Brânza Kaimak este un produs lactat unic obținut prin diferite moduri de a face crema de grăsime deoarece nu are consistență standard și se aseamănă cu brânză de vaci, unt sau smântână groasă, iar caracteristicile și culoarea gustului depind direct de calitatea materiei prime, de timpul de îmbătrânire și de condițiile de depozitare .
Cum să gătești un kaimak?
Brânza Kaimak, a cărei compoziție include cremă, se prepară prin colectarea acestora din lapte de vacă sau de oaie. Kaimak este un produs multinațional cu diferite rețete. Unii oameni o fac din lapte acru, dar, practic, laptele este adus la fierbere, răcit, îndepărtat de pe el cu smântână, stivuit în straturi și insistat în câteva zile.
- Caimak delicios la domiciliu este posibil numai pe bază de grasime. Pentru a face acest lucru, alege lapte de casă cu un procent ridicat de grăsime sau smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%.
- Verificați pregătirea produsului după cum urmează: o picătură de kaimak este aruncată în apă rece dacă are nevoie de consistența smântânii - kaimakul este considerat gata.
- Pentru gătit tineri kaymak 2 zile sunt suficiente, în timp ce produsul este moale, cu un gust delicat crem.
Cu ce mănânci kaimak?
Kaimak-ul de casă este o oportunitate de a adăuga o mâncare obișnuită unui gust unic pictat. Adevărul este că pentru produs există două etape: atunci când este înghețat, devine un fel de unt și, dacă este încălzit, se întoarce într-o stare lichidă, ceea ce îi permite să-l utilizați în sosuri sau pur și simplu servit cu clătite sau terci.
- Adesea, brânza este pătată cu un tort fierbinte sau cu o felie de pâine proaspăt coaptă. În acest caz, servește ca ulei, impregnând pâinea cu gust cremos.
- Kaimak poate fi consumat în forma sa pură, îndulciți-l cu miere și gem și serviți-l la o ceașcă de ceai sau cafea. Un alt kaimak folosit la gătit puiul sau mielul. Mai ales delicioase se întoarce terci de hrișcă, îmbrăcat cu kaimak.
Carnea de brânză sârbă
Kaymakul sârb este una dintre atracțiile culinare ale Balcanilor. Acest produs se caracterizează printr-un gust ușor și o consistență delicată, deoarece este fabricat exclusiv din lapte de vacă, încălzit la 94 de grade, menținut la fierbere, turnat în tampoane (ustensile din lemn) și, după răcire, în 12-24 ore colectează kaimakul.
ingrediente:
- lapte de vacă 6% conținut de grăsime - 4 litri;
- sare - 40 g.
preparare
- Aduceți laptele la fiert.
- În timp ce mențineți temperatura la 94 de grade, încălziți focul timp de 15 minute, amestecând constant.
- Se toarnă laptele peste bolurile din lemn și se lasă la temperatura camerei timp de 15 ore.
- Îndepărtați stratul dens format cu o lingură de lemn și presați-o cu sare.
- Brânză kaymak sârb poate fi mâncat imediat, dar este mai bine să-l las să bea pentru mai multe zile.
Branza de brânză de brânză
Soft kaimak - este variată cu opțiuni de gătit. Acest lucru confirmă această rețetă, în care iubitorii de consistență a brânzei de brânză pot fără ingrediente costisitoare și abilități culinare speciale fac produsul dorit. Pentru a face acest lucru, un amestec de lapte, smântână și suc de lămâie se încălzește în foc, se înclină în tifon și după 30 de minute kaimakul este alimentat la masă.
ingrediente:
- smântână - 800 g;
- lapte - 1,2 litri;
- sare - 10 g;
- suc de lamaie - 60 ml.
preparare
- Combinați smântână, lapte, sare și suc de lămâie.
- Aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați-l de la căldură.
- Lăsați un strat dens pe tifon și stoarceți zerul.
- Închideți brânza pentru 30 de minute, apoi serviți imediat masa.
Crema de brânză
Kaimak din cremă - pentru cei care doresc să facă un produs delicios și original pentru o perioadă minimă de timp. Utilizarea cremei gata preparate ajută la pregătirea produsului pentru o perioadă de 5 ore, experimentați cu gust și utilizați o masă omogenă, netedă, aeroasă, cremoasă, utilizată ca o cremă pentru prăjituri și umpluturi pentru diferite deserturi.
ingrediente:
- cremă 33% - 750 ml;
- zahăr - 250 g;
- suc de lamaie - 80 ml.
preparare
- Conectați 500 ml de cremă cu zahăr și puneți masa într-un incendiu slab timp de 10 minute.
- Se răcește, se adaugă sucul de lămâie și cremă rămasă.
- Se amestecă cu un mixer și se trimite kaimak cremos timp de 5 ore în frigider.
Kaymak Uzbek la domiciliu
Kaymakul uzbec se distinge prin tehnologia de gătit. Uzbe fierbe lapte proaspăt lapte, se toarnă în porții, după 15 ore, se colectează un strat de cremă, care este bătut, câteva minute încălzit și răcit rapid. Această operație se poate face acasă, mai ales dacă aveți la un vârf de deget un mixer și un mic lapte integral.
ingrediente:
- lapte de casă - 5 litri.
preparare
- Lapta lapte și, turnând porțiunea cu rezervorul, lăsată deoparte timp de 15 ore.
- Strângeți stratul format și bateți-l cu un mixer.
- Încălziți câteva minute pe aragaz și curățați kaimakul de brânză în frigider.
Kaymak în cuptor
Kaimak, o rețetă pentru gătit care, în zeci de moduri, poate fi făcută în cuptor. Pe Don, kaimak este făcut din spumă de lapte obținută prin prăjirea cremă într-un cuptor. Băutura spumată este răspândită în straturi, amestecată cu smântână proaspătă și smântână și lăsată peste noapte pentru fermentare pentru a servi kaimak-ul pregătit dimineața.
ingrediente:
- cremă 33% - 750 ml;
- smântână - 60 g.
preparare
- 500 ml de cremă se coace în cuptor la 180 de grade.
- La fiecare 20 de minute, îndepărtați spuma roșie și puneți-o în straturi.
- Întregul proces nu va dura mai mult de 1,5 ore.
- După aceea, bateți crema rămasă cu smântână și introduceți masa în spumă.
- Lăsați timp de 12 ore în căldură.
Cât de mult este stocat kaimakul?
Nu trebuie uitat că kaimakul, a cărui depozitare se reflectă în calitatea și gustul produsului, se referă la produsele din lapte acru care necesită condiții speciale. În Balcani, kaimakul este păstrat în vinuri speciale la o temperatură cuprinsă între 14 grade Celsius și două luni. În condiții urbane, este mai bine să depozitați kaimakul în frigider nu mai mult de 2 zile.
- Kaymak este bun și este gata de utilizare într-o zi. În acest caz, vă puteți bucura de "tineri" kaimak, care se caracterizează printr-o consistență moale și un gust cremos.
- Proprietarii de beci pot stoca în condiții de siguranță kaimak-ul la o temperatură de + 15 grade timp de 4 zile. Aceasta este o oportunitate de a obține o "medie" kaimak, caracterizată printr-un gust ușor sărat și o nuanță gălbuie.