Sorrel este un oaspete frecvent în bucătăria rusă și est europeană în general. Cu verdele acestei plante simple, care este prezentată abundent în majoritatea piețelor din prima jumătate a verii, se pregătesc supe, sosuri și produse de patiserie. Gustul acru de soricel este o companie excelentă pentru multe ingrediente și vom vorbi despre unele dintre ele în rețete de pirozhki cu mai multă soricelă.
Paturi cu sorrel - rețetă
Acidul oxalic este cel mai bun partener pentru produsele lactate, în special brânzeturile și brânza de vaci, pot face un duet de aromă ideal în cadrul unei umpleri de plăcintă.
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 240 ml;
- drojdie - 5 g;
- zahăr granulat - 45 g;
- făină - 355 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 10 g.
Pentru umplere:
- unt - 10 g;
- usturoi - 3 dinți;
- sorrel - 245 g;
- brânză de vaci - 175 g.
preparare
Îndepărtați laptele cald și presărați drojdia. După 5 minute, se toarnă soluția de drojdie în centrul "puțului" din făină, se toarnă și câteva ouă și se toarnă untul topit. Aluatul mixt trebuie lăsat cald până se dublează în dimensiune.
În timp ce aluatul este în creștere, prindeți umplutura cu castravete pentru plăcinte, pentru care pe untul încălzit trebuie să lăsați usturoiul să frunze cu dintele de usturoi trecut prin presă. Odată ce frunzele oxalice sunt estompate, răciți-le și răsuciți-le. Se amestecă castraveți cu brânză de vaci și sare cu generozitate umplutura.
Separați piesele testului abordat, rotiți-le, aplatizați palma și plasați umplutura oxalică în centru. Strângeți marginile și deplasați plăcuțele pe tava de copt, lăsându-le încă 20 de minute înainte de coacere. Prăjiturile de coacere trebuie să fie la 190 de grade înainte de albirea (20-25 minute).
Prăjituri prăjite dulci cu castraveți
În următoarea rețetă, brânza de vaci va fi de asemenea prezentă, dar în acest caz este baza umplerii ne-oxalice și testul însuși.
ingrediente:
Pentru test:
- brânză de vaci - 380 g;
- făină - 320 g;
- sodă - 1/2 linguriță;
- smântână - 45 ml;
- unt - 15 g;
- zahăr granulat - 35 g.
Pentru umplere:
- sorrel - 370 g;
- zahăr granulat - 130 g.
preparare
Dacă obțineți o bucată de brânză topită, transformați-o într-o pastă cu un blender sau trecând printr-o sită. La masa rezultată, adăugați smântână, zahăr, sifon și unt. Se combină toate ingredientele împreună, se toarnă făina în ele și se frământă aluatul, dar aluatul maleabil. Împărțiți aluatul în porții și aplatizați fiecare dintre ele cu palma mâinii.
Freză proaspătă de sorrel și frecați cu zahăr. Se pune o parte din umplutura oxalică în centrul aluatului, se strânge marginile și se prăjește biscuiții pe uleiul vegetal încălzit până devine maro.
Pirozhki cu castravete de patiserie
Sorrel în sos nu este rar servit la feluri de mâncare din carne, dar de ce nu face parte din umplutura de produse de patiserie cu buze umplute cu miel?
ingrediente:
- ceapa - 165 g;
- umplutura berbecului - 430 g;
- usturoi - 2 dinți;
- chimion de pamant, coriandru - 1 lingurita;
- sorrel - 110 g;
- mână de nuci de pin;
- brynza - 85 g;
- unt - 35 g;
- foaie de cofetărie.
preparare
Puneți bomboanele pregătite pentru a fi dezghețate și luați pregătirea pentru umplere.
Dezghețați aluatul în pătrate, plasați umplutura de carne în centru și prindeți marginile astfel încât triunghiul să iasă. Coaceți prăjiturile cu castraveți în cuptor la 200 de grade timp de 12-15 minute.