Mulți dintre noi rămân fani ai vechilor rețete dovedite pentru deserturile de casă, care au câștigat popularitate în timpul perioadei sovietice. Unul dintre acestea este un tort de miere, aluatul pentru care este gătit într-o baie de apă. Oferim o rețetă autentică pentru desert, care vă va ajuta să vă amintiți gustul excelent și aroma unică a delicateselor apetisante.
Cake "Honey" acasă - o rețetă clasică pentru o baie de apă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 635-660 g;
- oua de pui - 3 bucati;
- floare de miere - 160 g;
- zahăr granulat - 190 g;
- sifon alimentar - 10 g;
- sare comuna - 5 g;
- lapte integral - 55 ml;
- unt sau margarină - 155 g;
Pentru crema:
- smântână cu un conținut de grăsime mai mare de 25% - 1 kg;
- zahăr granulat - 265 g;
- zahăr vanilie - 25 g.
preparare
Aluatul pentru tort de miere conform rețetei sovietice clasice este preparat într-o baie de apă. Pentru aceasta, selectăm două vase cu diametre diferite, turnați cantități mari de apă în tigaia mare și puneți-le pe sobă pentru foc mediu. În mai puțin, luăm mai întâi ouăle cu zahăr și apoi punem miere, bicarbonat de sodiu și margarină sau unt înmuiate. Puneți cratița mai mică într-un vas mare cu apă clocotită și încălziți masa, amestecând continuu până când crește în volum cu aproximativ două ori și devine saturată cu o culoare aurie sau maro deschis. În medie, acest lucru va dura aproximativ cincisprezece minute. Acum, sortim un pahar de făină și îl turnăm într-o masă fierbinte. Îl păstrăm în baia de apă pentru câteva minute, continuăm să ne amestecăm în mod constant, apoi îl scoatem de pe farfurie, ștergem făina rămasă, adăugăm-o în tigaie și frămânțăm.
Textura aluatului nu ar trebui să fie lipicioasă, ci moale. Împărțim făina în opt bile și le punem în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră, acoperită cu un pachet sau cu un film. După aceea, pregătim foile de pergament cu numărul de bile, rostogolim porțiunile aluatului alternativ pentru a obține un prăjit rotund și alunga-le în jurul perimetrului cu o furculiță. Acum, puneți proastele în cuptor și coaceți fiecare câte o medie de trei minute. Ca urmare, prăjiturile ar trebui să fie ușor rumenite. Scoateți din cuptor, tăiați prăjiturile la aceeași dimensiune, luând un capac sau o placă de dimensiunea potrivită pentru model. Butașii care rezultă sunt transformați în crumbs folosind un elicopter sau un bolț.
După disponibilitatea prăjiturilor, procedăm pentru a pregăti o cremă pentru tort de miere. Pentru a face acest lucru, smântână răcită cu grăsime răcită este procesată cu un malaxor, adăugând nisip zahăr, zahăr vanilat sau vanilină în proces și realizând dizolvarea tuturor cristalelor dulci și aerisire, umflarea și îngroșarea cremei.
Acum colectăm prăjitura. Puneți prăjiturile alternativ unul peste celălalt pe o farfurie și acoperiți fiecare cu smântână. De asemenea, frământăm tortul în afară și rupem miezul preparat din resturi. Acum, tortul trebuie să primească timp pentru impregnare. Desert mult mai delicios după o zi în frigider. Dar dacă este necesar, poți
Unii cofetari spun că în rețeta clasică de preparare a prăjiturilor de miere pentru cremă se utilizează, de asemenea, lapte condensat și unt. În acest caz, produsul este mai saturat și mai caloric. Dacă sunteți printre fanii unor astfel de deserturi, puteți încerca această opțiune. Pentru a face acest lucru, înlocuim jumătate din cantitatea totală de smântână cu aceeași cantitate de lapte condensat și reducem cantitatea de zahăr granulat de cel puțin două ori. Am bătut smântână cu lapte condensat și zahăr până când este aerisit și gros și la sfârșitul procesului adăugăm untul moale în cremă. Toate componentele în acest caz trebuie să aibă aceeași temperatură.