Zrazy este un fel de mâncare originală în bucătăria națională poloneză și lituaniană, populară și în Belarus, Ucraina și Rusia. Ideea generală de preparare a meselor este următoarea: din masa de crupe, al cărei produs principal, cel mai adesea, este carnea tăiată, formează un tort. În tortul înfășurați umplutura (de exemplu, ouăle fierte tăiate cu ceapă și verde). Apoi, îndoiți marginile tortului și formați un produs ca un patty cu umplutură. Zrazy prăjiți sau gătiți pentru un cuplu, iar opțiunile sunt posibile cu copt.
Există și alte soiuri de umpluturi pentru zrazi și alte baze pentru masa de crupe. O reteta pentru starter cartofi umplute cu carne tocata este foarte populara. Desigur, un astfel de fel de mâncare poate fi servit fără garnitură.
Cartofi zrazy cu carne tocată și ciuperci
ingrediente:
- cartofi - aproximativ 1 kg;
- carne tocată carne de porc - 300 g;
- proaspete șampiri sau ciuperci de stridii - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ou pui - 3 bucati;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper negru;
- nuc ?
- verzui (patrunjel, coriandru, marar);
- ulei vegetal sau cremă topită sau grăsime supraîncălzită (pui de porc);
- făină sau friptură de pâine.
preparare
Pătrunjelii sunt fierți și turnați. Puțin gras. Să trecem ceapa într-o tigaie, tăiată fin, apoi adăugăm ciupercile fin tăiate și carnea tocată. Se amestecă acest amestec cu adaos de mirodenii, amestecând uneori timp de 15 minute. Se răcește amestecul astfel încât să fie cald, adăugați usturoi zdrobit, ierburi tocate și 1 ou, se amestecă viguros cu o furculiță, sare puțin.
În cartofi piureți, adăugați 2 ouă și amestecați, dacă se obține prea mult lichid, reglați consistența cu făină de grâu sau amidon.
Formăm tortilla din masă de cartofi, răspândim în centrul fiecărui umplut din carne tocată cu ceapă și ciuperci, îndoim marginile și formează zâmbetul. Astfel de produse sunt deja comestibile. Dar vrem mai delicios.
În tigaie, încălzim grăsimea. Vărsăm zrazes în făină sau pesmet și se prăjește ușor până la nuanțe de aur slab. Poți să prăjești fără să frigești. Serviți cartofi zrazy calde cu ierburi și sosuri ușoare (de exemplu, pe bază de smântână sau smântână), puteți servi hrean sau muștar. Sub acest fel de mâncare, pâinea de secară cu semințe de chimen va fi foarte potrivită, precum și un pahar - alt tulpină, dinți sau o tinctură puternică de fructe de padure.
Cartofi cu carne tocată și ciuperci sunt potrivite pentru hrănirea copiilor, dar nu mai tineri de cinci ani. Desigur, în acest caz, utilizați doar ciuperci cultivate din punct de vedere industrial.
În cazul în care zrazy sunt reci
Există răcoritoare cartofi zrazy cu carne tocată nu este gustos, în acest caz, acestea pot fi încălzite în cuptor sau multivark sau chiar se coace cu sos, deci va fi mult mai gustos. Din moment ce coaja de cartof piure cartofi cu sos, ei pot pierde o formă, astfel încât acest lucru nu se întâmplă, facem sos relativ îndrăzneț, de exemplu, pe bază de cremă.
Rețetă de rețetă pentru prăjirea amidonului de cartof cu carne tocată în cuptor
ingrediente:
- crema grasă sau medie, dar nu prea groasă - 150 ml;
- mustar gata - 1 lingurita;
- condimente moi (coriandru, cuișoare, ghimbir, piper negru măcinat, nucșoară, chimen).
preparare
Se condimentează crema cu muștar și condimente. Puteți adăuga puțin suc de lamaie. Se amestecă sosul, dacă este prea gros, îl puteți dilua cu apă sau bere.
Ne coacem
Dacă gatiți în cuptor, preîncălziți-l în avans timp de 15 minute înainte de gătire. Răspândiți zâmbele într-o formă unsă uns și turnați sosul gătit. Coaceți timp de 20 de minute. Zrazy gata preparate cu sos, încă fierbinte, după pliere în plăci de servire individuale, este, de asemenea, bine să se presară cu brânză rasă.