Fondue - rețete de bucătărie elvețiană, sugerând pregătirea unei gustări delicioase din brânză topită și felii de produse finite, care sunt scufundate într-o masă de brânză lichidă înainte de consum. În prezent, există multe interpretări la fel de interesante ale tratamentelor cu ciocolată sau caramel.
Cum să gătesc fondue?
Pregătiți fondue acasă cu ușurință și pur și simplu. Principalul lucru este să cumpărați produsele necesare pentru aceasta, să alegeți rețeta adecvată și să respectați regulile și subtilitățile recomandate ale procesului tehnologic.
- Brânza pentru fondue, cum ar fi ciocolata, este aleasă natural, de calitate, oprindu-se pe soiuri, care, după încălzire, se transformă într-o substanță lichidă, nu prea slabă.
- Baza pentru scufundarea ingredientelor este preparată într-o cratiță cu un fund gros și turnată într-un vas special Kakelon, dotat cu un arzător și furculițe pentru hrănire. Pentru a preveni arderea, recipientul este pre-lubrifiat cu usturoi și presărat cu sare.
- Se pregătesc în prealabil produse suplimentare, tăiate în felii pătrate sau alte felii.
- Cockelonul este servit pe un arzător, care permite menținerea texturii lichide a conținutului, oferind astfel o calitate excelentă a mesei.
Fondue elvețiene
Fondurile elvețiene clasice, ale căror rețete se găsesc în secțiunile corespunzătoare din bucătăria națională, sunt preparate din două tipuri de brânză: gruyer și emmental, care sunt completate de vinul uscat francez uscat, făina pasteurizată în unt și aromatizată tradițional cu nucșoară și piper.
ingrediente:
- Gruyere - 200 g;
- brânză emmental - 200 g;
- vin uscat alb - 200 ml;
- cherry kirsch (opțional) - 30 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- unt - 1 lingura. lingură;
- făină - 90-120 g;
- sare, piper, nucsoara;
- cuburi de pâine uscate, produse afumate, fructe de mare pentru scufundări.
preparare
- Pregătirea fondue începe cu pregătirea produselor care se scufundă în brânză. Cuburile de pâine sunt uscate în cuptor timp de 5 minute, iar celelalte componente sunt simplu felii.
- În amestecul de cratițe se amestecă două soiuri de brânză rasă, vin, cățel de usturoi tocat.
- Se încălzește masa, amestecând, până când componentele se topește.
- Introduceți piper, nucșoară, kirsch și pastă de făină, se toarnă în Kakelon.
- Fondue - rețete care necesită o gustare imediat după pregătire.
Cheese Fondue - rețetă
Fondue, simplele rețete din care pot fi executate și cu unele abateri de la tehnologia clasică, se dovedește nu mai puțin gustoase și rafinate. Deci, dacă nu există oportunitatea de a achiziționa produse originale de peste mări, puteți realiza această idee cu celelalte disponibile disponibile.
ingrediente:
- orice brânză sau amestec de mai multe soiuri - 400 g;
- vin alb - 200 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- sare, boia de ardei, nucșoară, piper, pastă de făină;
- componente pentru scufundare.
preparare
- Pregătiți componentele pentru scufundare.
- Se topește brânză prăjită, adăugând usturoi.
- Dacă este necesar, dacă masa este lichidă, concentrează-o cu pasteurizare făină.
- Fondurile de brânză sunt servite în mod tradițional într-un vas special deasupra arzătorului.
Fish fondue
Pregătiți o fundă de pește cu mâinile proprii este ușor și simplă, iar rezultatul va satisface cel puțin o masă într-un restaurant specializat. Procesul de preparare și servire a gustărilor este oarecum diferit de cel clasic și implică prăjirea felii de pește în uleiul fierbinte și mâncarea cu sos picant.
ingrediente:
- file de somon, cod și mare de mare - 200 g;
- lamaie - 1 bucată;
- Sos Worcestersky - 2 linguri. linguri;
- apă - 3 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 0,5 l;
- sos de soia - 150 ml;
- ardei cayenne - pinch;
- usturoi - 3 dinți;
- muștar și oțet - 1 lingură. lingură;
- zahăr - 1 linguriță;
- ramuri de oregano - 2-3 buc.;
- sare - 15 g.
preparare
- Cuburi de file de pește marinate timp de aproximativ o oră într-un amestec de apă, sos Worcesters și suc de lămâie, sare pe gust.
- Uleiul de măsline este încălzit într-un rezervor de fondue, iar toate celelalte ingrediente pentru sos sunt amestecate într-un recipient separat și biciuite.
- Când peștele, untul și sosul sunt gata, servesc o gustare la masă.
