Kvas din făină de secară acasă

Kvas în căldura verii este o modalitate foarte bună de a vă stinge setea. Cum se face quass din făină de secară, citiți mai jos.

Kvas pe aluat de făină de secară

ingrediente:

• fermentare de secară dură - 100 g;
• Pâine Borodino - 1 bucată;
• apă caldă - 3 litri;
• negru malț - 3 linguri. linguri;
• nisip de zahăr - 100 g.

preparare

Mai întâi pregătim biscuiți. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați crusta. Crumbul și crusta tăiate în benzi. Apoi tăiați în cuburi și puneți-le pe o tavă de copt. Timp de aproximativ o jumătate de oră, lăsați-l să se usuce în cuptor. Cu cât sunt mai puternici, cu atât mai bine. În flacon, turnați 100 de grame de biscuiți, adăugați malț negru și turnați apă fiartă. Ei bine înfășurat și lăsați răcoroase. Starterul este pre-amestecat într-o cantitate mică de perfuzie și apoi turnat într-un recipient. Se toarna zaharul si se amesteca bine. Se închide flaconul cu un capac cu un sigiliu de apă și se lasă la temperatura camerei timp de o zi. Apoi filtrează, se toarnă în sticle. Plută densă și răcoroasă. Totul este pregătit!

Kvas din făină de secară - rețetă

ingrediente:

• apă purificată - 10 litri;
• secară de făină - 900 g.

preparare

Se amestecă făina de secară în 1 litru de apă. Se amestecă până se omogenizează. Închideți tifonul cu aluatul cu tifon, înfășurați-l și păstrați ziua 3 caldă. Aluatul fermentat se diluează cu apă fiartă și se lasă la temperatura camerei. În timpul utilizării, îl filtrați prin tifon, presăruiți zahăr, dacă este necesar, și folosiți-l.

ingrediente:

• apă filtrată;
• făină de secară;
• miere sau zahăr.

preparare

Făină proaspătă se amestecă cu apă până la densitatea de smantana. Ar trebui să lase jumătate de litru de amestec. Turnați 50 de grame de zahăr, sau chiar mai bine - miere. Dacă este necesar ca procesul de fermentație să meargă mai repede, adăugăm câteva stafide ușoare, dar când toate acestea se rătăcesc, extragem stafidele. Deci, după o agitare atentă într-un loc cald, lăsați amestecul pentru câteva zile. Atunci când există o caracteristică acră, amestecul este gata. Puneți-l într-un borcan de 3 litri, turnați încă 50 de grame de zahăr sau miere și aceeași cantitate de făină. Umpleți cu apă. După 3-4 zile, scurgeți toată apa din amestec. Acest lucru sa dovedit a fi așa-numitul "kvass tânăr". Nu este încă complet gata de utilizare - îi adăugăm miere și o curățăm pentru câteva zile în frig. Acum se poate consuma deja. Restul de gros poate fi din nou umplut cu apă, zahărat și insistat din nou. Aceasta este deja o adevărată "kvass matur". Poate fi îndulcită la gust, puțin rece și băutură. Și așa mai departe, gros din nou și din nou, puteți umple cu apă, aluatul va fi mai saturat.

Kvas din făină de secară fără drojdie

ingrediente:

• apă filtrată - 2 litri;
• fāina de secară - 1 pahar;
• zmeura frunze uscate - 1 lingurita;
• malț de secară - 1 pahar;
• stafide - 2 linguri. linguri;
• o lămâie mare - 1 bucată;
• miere naturale - 1 lingura. lingură;
• mere dulce și acru - 1 buc.

preparare

În făină de secară se toarnă apă fiartă și se lasă să se răcească. Printr-un măcinător de carne să sărim un măr, stafide, lămâie. În malțul de secară, adăugăm frunze de zmeură mărunțită, miere, ingrediente răsucite și făină de secară fabricată. Toate se amestecă bine cu apa rămasă și se lasă să se fermenteze într-un loc cald timp de 2-3 zile. Apoi, masa rezultată este filtrată. Distribuim quass-ul în sticle și le îndepărtăm în frig. Grosimea poate fi utilizată în siguranță în viitor ca un starter.

Buchet de casa din faina de secara

ingrediente:

• apă - 10 litri;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr de nisip - 100 g;
• făină de secară - 600 g.

preparare

Făină de făină se toarnă apă fiartă și se amestecă. Se răcește la o temperatură de aproximativ 35 de grade. Aluza rezultată este diluată cu apă fiartă, ușor încălzită, se toarnă zahăr, drojdie uscată și se lasă o zi în căldură. Apoi, lichidul de șarpe este turnat peste recipiente, înainte de a fi filtrat și timp de 2 zile îl curățăm în frig.