grade până la roșu.