Cârnații de casă - o delicatesă demnă de gurmanzi adevărați: bucăți suculente de carne naturală, în plus față de grăsimi și condimente explodează literalmente cu gust în gură la prima delicatesă de găină nakusyvanii. E greu să nu gătești, nu-i așa? Prin urmare, am decis să dedicăm acest articol tuturor subtilităților de a face cârnați delicioși de casă.
Cârnații acasă - o rețetă
Un cârnaț bun este un echilibru de grăsime și carne, sare și piper, precum și ierburi și condimente. Prin urmare, abordați problema proporțiilor cu atenție - respectați cu strictețe rețeta și tehnologia de preparare, alegeți cu atenție și cu atenție produsele utilizate, urmăriți calitatea și prospețimea acestora, deoarece determină gustul vasului final.
Deci, înainte de gătit, verificați disponibilitatea echipamentului necesar: măcinătorul principal și cel de umplere și auxiliarul - sub formă de cuțite și boluri bune din oțel inoxidabil. Apropo, puteți umple cârnații nu numai cu o duză de umplere, ci și cu o pungă de cofetărie simplă sau un pachet cu un colț tăiat.
Înainte de pregătirea cârnaților, carnea și untul se introduc în congelator timp de 1,5-2 ore - această procedură va facilita lucrul și va menține produsele în stare "bună" pentru gătit (carnea nu trebuie să devină grasă din grăsimea topită - acest lucru va împiedica procesul de umplere a cojii cu carne tocată). Înainte de gătit, bolurile și cuțitele sunt, de asemenea, răcite. Carnea tocată și untura sunt amestecate în frig (în acest scop un castron cu ingrediente este pus într-un recipient cu gheață), sezon și pus în congelator.
Între timp, puteți face curajul - coaja pentru cârnații. Acestea trebuie spălate cu apă caldă și înmuiate într-o soluție de oțet de vin și apă (1: 2) timp de 1,5-2 ore.
Se taie carnea și untul, se scoate din frigider și se lasă să treacă prin mașina de tocat carnea, carnea tocată se răcește din nou și pregătim tot ce este necesar pentru umplerea intestinelor.
Legăm un capăt al intestinului într-un nodul, restul este colectat prin stocare. Cu ajutorul sacului de umplutură sau de cofetărie, cârnați, îndreptați intestinul pe măsură ce acesta se umple. Cârnații separați sunt separați unul de altul prin derularea intestinului sau prin legarea unui nod.
Cârnații pregătiți trebuie să se usuce timp de o oră sau două, după care pot fi gătiți și serviți la masă.