Bucățele de "rozete" au venit din copilărie, când se părea că nu este nimic mai delicios decât coacerea mamei mele. Este timpul să reînviorăm vechile rețete și să vă rog pe propriii copii cu ciorbe neobișnuite. Și vor crede cu ușurință că mama lor este o adevărată vrăjitoare.
Bomboane "Rosochki" cu brânză de vaci - rețetă
ingrediente:
- brânză de vaci - 200 g;
- unt - 200 g;
- ouă - 2 bucăți;
- soda - 1 lingurita;
- făină - 2 articole;
- zahăr - 3/4 linguriță.
preparare
Brânza este amestecată cu unt moale, se adaugă gălbenușuri, făină sită și sifon. Se amestecă un aluat destul de aluat, se rostogolească într-o minge. Acoperiți cu un prosop și dați puțin "odihnă".
Spălați albușurile de ou până la vârfuri puternice, adăugând treptat zahăr. Aluatul este laminat într-un strat dreptunghiular cu grosimea de 0,5 cm. Am împrăștiat veverițele deasupra și rulând ruloul. Rapid, astfel încât umplutura să nu curgă, tăiați-o în porțiuni de 3 cm și lăsați-o pe foaia de copt acoperită cu pergament. Nu uitați să lăsați indents - chifle va crește foarte mult în volum. Îl trimitem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Principalul lucru este că roșiile de zahăr din "rozete" cu brânză de vaci nu se usucă prea mult, apoi se dovedesc a fi extrem de licitative.
Cum sa faci chifle "Rosochki" cu scortisoara?
ingrediente:
- kefir - 1 element;
- unt - 230 g;
- făină - 4 articole;
- zahăr - o jumătate de secol;
- scorțișoară - 3 lingurițe. linguri;
- soda - pat de o ora;
- sare - 1/2 linguriță.
preparare
Uleiul (200 g) este tocat cu făină într-o crumbă. Adăugați sifon, sare și kefir. Frămânem un aluat moale, elastic, îl rostogolim într-un strat subțire, tăiem un cerc mic cu un pahar. Le-am răspândit pe 4 bucăți într-o serie de suprapuneri. Ungeți partea superioară cu unt, presărați cu scorțișoară și zahăr, rostogoliti ruloul. Elimina ușor "petalele" și se așeză pe pergamentul acoperit cu o foaie de copt. Coacem chiflele cu scorțișoară timp de 20 de minute la 200 de grade.
Pucioasă de patiserie "Rosochki" cu mere, lămâi și portocale
ingrediente:
- aluat aluat - 1 ambalaj;
- măr - 1 buc;
- lamaie - 1 bucată;
- portocaliu - 1 bucată;
- zahăr - 5 linguri. linguri;
- zahăr pudră - 2 linguri. linguri;
- scortisoara - 1 lingurita.
preparare
Lămâie și un mic portocaliu tăiat în inele. În cratiță, pregătiți un sirop de zahăr gros, când devine transparent, fierbeți în el felii de lămâie și portocalie doar câteva minute. După aceea, îl aruncam înapoi pe sită, lăsăm să se scurgă și să se taie în jumătăți.
Desfășurăm foaia de patiserie. Am tăiat-o cu benzi groase de 3 cm și ne-am așezat cu greu citrice de sus. Pentru rozete de măr, se presară ușor aluatul cu zahăr și se pune un fruct tăiat subțire pe vârf. Benziile se răsucesc în rulouri, împărțind bine marginile. Coaceți la o temperatură de 200 de minute 20. Rosettes cu un măr presărat cu zahăr pudră și scorțișoară.
Pe același principiu, puteți pregăti rulouri de "rozete" cu cârnați. Doar aluatul nu este presărat cu zahăr, ci cu ierburi italiene sau cu grăsime de muștar.
Bucăți de aluat de drojdie cu umplutură de fructe
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 1/2 l;
- făină - 5 articole;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- drojdie (uscată) - 11 g;
- ulei vegetal - 1/2 st.;
- vanilină - 1 vârf;
- sare - 1/2 linguriță.
Pentru umplere:
- mere - 5 buc;
- prune - 15 buc;
- nuci - 1 articol;
- zahăr - 1 st.
Pentru lubrifiere:
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- unt - 1 lingura. lingură.
preparare
În laptele cald, să preparăm drojdia cu zahăr, să le dăm puțină dispersie și să toarcem în porții, cernute cu făină de sare, dar nu toate dintr-o dată. Atunci când aluatul este deja suficient de gros, se toarnă uleiul vegetal și se amestecă, trebuie să fie complet absorbit. După aceea, adăugați făina rămasă în aluatul moale. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald. După prima "ridicare", este legată și lăsată să ne ridicăm din nou.
Între timp, pregătim umplerea. Nucile sunt ușor prăjite într-o tigaie uscată și zdrobite în bucăți mari. Se amestecă cu tăierea în cubulețe mici de mere și prune. În fiecare umplutură se adaugă zahăr. Dacă doriți, puteți introduce mai multă scorțișoară sau coajă.
Cum sa faci chifle "rosochki" din aluat de drojdie? Există 2 moduri de formare.
Opțiunea unu
O bucată de aluat de dimensiunea unei mingi de tenis este întinsă într-un tort plat. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile, de la lansarea aluatului de drojdie nu este recomandată. Cu un pahar, tăiați cercul astfel încât marginea excesului de aluat să rămână intactă. Noi trimitem bucățile de aluat rotund la o foaie de coacere unsă, puneți umplutura în sus cu un tobogan, și în jurul acestuia, "opt" este o carcasă de aluat.
Opțiunea a doua
În mod similar, din test, se formează un tort plat, se centrează umplutura și se împarte cuțitul rotund cu un cuțit în 5 petale. Unul ar trebui să fie mai mult decât alții. Ușor întinzând marginile, trageți o petală în jurul umpluturii. Cel de-al doilea îl fixăm la întâlnire. Și așa mai departe, vom forma mugul. Ultima petală este întinsă mai puternic, trebuie să închidă complet floarea, astfel încât să nu se dezintegreze.
Dăm chiflelor o mică distanță, ungeți oul bătut și trimiteți-l în cuptorul încălzit până la 180 de grade până la maro. Am terminat chiflele cu unt, le punem într-o cratiță mare și acoperim cu un prosop. Așteptați cu răbdare până se răcește.