Pentru a vă perfecționa capodopera de cofetărie, vă oferim mai multe rețete pentru prepararea siropurilor, pe care le puteți folosi pentru a impregna biscuiții și a obține un tort incomparabil și cum să le faceți în mod corespunzător, vom descrie în detaliu mai jos.
Sirop de cafea pentru impregnarea biscuitilor
ingrediente:
- cafea măcinată - 4 lingurițe;
- apă curată - 220 ml;
- zahăr fin - 4 linguri. lingură.
preparare
În ladă se toarnă cafea parfumată, proaspăt măcinată și se umple cu apă fiartă și fiartă. Am pus totul pe placa fierbinte a sobei de gaz și a gătit cafeaua după ce a început fierberea ei timp de 2-3 minute. Puneți butucul de pe foc și închideți-l cu un capac adecvat. O jumătate de oră mai târziu, când cafeaua este deja caldă, o filtram printr-o tăietură de trei pliuri de tifon. În această infuzie de cafea se toarnă cantitatea potrivită de zahăr fin și se pune recipientul cu el înapoi pe placă. Dacă apar semne de fierbere, opriți gazul și, înainte de a utiliza siropul, lăsați-l să se răcească cât mai mult la temperatura camerei.
Sirop de lămâie pentru impregnarea biscuiților
ingrediente:
- o lămâie mare - 1/2 buc;
- zahăr alb fin - 80 g;
- apa potabila - 240 ml.
preparare
O jumătate de lămâie mare, împreună cu pielea, este tăiată în bucăți aleatorii, pe care le punem într-o cratiță cu un fund gros. Se toarnă aici o apă fiartă abundentă și după 5 minute am pus tigaul pe flacără de foc mediu. Când apa cu citrice se fierbe, fără a opri plita, introducem în acest recipient zahăr fin și circa 4 minute preparăm sirop de lămâie. Opriți gazul și acoperiți siropul timp de 20 de minute cu un capac. Se filtrează conținutul tăvii printr-o sită de metal frecventă și se înmoaiește cu acest sirop numai prăjituri de burete coapte.
Sirop de zahăr pentru impregnarea biscuiților
ingrediente:
- zahăr brun - 90 g;
- apă - 150 ml;
- vanilină - 0,5 tsp.
preparare
Deoarece zahărul brun are o aromă minunată de caramel, pentru a face siropul de zahăr conform acestei rețete, îl vom lua exact.
Turnăm zahărul în metal, un mic recipient și îl umplem cu apă rece. Puneți siropul pe arzător, porniți gazul pentru modul de mijloc și, atunci când îl încălzi, amestecați-l în mod regulat. Atunci când siropul începe să fiarbă, pe suprafața sa se va forma o spumă limpede, pe care o vom îndepărta, astfel încât să nu ia cristale după aceea. După câteva minute, spuma se oprește și apoi adăugăm vanilie. Păstrăm impregnarea încă 1,5 minute pe aragaz și apoi o luăm imediat într-un loc răcoros. La jumătatea de o oră, siropul trebuie să se răcească și apoi să-l utilizați pentru scopul dorit.
Cojoc de sirop de acasă pentru impregnarea biscuitilor
ingrediente:
- cognac bun - 60 ml;
- apa potabila - 160 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- scorțișoară - 1 buc.
preparare
Într-o cratiță punem un baston de scorțișoară parfumată și, împreună cu ea, turnați zahărul în recipient. Umpleți-le cu apă de băut doar fiartă și puneți tigaia pe arzător. Pe măsură ce apa este deja fierbinte, se fierbe rapid și după începerea acestui proces păstrăm siropul la foc 2, maximum 3 minute. Am lăsat-o deoparte, acoperiți-o și, bineînțeles, răcoriți-o. Când temperatura siropului parfumat este mai aproape de temperatura camerei, extrageți scorțișoară din ea și toarnăți coniacul. Pentru a impregna siropul este folosit cu grijă, pentru a nu-l exagera, deoarece are o aromă picantă pronunțată.