Sub sfeclă roșie se înțelege, în același timp, primele două vase de diferite compoziții, gătit și gust. Una este servită la cald, iar cealaltă este rece. Singura componentă de bază și indispensabilă a acestor supe este sfeclă, de unde și numele vasului.
Din rețetele noastre veți învăța cum să pregătiți în mod corespunzător ambele tipuri de sfeclă roșie. Fiecare dintre ele va place cu siguranta.
Cum să gătești o supă clasică de sfeclă caldă?
ingrediente:
- sfeclă medie - 2 buc .;
- carne de vită sau de porc - 450 g;
- morcovi - 75 g;
- ceapa - 75 g;
- cartofi de dimensiuni medii - 4 buc;
- ulei rafinat vegetal - 35 ml;
- pătrunjel proaspăt și ceapă verde - pentru gust;
- oțet 6% - 30 ml;
- pasta de tomate - 50 g;
- frunze de dafin - 2 buc;
- mazăre de piper dulce - 2 buc;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - 140 g;
- zahăr granulat - 10 g;
- smântână.
preparare
Sfeclă-mi cu grijă și fierbe până se pregătește. Carnea spartă tăiată în felii de mărime medie, se toarnă două litri de apă purificată, determinăm focul și se fierbe. Îndepărtați cu atenție spuma, reduceți căldura și gatiți până când este moale
În timp ce gătiți carne, pregătiți legumele corespunzător. Se curăță și se scutură cubulețe mici de tuberculi de cartofi, ceapă și morcovi, iar sfecla fiartă se curăță și se toarnă paiele.
Din dorința de carne, punem cartofii în bulion și gătiți până la moale. Între timp, trecem ceapa la claritate în ulei vegetal, apoi adăugăm morcovii și, după trei minute, pasta de tomate. De asemenea, turnați două sau trei linguri de bulion și lăsați legumele la foc moderat timp de încă trei minute. Acum, sezon dressing-ul cu o lingurita de sare, ardei piper negru, zahar, turnati otet, aruncam sfeclă de paie si mai mult am scos.
Când cartofii sunt gata, punem pansamentul într-o cratiță, aruncăm mazărea de piper negru și aromat, frunze de laur, patrunjel tăiat, adăugăm sare la gust și răim sfeclă pentru încă câteva minute.
La pregătire, dăm vasul să bea timp de cinci minute și serviți cu smântână și pixuri de ceapă verde tăiată fin.
Cum să gătești supa de sfeclă rece?
ingrediente:
- sfecla de sfeclă - 750 g;
- carnati fierti sau carne fiarta - 275 g;
- ouă - 4 bucăți;
- ceapa verde - 190 g;
- patrunjel și mărar verde - 1 ciorchine;
- castraveți proaspeți - 275 g;
- smântână - 250 g;
- acid citric - 1/4 tsp.
- sare - 10 g sau gust;
- zahăr granulat - 15 g sau gust.
preparare
Inițial, fierbeți până la gătit, turnați apă rece și curățați ouăle, iar dacă se folosește carnea de sfeclă, fierbeți până la moale și apoi. Între timp, se toacă măruntaiele verde spălate și uscate, pene de ceapă verde, castraveți proaspeți și mezeluri fierte (sau carne). Puneți verdele într-un castron, rotiți-l cu sare, lăsați-l cu o lingură de lemn, amestecați-l cu celelalte ingrediente tăiate și lăsați-l în frigider timp de aproximativ o oră.
Fără pierderi de timp, clătiți bine, curățați și fierbeți până când sfeclă moale într-o jumătate de litru de apă purificată. Apoi scoateți fructul din bulion, răciți-l, tăiați-l în cuburi sau lăsați-l printr-o răzătoare mare și întoarceți-l la decoctul răcit. Sdabrivaem sare roșie de bază, zahăr și acid citric și se amestecă. Apoi, lăsăm restul ingredientelor din vas, scoțându-le din frigider și repetând frigul.
La servirea în fiecare castron de sfeclă de zahăr, se pune o lingură de smântână mare și se amestecă. Dacă nu intenționați să depozitați sfeclă rece, puteți umple smântână cu tot conținutul tăvii și se toarnă peste plăci.
De fapt, fiecare gospodină are propria sa rețetă de sfeclă roșie și, foarte des, opțiunile variază foarte mult în ceea ce privește compoziția și gustul. Unii pregătesc un fel de mâncare fără cârnați și carne sau pun doar proteine din ouă, alții fac sfeclă pe chefir sau ser, fără acid citric, cu cartofi, iar unii preferă să adauge farfuriile de sfeclă sau sorrel în vas. Și tu poți să experimentezi compoziția alimentelor și să găsești opțiunea cea mai potrivită pentru tine.