Desigur, nu există o astfel de persoană care să nu se familiarizeze cu un fel de fel de delici de coacere ca brânzeturile cu brânză de vaci. Și, bineînțeles, este mai ușor să cumperi produse gata în magazin, dar casa este întotdeauna mai gustoasă.
Mai intai, sa definim umplutura, o sa facem in mod traditional din branza de vaci si sa prezentam reteta de baza, pe care o poti suplimenta cu stafide sau alte fructe uscate .
Cum sa faci o umplutura cu branza de brânză
ingrediente:
- Ulei "țărănesc" - 20 g;
- brânză de vaci - 475 g;
- zahăr alb (mic) - 40 g;
- un ou de alegere - 1 bucată;
- făină în / s - 15 g.
preparare
Deci, în primul rând, să acorde o atenție la calitatea de brânză de vaci: în cazul în care este fărâmit, atunci puteți începe imediat de gătit, brânză umedă trebuie să scăpați mai întâi de umiditate înainte de coacere. Determinați brânza de vaci într-un recipient adânc, adăugați oul cu zahăr și amestecați până când este lăcuit. Adăugați unt topit și puțină făină la umplutură, care, ca un ou, va ajuta la menținerea umpluturilor constituente împreună.
Cum să coaceți brânzeturile cu brânză de vaci?
ingrediente:
Pentru test:
- făină (excepțional de înaltă calitate) - 450 g;
- Ouă selectate - 3 bucăți;
- drojdie uscată - 15 g;
- lapte degresat - 190 ml;
- ulei vegetal (rafinat, inodor) - 115 ml;
- zahăr alb, mic - 95 g;
- sare - un vârf;
- Zahăr din zahăr - 1 pachet;
- Umplutură făcută din brânză de vaci.
preparare
Să începem pregătirea aluatului pentru crotonii de brânză. În laptele cald, se dizolvă zahărul, sarea, drojdia și se lasă aproximativ cincisprezece minute înainte de apariția "capului". Adăugați o treime din făină, amestecați masa și puneți 45 de minute într-un loc cald. Apoi am bătut ouăle în lingură, se toarnă în 2 linguri de ulei, se toarnă restul făinii, se amestecă bine și se pune în căldură încă o oră sau două. Acum, adăugați uleiul vegetal rămas în aluatul ridicat și amestecați-l bine. Din nou, determinăm căldura pentru încă o oră și jumătate.
Când aluatul se ridică a doua oară, îl punem pe masa de măcinare cu făină. Îndepărteazăm bucățile din ea, o rostogolim într-o minge, o prindem și o punem pe o tavă de copt, cu ulei. În mijlocul fiecărui tort, facem o canelură și dăm piesele noastre de lucru să stea timp de aproximativ 30 de minute, apoi puneți umplutura în ele și ungeți aluatul cu lapte, bătut împreună cu gălbenușul. Coaceți 35 de minute la 185 de grade.
Cozonac francez cu brânză de vaci
ingrediente:
- făină de calitate superioară - 180 g;
- margarină cremoasă - 150 g;
- zahăr alb (mic) - 150 (80 g pe umplutură);
- sodă - 5 g;
- brânză de vaci - 515 g;
- zahăr alb (mic) - 80 g;
- Ouă selectate - 3 buc.
preparare
Înainte de a face un cheesecake regal cu brânză de vaci, pregătiți un amestec de ingrediente uscate: făină, zahăr și sifon. Pentru ei, adăugați margarina înghețată, măcinată în fâșii. 2/3 din crusta uscată obținută într-o matriță, acoperind fundul și pereții acesteia. Apoi continuați pregătirea umplerii cărnii, care este pregătită și mai ușor: bateți brânza de vaci, ouăle și zahărul împreună și turnați peste aluat. Restul de margarină și făină rămase uniform pe suprafața piesei noastre de lucru. Lasă coacazul nostru coaptă o jumătate de oră la 210 de grade.