Ketchup este un sos perfect pentru o varietate de preparate din carne, legume, pește și mâncăruri laterale. Pe rafturile de magazine puteți vedea o mulțime de soiuri de acest produs. Dar dacă doriți să aveți un ketchup gustos de roșii natural pe masă, fără conservanți și coloranți, vă sugerăm să-l pregătiți acasă pe cont propriu.
Rețetă pentru ketchup de casă clasic de la o tomată
ingrediente:
- tomate - 3 kg;
- zahăr - 150 g;
- sare - un vârf;
- oțet 9% - 80 ml;
- cuișoare - 20 de bucăți;
- piper mazăre negru - 25 buc .;
- usturoi - 1 cățel;
- scorțișoară;
- ardei roșu.
preparare
Acum, vă spun cum să faceți ketchup de casă din roșii. Roșiile se spală bine, se taie în bucăți, se pune într-o cratiță și se fierbe la foc mic la o treime, cu capacul deschis. Apoi adaugati zaharul, gatiti timp de 10 minute, adaugati sare la gust si gatiti-l pentru un minut. 3. Se condimenteaza rosiile cu mirodenii, se condimenteaza, se gateste timp de 10 minute si se macina cu atentie masa printr-o sita. Din nou, pune-l într-o cratiță, aduce la fierbere, se toarnă oțet și se așează pe borcane. Am rostogolit capacele și le-am pus într-un loc răcoros.
Reteta de ketchup de casa din rosii si mere
ingrediente:
- tomate - 10 buc;
- mere - 4 bucăți;
- piper negru - 1 lingurita;
- pete de scorțișoară;
- nucsoara - 1 lingurita;
- ardei grași piper roșu - vârf;
- sare - un vârf;
- miere - 1 lingurita;
- oțet 9% - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 3 cuișoare.
preparare
Roșiile sunt felii, înmagazinate într-o cratiță, se toacă sub un capac într-o stare moale și se freacă roșiile printr-o sită. Merele se taie, se fierbe până se înmoaie cu capacul închis și se macină blenderul. Apoi, combinăm piureul de roșii cu mărul într-o cratiță, lăsăm-o pe foc lent și fierbe până se îngroașă timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, nucșoară, scorțișoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. În cele din urmă, adăugați oțetul, puneți usturoiul zdrobit, gătiți încă 5 minute și apoi așezați imediat pe borcane curate și ridicați capacul. Cetchupul cu mere și roșii este gata!
Homemade tomate ketchup picant
ingrediente:
- roșii - 6 kg;
- usturoi - 1 cățel;
- bec - 1 buc;
- zahăr - 450 g;
- sare - 100 g;
- scorțișoară;
- muștar - la gust;
- cuișoare - 6 buc;
- piper piper negru - 6 buc;
- oțet 70% - 40 ml.
preparare
Tăiați roșiile criss-crosswise, blanched în apă clocotită, apoi înmuiate în apă cu gheață, curățate și curățate de semințe. Apoi rotim tomatele cu un mixer, sau îl trecem printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa, usturoiul, condimentele pe masa de roșii și amestecați din nou. Puneți tigaia pe foc. Adăugați puțin zahăr și fierbeți masa de aproximativ 2 ori. Apoi, turnați restul de zahăr și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi am pus sare, se toarnă în oțet, se gateste timp de aproximativ 10 minute, se pune amestecul de fierbinte în borcane sterilizate și roll.
Cetchup din roșii de casă
ingrediente:
- roșii - 5 kg;
- bec - 3 bucăți;
- Ardei iute - 3 buc;
- sare - 3 lingurite;
- zahăr - 300 g;
- oțet 9% - 100 ml;
- piper negru - 1 lingurita;
- piper roșu - pinch;
- scorțișoară;
- verdeață.
preparare
Roșiile pe care le tăiem în cuburi, le punem într-o tigaie și ne punem foc. Se taie ceapa, se adaugă roșiile. Ardei dulce se coajă, se taie și se adaugă și roșiile. Masa congelată se fierbe într-un incendiu slab de 2 ori, cu capacul deschis. Apoi, ne răcesc și ștergem totul printr-o sită. Din nou, turnați într-o cratiță și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, scorțișoară, piper, se toarnă în oțet. Legăm verdele într-o grămadă și le înmuiam în masa de roșii. Din nou, gătiți timp de aproximativ 3 ore pentru a evapora complet lichidul. Am împrăștiat ketchup-ul fierbinte pe cutii curate și l-am rostogolit.