Fonta de carne
O altă variantă neconvențională a delicatesei rafinate este fondue din carne. Aperitivul poate fi făcut în ulei fierbinte, cum ar fi pește sau în bulion și servit cu orice sos de ales: usturoi clasic cremos original și multicomponent, confecționat din ingrediente non-triviale. La prăjirea cărnii în ulei, feliile nu sunt marinate, dar înainte ca procesul să fie uscat, eliminând excesul de umiditate.
ingrediente:
- orice file de carne - 200 g;
- supă picant sau ulei rafinat vegetal - 0,5 l;
- servind sos.
preparare
- Carne tăiată în cubulețe mici sau felii subțiri ca carpaccio.
- Încălziți uleiul rafinat vegetal sau bulionul din rezervorul de fondue, înmoaieți furculita în baza de carne preîncălzită și stați câteva minute.
- Fonta de carne - simple rețete care se completează atunci când sunt servite cu orice sos de ales.
Fond de ciocolată
Dacă este nevoie să pregăti fondue pentru copii , din care adulții nu vor refuza, utilizați următoarea rețetă și faceți o variantă dulce a gustării cu ciocolată. Într-o substanță topită de ciocolată, adesea cu adaos de smântână, nuci sau alți aditivi, fructe dulci, fructe de pădure, felii de biscuiți, marshmallow sau biscuiți.
ingrediente:
- ciocolată - 300 g;
- cremă - 100 ml;
- nucă de cocos sau migdale măcinate (alune) - 50-100 g;
- fructe, căpșuni sau cuburi de biscuiți.
preparare
- Ciocolata pentru fondue se rup în bucăți și se pune în cremă caldă.
- Se amestecă masa până când topiturile se topesc complet, se adaugă piulițe sau chipsuri de nucă de cocos.
- Componentele furajelor preparate sunt scufundate într-o masă de ciocolată.
Caramel fondue
O altă rețetă pentru fondue acasă pentru dulciuri și copii este prezentată mai jos. Ca bază lichidă, care poate dunk bucăți de biscuiți, prăjituri, căpșuni, felii de mere, pere, banane, în acest caz acționează caramel. Este important să topiți corect zahărul, să adăugați ulei și lapte în timp pentru a obține baza perfectă pentru o gustare dulce.
ingrediente:
- apă - ½ cești;
- zahăr - 220 g;
- Unt - 60 g;
- lapte - 100 ml;
- boabe, fructe, biscuiți pentru depunere.
preparare
- În vasul cu fundul gros și pereții se toarnă zahărul, se toarnă în apă și se încălzește, agitând recipientul, până când toate cristalele se dizolvă și culoarea caramelului se obține prin sirop.
- Se adaugă untul și după ce se dizolvă în caramel, se toarnă laptele.
- Se fierbe sosul până se îngroașă și se servește într-un rezervor de fondue, suplimentând gustarea cu ingredientele selectate.
Fondurile de fructe
Surprisingly delicious and mouth-watering fondue dulce poate fi făcut din fructe care sunt scufundate în timp ce servesc pentru o scurtă perioadă de timp într-un sirop fierbinte de suc și scufundat în trestie de nucă de cocos sau nuci tăiate. Următorul set de amestec de fructe și sos fierbinte poate fi variat după gust sau prezența ingredientelor.
ingrediente:
- pulpă de pepene galben, piersic și ananas - 200 g;
- date proaspete - 200 g;
- portocale - 6-8 buc;
- lămâi - 2-3 bucăți;
- miere - 6 linguri. linguri sau gust;
- zmeură sau lămâie de căpșuni - 20 ml;
- nucă de cocos sau nuci tăiate - 100 g.
preparare
- Melonul, ananasul, date tăiate în felii.
- Stingeți portocalele și sucul de lămâie, încălziți până la fierbere cu miere, apoi injectați băutura.
- Bucățile de fructe sunt înmuiate în sirop de fructe timp de 1,5-2 minute, după care sunt fumate în trestie de nucă de cocos sau nuci.
Fondue în Multivariate
Fondue, a cărui rețetă simplă este prezentată mai jos, îi va interesa pe cei care nu au dispozitivul special Kakelon, dar există un multivarker. Funcționalitatea dispozitivului vă permite să o utilizați în mod eficient pentru a crea gustări rafinate elvețiene în orice varianță. Următoarea este tehnologia clasică a fondue de brânză, care poate fi aplicată și altor rețete cu ciocolată, caramel, carne și pește.
ingrediente:
- brânză - 550 g;
- vin alb - 1 pahar;
- amidon - 1,5 lingurițe.
- usturoi - 1 dinte;
- Piper, sare, nucsoara, condimente - la gust;
- pâine, produse afumate, fructe de mare.
preparare
- Într-un multicast de usturoi uns, sub regimul "Varka", vinul cald alb uscat cu brânză măcinată este agitat, amestecând.
- Introduceți condimente și amidon, dizolvându-l într-o mică parte a apei.
- Transferați dispozitivul la modul "Încălzire" și serviți o gustare, înmoaie brânză uscată, pâine uscată, fructe de mare sau produse afumate.