Orice gem de fructe făcut din casă - unul dintre umpluturile tradiționale pentru plăcinte. Iar gemul ca o umplutură este preferabil față de gem, deoarece folosește mult mai puțin zahăr. Este bine să răsfățați un astfel de lot de acasă și oaspeți, în special în sărbători.
Pentru a pregăti plăcinte, utilizați de obicei o drojdie simplă, unt sau puf de patiserie (puteți să faceți singur sau să cumpărați gata).
Brânză cu gem - rețetă
ingrediente:
- făină de grâu de calitate superioară - 3 articole;
- Lapte - 0,5 litri;
- drojdie uscată - 10-12 g;
- zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- sare - 1 lingurita;
- dulce de casă de casă (de exemplu, prune) - aproximativ 1 litru;
- proteine 1 ou de pui pentru lubrifiere.
preparare
Să ne eliberăm de gândurile negative și să ne adaptăm pozitiv - este necesar: lucrul cu un test de drojdie necesită o bună dispoziție și concentrare. 2-4 linguri de făină, zahăr, sare și drojdie diluate în lapte puțin încălzit și puse într-un loc cald timp de 20 de minute.
Atunci când opara este potrivit, frământăm aluatul din făina cernută. Cernuirea îmbogățește făina cu aer, iar aluatul se dovedește a fi mai magnific. Lubrifiați mâinile cu unt și frământați cu grijă aluatul. Acoperiți-l cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald - du-te. Când vine vorba, o vom dubla și vom aștepta, când va crește în volum pentru a doua oară. Din nou, să alcătuiască aluatul și să puteți face plăcinte.
Se rostogolește din aluat "cârnați" și se taie cu un cuțit în aproximativ aceleași bucăți. Rolați fiecare piesă cu un știft de rulare, puneți puțin umplutură (adică, blocaj), patch pe margini. Acum puteți să se prăjească sau să se coace (desigur, a doua cale este mai sănătoasă, cu toate acestea, alegerea este a ta). Dacă vrei să te prăjești, plăcatele ar trebui să fie închise, iar în cazul în care cuptorul, poți și deschide, dar le formăm astfel încât gemul să nu se scurgă în timpul coacerii.
Mulți sunt interesați de modul cel mai bun de a găti plăcinte cu gem, prăjite într-o tigaie.
Puteți, desigur, să se prăjească plăcinte pe ulei de floarea-soarelui (mai bine rafinat). În această versiune, prăjiți patties pe ambele părți. Pregătirea este determinată de culoarea crustă, aspectul apetisant și mirosul. Cu toate acestea, atunci când sunt încălzite în ulei vegetal, se formează compuși carcinogeni nesănătoși. Prin urmare, este mai bine să folosiți untură.
Înainte de pregătirea plăcilor, ungeți tigaia cu o bucată de untură și prăjiți plăcile de pe ambele părți. În această versiune, aluatul este mai probabil să fie ars decât prajit, care, de fapt, este bun, astfel este mai sănătos.
Dar, bineînțeles, este chiar mai bine să coaceți plăcinte cu gem în cuptor.
Lubrifiați tava de copt cu unt sau cu o felie de untură (puteți pre-acoperi foaia de coacere cu hârtie de coacere), să-i răspândiți plăcuțele. Dacă drojdia este aluatul, lăsați-l să vină timp de 15 minute și puneți-l într-un cuptor, încălzit la o temperatură medie. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Turnați plăcile finite deasupra cu ouă cu o perie.
Aluatul pentru plăcinte cu gem poate fi preparat pe chefir.
ingrediente:
- chefir de conținut mediu de grăsimi vii (2,5%) fără conservanți și umpluturi - 0,5 l;
- făină de grâu, de înaltă calitate - 0,5 kg;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- unt, natural - 50 g;
- sare - 1 lingurita;
- Soda alimentara - 1 lingurita fara diapozitive.
preparare
Se toarnă kefir într-un castron, se adaugă ou, sare, unt moale, sifon (nu stins), se amestecă totul bine. Acum, adăugați puțină făină (neapărat cernută). Se amestecă bine (puteți mixer). Aluatul nu trebuie să rămână în mâinile tale. Înainte de a forma patațiile, lăsați testul să se afle la 20 de minute și apoi îl vom amesteca din nou. Apoi, puteți face patties și coaceți, sau prăjiți.
Pentru plăcinte cu gem, puteți servi ceai proaspăt preparat, compot, mate sau rooibos, puteți, desigur, și cafea sau cacao .