Malul de macrou la domiciliu este preparat în două moduri: sărarea uscată și turnarea saramurii. Ambele sunt gustoase, depinde de tine cum să gătești un pește. Cel mai bine este să combinați macrou sărat cu orez fiert , cartofi (fierți, prăjiți, coapte), salate de legume și, bineînțeles, un pahar de bere ușoară de calitate nu va interfera.
Macrou rapid de gătit
ingrediente:
- scoici de macrou fără capete - 3-4 buc;
- piper (un amestec de roșu negru, parfumat) - ½ linguriță;
- sare - 4 linguri. linguri cu diapozitiv;
- apă - 1,5 litri;
- lamaie - ½ buc;
- otet - 2 linguri (9%) sau 3 linguri (6%);
- zahăr - 2 lingurițe.
- mărar - 1 bucată mică.
preparare
Pentru a face o marinadă, încălziți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea, adăugați puțin piper zdrobit și gătiți timp de aproximativ un minut. Se răcește amestecul la 40-45 de grade, se pune mărarul mărunțit, se stoarce sucul de lămâie și se adaugă otetul.
În timp ce toate acestea sunt insistate, vom aborda peștele: eliminăm insulele, spălăm cu atenție și tăiem peste fiecare pește în 4 părți. Am pus bucățele într-un borcan de sticlă sau într-un container smalț, umpleți-l cu brânză și lăsați-l la frigider timp de 12 ore. Macerul sarat este gata, reteta este extrem de simpla. În acest fel puteți sare atât macrou proaspăt cât și congelat (bineînțeles, dezghețați-l în prealabil).
Dacă nu puteți aștepta 12 ore, va trebui să vă deplasați puțin: îndepărtați filetele din oase, tăiați-le în bucăți mici (aproximativ jumătate de pas) și umpleți-le cu soluție salină caldă. Peștele este gata pentru consum în 3 ore.
Macaronul somon blând se păstrează în saramură în frigider timp de o săptămână și jumătate. Cu toate acestea, acest pește delicios rar rămâne neatins atât de mult timp, cel mai adesea este mâncat într-o zi sau două.
Macrou instant sărat fără saramură
ingrediente:
- carcase de macrou - 2-3 bucăți;
- zahăr - 1 lingura. lingura cu diapozitiv;
- ardei (negru, alb, parfumat - într-un amestec) - ½ linguriță;
- cuișoare - 5-6 muguri;
- coriandru - la gust;
- sare - 2-3 linguri. linguri;
- ulei vegetal inodor presat la rece - 3 linguri. linguri;
- frunze de dafin - 2 buc.
preparare
Piperul, coriandrul, cuișoarele și frunzele de dafin sunt așezate într-un mortar și rumenite temeinic până când se obține un amestec omogen. Adăugați sare și zahăr, amestecați, apoi turnați peste puțin ulei vegetal, primim o mustă. Puneți peștele, clătiți bine și uscați cu șervețele. Îl frecați cu un amestec de condimente, înfășurați-l foarte mult în saci de plastic și puneți-l în congelator timp de o zi. Macroulele sărate proaspete sunt gata.