Pentru a gusta varza si carne perfect combinate. Strămoșii noștri din vremurile antice au preparat carne cu varză, atât în stare proaspătă, cât și cu varză. Vasele, în rețeta cărora sunt prezente aceste două ingrediente principale, există în tradițiile culinare ale multor popoare sub diferite nume. În acest caz nu se folosește doar carne de diferite animale și păsări, ci și diferite tipuri de varză.
Se pare că totul este simplu: luăm cazanul și tocanul. Dacă faceți acest lucru, va fi prea ușor și nu este deosebit de gustos.
În primul rând, hai să vorbim despre feluri de mâncare: cel mai bine este să folosiți ceramică. Nu contează dacă este vorba de o oală de dimensiuni medii, destinată pentru 2-3-4 porții sau de servire a oalelor - în orice caz, felurile de mâncare ceramică sunt mai delicioase decât în oricare altul. Este minunat dacă aveți un cuptor rusesc în casa dvs. Vasele gătite în el au un gust caracteristic special. Dacă gătiți într-un cuptor convențional, vă puteți aștepta, de asemenea, rezultate destul de decente.
Destul de carne grasă, cum ar fi: carne de porc, miel, gâscă, rață - este mai convenabil să gătești cu varza , aceste opțiuni sunt bune doar pentru zilele reci. Vom face acest lucru (dacă nu am pregătit singuri varza, o vom cumpăra pe piață).
Sauerkraut cu carne în vase
Calculul pentru 3-4 porții pentru un vas "de familie".
ingrediente:
- carnea nu este prea grasă (carne de porc sau miel) - aproximativ 500 g;
- varza varza (de obicei este deja cu morcovi) - aproximativ 600 g;
- ceapă - 1-2 buc.;
- un pic de carne de porc sau ulei vegetal;
- condimente (piper-mazăre 3-8 bucăți, cuișoare 3pc., frunze de dafin 3-5 frunze);
- condimente uscate - conform gustului;
- Green verdele sunt diferite;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare.
preparare
Vom pune varza și carne în două loturi, deoarece timpul necesar pentru tratamentul termic este diferit.
Porniți cuptorul. Ceapa, curățată și tăiată cu un sfert de inele, ușor prăjită sau trecătoare într-o tigaie pe crackling sau ulei vegetal. Turnați conținutul tăvii de pâine în vas. Tăiați carnea în cuburi sau cuburi mici și puneți-o acolo. Se amestecă, se toarnă până la 50 ml de apă, se acoperă vasul cu un capac și se pune într-un cuptor încălzit la temperatură medie (bine sau într-un cuptor de răcire încălzit) timp de 30-40-60 minute (depinde de carne și de temperatură).
Varza spălată și aruncată într-o șuviță. După ce a trecut timpul și carnea este deja pe jumătate gata, scoateți vasul și puneți varza spălată în el. Adăugați condimente și puțin sărate. Dacă este necesar, se toarnă cantitatea potrivită de apă pentru a obține vasul cu densitatea dorită (puteți găti ambele cartofi prăjiți și o supă destul de groasă). Se amestecă, se închide din nou oală și se pune în cuptor timp de încă 20-30 de minute.
Când totul este gata și descompus în porții, se condimentează cu ierburi tocate și usturoi, sau poate fi cu piper roșu fierbinte. Sub acest vas puteți servi vodcă, tincturi picante, bere.
Miel cu varza rosie in ghivece de servire
Calculare pentru o singură porție.
ingrediente:
- miel este un tânăr cu conținut scăzut de grăsimi - 170-200 g;
- varza rosie - aproximativ 150 g;
- ceapa rosie - 1-0,5 buc. dimensiunea medie;
- Vin roșu nealcoolizat - 30-60 ml;
- cuișoare - 2 inflorescențe;
- piper rosu condimentat;
- usturoi - 1 cățel;
- verdețuri diferite (cimbru, tarhon, patrunjel, rozmarin, coriandru);
- sare.
preparare
Ceapa și carnea sunt mai convenabile să se prăjească imediat pentru 3-4 porții.
În primul rând, se prăjește ceapa mărunțită, apoi se adaugă carnea și se fierbe toate împreună, amestecând, la căldură medie-mare timp de aproximativ 8-12 minute. Adăugăm vin și, după ce am redus focul, stingem aproape la pregătire (aproximativ 20 de minute). Am întins porțiuni egale din conținutul tăvii de prăjire peste vase. Adăugați cantitatea potrivită de varză, apă, vin și mirodenii. Se amestecă, se acoperă cu capace (sau folie) și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 minute - în funcție de temperatură.
Servit în ghivece, condimentat cu piper roșu, ierburi tocate și usturoi. La acest fel de mâncare este bine să serviți vinul de masă roșu, cel folosit pentru gătit.