După cum spun experții culinare cu experiență, aluatul pe smântână pur și simplu nu poate eșua. Aceasta este o versiune win-win a bazei perfecte pentru plăcinte delicioase care pot fi umplute cu absolut orice umplutură.
Aluatul de drojdie pentru plăcinte pe smântână
ingrediente:
- făină de grâu - 820 g;
- smântână - 420 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr granulat - 75 g;
- drojdie uscată - 1 linguriță cu diapozitiv;
- apă 85 ml.
preparare
Vom încălzi vodca până la patruzeci și cinci de grade, dizolvăm drojdia în ea și lăsăm să stea timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.
Între timp, rupeți ouăle cu zahăr cu un mixer sau corolă până când este aerisit și pufos. La sfârșitul procesului de biciuire, adăugați smântână. Acum se toarnă în apă cu drojdie, se amestecă și se toarnă făina de grâu cernut în porții mici, se frămânță aluatul moale și elastic. Îl definim într-o căldură, protejată de curenți, un loc de aproximativ șaizeci de minute. În cazul în care aluatul este bine abordat și crescut în volum, puteți continua în condiții de siguranță cu turnarea de produse.
Aluat pe smântână pentru pastă în cuptor
ingrediente:
- făină de grâu - 220 g;
- smântână - 110 ml;
- ou - 1 bucată;
- unt - 55 g;
- sare.
preparare
Făina curăță printr-o sită, se adaugă smântână, unt topit și se amestecă în fulgi mari. Apoi adăugați oul și amestecați bine. Ar trebui să obțineți un aluat moale și bun de pe mâini și feluri de mâncare. Lăsați-l timp de treizeci de minute, acoperit cu un film, și putem continua formarea de plăcinte. Pentru a face acest lucru, rostogoliți aluatul până când se obține un strat cu grosimea de aproximativ cinci milimetri și decupați cani, pe care le impunem pe umplutura dorită și pe care le lipim marginile.
Piesele din acest aluat sunt coapte foarte repede. Este suficient să le stați în cuptor, încălzită la 180 de grade, timp de zece minute.
Aluat pentru plăcinte prăjite pe smântână fără drojdie
ingrediente:
- făină de grâu - 325-400 g;
- smântână - 250 ml;
- lapte - 100 ml;
- ou de pui - 1 bucată;
- cremă margarină - 50 g;
- sare - 10 g;
- zahăr granulat - 35-75 g;
- sodiu - 15 g;
- ulei vegetal.
preparare
Se încălzește laptele până la patruzeci și cinci de grade și se dizolvă zaharul și sarea. Bateti bine oul si adaugati laptele. De asemenea, pune smântână, margarină, pre-topit-o într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, bicarbonat de sodiu și se amestecă. Acum, în porții mici, introducem făină cimentată și amestecăm aluat moale, dar nu lipicios. Am lăsat-o să se fierbe într-un loc răcoros timp de o oră și să o folosească în scopul dorit. Din acest test, veți obține plăcinte excelente prajite cu orice umplutură.