Waffles (Waffel, germană) - cofetărie megapopulară, un fel de biscuiți uscați cu o impresie figurată la suprafață, sunt coapte dintr-un aluat lichid format din făină de grâu, ouă, zahăr, lapte, smântână sau unt.
Plasele tradiționale crocante belgiene, celebru în întreaga lume după Expoziția Internațională din 1958, sunt deosebit de populare. În tradițiile culinare belgiene (atât flamandă cât și valonă), în general, o atitudine deosebit de tremurată față de diferitele deserturi, delicatese și produse de panificație. Menționarea utilizării indirecte a celebrului flamand fier forjat este inclusă chiar în cartea "Legenda lui Ulenspiegel" de faimosul scriitor Charles de Coster.
Există două tipuri cele mai populare de vafe belgiene - Liege (varianta valonă) și Bruxelles (versiunea flamandă). Vacile din Liege sunt mai dense, mai grele, ovale sau rotunde, uneori cu bucăți de zahăr caramelizat în interior (așa-numitele "perle de zahăr").
Turnele de Brussels sunt mai moi și mai aerisite, dreptunghiulare, de obicei sunt presărate cu zahăr pudră și servite calde (a doua zi nu sunt atât de delicioase). Acest desert este de obicei servit cu frisca, fructe (cel mai adesea cu căpșuni sau banane), înghețată de casă , sos de ciocolată .
Separat despre echipament
Pentru coacerea napoliturilor belgiene este nevoie de un fier special de vafe cu celule mari. Poate fi un tip simplu de pliere metalic pe două fețe, cum ar fi cărți cu mânere (astfel de dispozitive, de obicei artizanat, erau populare în perioada sovietică) sau o placă electrică specială modernă. Acest dispozitiv convenabil poate fi achiziționat la un magazin de hardware. Cred că, cu ajutorul unui astfel de dispozitiv, veți face adesea fericit acasă și oaspeți, pregătindu-vă preparatele delicioase de vafe belgiene (o rețetă pentru un anumit fier de vafe, adesea vine împreună cu el). Apropo, sunt cunoscute nu numai retetele belgiene de napolitane, asa ca nu poti fi usor rafinat folosind diferite tipuri de faina.
Aluatul pentru napolitane belgiene este neîndulcit, în consistență mai aproape de pancake (făina, cu toate acestea, este folosit de înaltă calitate).
Belgian Waffles - Rețeta Bruxelles
ingrediente:
- ouă de pui - 4-5pcs;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură;
- unt natural (fără margarină) - 100 g;
- lapte - aproximativ 500 ml;
- făină de grâu - 600-700 ml;
- sare - un vârf;
- drojdie, presată proaspăt - 30-25 g;
- vanilie este un pinch.
preparare
Reteta de testare a napolitanilor belgieni pentru napolitana electrica este simpla.
- Separați proteinele de gălbenușuri.
- Am amestecat într-un castron (neapărat cernut) făină, sare și vanilie.
- Într-o cratiță mică, topiți untul (nu aduceți la fiert) și adăugați laptele.
- Se amestecă, se pune zahăr, se dizolvă, se adaugă drojdie. Temperatura amestecului de unt și lapte înainte de adăugarea drojdiei nu trebuie să depășească 40 de grade Celsius, altfel drojdia va muri și aluatul nu va crește.
- Se amestecă bine și se adaugă acest amestec într-un castron de făină.
- Vom lua proteinele într-o spumă stabilă și o vom adăuga și în castron.
- Apoi puneți gălbenușele.
- Se amestecă bine totul și se lasă testul să stea timp de 40 de minute.
Umpleți vasul cu o aluatură și coaceți până când se termină. După cum puteți vedea, chiar și un bucătar novice poate găti vafe belgiene.
Vafe belgiană - rețetă Liege
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 400 g;
- drojdie, presată proaspăt - aproximativ 20 g;
- ou de pui - 2-3 buc.;
- lapte cu conținut mediu de grăsime - 150 ml;
- unt, natural - 200 g;
- zahăr mare maro - 150 g;
- sare - 1 vârf;
- vanilie este un pinch.
preparare
Separați proteinele de gălbenușuri.
- Vom topi untul și vom adăuga lapte.
- Ușor de răcit, se adaugă drojdia și se lasă timp de 20 de minute.
- Vom lua proteinele într-o spumă stabilă.
- Se adaugă gălbenușuri, se amestecă cu vanilie și sare.
- Tot ce vom amesteca și vom amesteca cu ulei și lapte, vom face o făină cusută.
- În aluatul deja răcit adăugați zahăr și se amestecă bine (puteți mixer).
- Să lăsăm aluatul timp de 30 de minute.
- Umpleți amestecul cu un fier de vafe și coaceți delicioasele vafe belgiene.