Chebureks - un fel tradițional de mâncare foarte populară de la aluat, cu umplutura tradițiilor culinare ale popoarelor türk, caucazian și mongol. Cuvântul "cheburek" a apărut, cel mai probabil, din limba tătară din Crimeea în timpul perioadei sovietice. Chebureks - o versiune excelentă a hranei fast-food eurasiatice, o minunată stradă (și nu numai) de mâncare pentru gustări rapide.
Pregătiți cheburecii din drojdie proaspătă necojită (mai puțin deseori din drojdie), alunecată cu carne. Se prăjește în ulei vegetal sau în grăsimi animale (desigur, nu carne de porc).
Carnea nu este întotdeauna folosită ca umplutură pentru cheburecii. Umplutura poate fi brânză, cartof, varză, ouă fierte, ciuperci, cu ceapă, cu orez.
Și puteți face și cheburek delicios cu umplutură de dovleac. Această variantă a acestui fel de mâncare vă va diversifica masa și vă va interesa cu siguranță postul și vegetarienii.
Dovleacul este un produs foarte util, ciupercile de muscat sunt deosebit de bune pentru scopurile noastre.
Cum de a face chebureks cu dovleac?
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 2 pahare;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- lapte (kefir, katyk, lapte acru) sau apă aproximativ - aproximativ 1 cană (aproximativ 200 ml);
- carne de dovleac (proaspăt) - aproximativ 400-500 g;
- Diverse verde proaspăt (busuioc, patrunjel, coriandru, dar mărarul nu este necesar);
- sare - 1 șoaptă;
- condimente condimentate uscate (amestecuri mixte, numai fără aditivi nocivi);
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- ulei vegetal.
preparare
Se toarnă făina cimentată pe suprafața de lucru (sau într-un castron plat) cu o glisantă, se face o canelură, se adaugă sare, lapte și ou. Frământăm aluatul, turnând treptat apă.
Aluatul este frământat cu grijă cu mâinile, lubrifiat cu ulei (sau un mixer cu o duză adecvată la viteză mică). Aluatul ar trebui să fie elastic. Am rulat-o într-un com și lăsăm-o timp de 40 de minute pentru a pleca.
Gătitul de umplutură. Dovlecați cu dovleac pe o răzătoare de dimensiuni mari sau medii. Am tăiat verdele, stoarcem usturoiul printr-o presare manuală. Toate acestea sunt amestecate, condimentate cu condimente, poate puțin sărate și amestecate din nou.
Rulați aluatul în straturi relativ subțiri. Tăiați cercurile. Ei bine, sau pot fi împărțite în aproximativ aceleași bucăți și rostogoli substratul pentru fiecare cheburek separat.
O jumătate de aluat rotunjesc ușor umplutura. Acoperiți a doua jumătate a cercului și introduceți cu atenție marginile. Puneți cheburecii în ulei vegetal într-un recipient cu prăjit (acest lucru este convenabil dacă o mulțime de chebureks).
Servim cheburecii doar cu cele calde sau calde (răciți complet nu sunt foarte gustoase). Produsele lactate cum ar fi katyk, koumiss, shubat, iaurtul fără zahăr, kefirul, bronzul, iaurtul etc. pot fi servite cu dovleac cu dovleac. Nu va fi superfluu să serviți ceaiul fierbinte după ce fierbinte.
Puteți găti și niște cheburecuri "leneși" cu dovleac din pâine de pita, folosind aceeași umplutură. În acest caz, înfășurați umplutura în pâine de pita, coaceți-o într-o tigaie uscată sau în cuptor. Adevărat, vor fi roluri mai rapide.