Secretul preparării delicioase de drojdie de casă se găsește, desigur, în rețeta testului. Și cât de corect se păstrează proporțiile componentelor și se menține tehnologia de preparare, depinde nu numai de splendoarea și aerisirea produselor, ci și de calitățile gustului lor.
La fel de importantă este și calitatea materiilor prime utilizate. Deci, dacă drojdia este folosită pentru testare, acordăm o atenție specială prospețimii lor. Perioada de valabilitate expirată a acestui produs va deveni o cauză garantată a eșecului în pregătirea plăcintei, gustul și aspectul său vor fi răsfățați fără speranță. Dacă nu sunteți norocoși și calitatea drojdiei nu a reușit, puteți încerca să remediați situația și să salvați alimentele prin adăugarea unei porțiuni din noua drojdie, diluată într-o cantitate mică de lapte cu făină și amestecându-le în aluat.
Folosind următoarele rețete pentru aluatul de drojdie pentru plăcintă, puteți oferi familiei tale delicioase prăjituri de casă. Rămâne doar să se decidă despre umplere .
Reteta pentru un aluat rapid de drojdie pentru placinta de chefir
ingrediente:
- kefir - 250 ml;
- drojdie uscată - 20 g;
- ulei vegetal rafinat - 125 ml;
- zahăr - 40 g;
- sare - 1 lingurita;
- Făină de grâu - 480 g.
preparare
Pentru a pregăti o aluatură de drojdie foarte rapidă pentru această rețetă, amestecați într-un castron profund făină și drojdie uscată. Într-un alt recipient adecvat, se dizolvă zahărul și sarea într-un chefir cald, se toarnă în ulei rafinat vegetal și se amestecă. Prin aderarea la baza uscată și lichidă frământăm aluatul, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se ridice. Dacă regimul temperaturii camerei este favorabil, atunci va dura aproximativ patruzeci de minute.
După aceea, aluatul pufos este amestecat și se formează o plăcintă sau orice alte produse din acesta.
Simplu aluat macră de drojdie pentru plăcinte
ingrediente:
- apă purificată - 300 ml;
- făină de grâu - 640 g;
- zahăr granulat - 50-100 g;
- sare - 5 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- drojdie presată - 35 g.
preparare
Apa purificata este incalzita la o temperatura de 37 grade, se dizolva zaharul si sarea in el si se dizolva drojdia presata. Apoi, sortați în porții mici de făină de grâu și porniți aluatul. La sfârșitul lotului, adăugați uleiul rafinat de legume. Consistența ar trebui să obțină o masă moale, dar nu lipicioasă, pe care o punem într-un castron, acoperim cu o bucată de pânză curată și determinăm căldura timp de aproximativ o oră. În acest timp, aluatul trebuie să crească cel puțin de două ori. După aceasta, vom verifica dublu-o bine cu mâinile noastre și o vom lăsa din nou. Reprezentarea repetată permite o structură mai delicată și mai moale de produse cu o porozitate mai mică.
Cea mai bună aluat de drojdie pentru plăcinte
ingrediente:
- lapte proaspăt sau kefir - 250 ml;
- drojdie proaspătă - 25 g;
- unt - 75 g;
- zahăr - 85 g;
- sare - 5 g;
- Făină de grâu - 480-520 g.
preparare
Laptele sau kefirul se incalzesc la o temperatura de 37 de grade, se dizolva in el o lingurita de zahar granulat si se dizolva drojdie proaspata. După cincisprezece minute, când amestecul este ușor spumat, se toarnă zahărul rămas, sarea, se amestecă și se toarnă în porții mici în prealabil
După aceea, puneți aluatul într-un castron, determinați-l într-un loc cald și confortabil, acoperiți-l cu un prosop curat sau cu o țesătură și lăsați-l timp de patruzeci de minute. După aceea, facem o încălzire și lăsați-i să se întoarcă din nou timp de treizeci de minute. Acum, pentru pregătirea unei plăci mari, alunecăm aluatul într-un strat cu grosimea de aproximativ un centimetru și îl lăsăm din nou să curețe sub prosop pentru o oră. Apoi, umpleți tortul cu umplutură și, în treizeci de minute, îl putem trimite la cuptor.