Secretul risotului de gătit este amestecarea constantă a orezului, în timpul adăugării în porții a bulionului. Amidonul, extras în timpul gătitului de boabe de orez devine vâscos, iar orezul în sine este cremos. În multivarchetă, această tehnică nu va fi repetată până la cel mai mic detaliu, pe care și gustul vasului și textura acestuia vor fi diferite.
Există o mare varietate de rețete risotto și astăzi ne vom concentra pe unul dintre ei.
Reteta pentru prepararea risotto cu fructe de mare intr-un multivark
ingrediente:
- vin alb uscat - 310 ml;
- midii - 500 g;
- pește de pește - 1, 25 litri;
- șofran - 1/4 linguriță;
- unt - 40 g;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- creveți - 500 g;
- squid - 2 carcase;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ceapa - 1 buc.;
- orez arborio - 440 g;
- pasta de tomate - 1/2 s.;
- patrunjel;
- parmezan ras - 3-4 linguri. lingură.
preparare
Înainte de a pregăti un risot cu fructe de mare într-o multivarcă, va trebui să abordăm fructele de mare. Musselul ar trebui să fie curățat de "scoarță", calmarul - din interior și care acoperă carcasa filmului. Carcasele calmarului trebuie taiate in inele mari.
În paharul preîncălzit al amestecului multivarka de măsline și ulei vegetal, se prăjește prima cu ceapă cu usturoi pe transparență, folosind modul "Pâine" sau "Coacere". Adăugați șofranul și orezul la ceapa prăjită, amestecați și continuați să gătiți timp de încă 3-4 minute. Se amestecă bulionul de pește cu vin și se împarte lichidul în 5 porțiuni egale. Umpleți prima porție de bulion în bolul multivarkerului, acoperiți dispozitivul cu un capac și porniți modul "Plov". Gatiti orezul pana cand umiditatea este complet evaporata, amestecand o data.
Repetați procedura cu toate porțiunile ulterioare ale lichidului, încercând cât mai mult posibil amestecarea orezului. În mijlocul gătitului, adăugați pasta de tomate. Cu ultima porție a bulionului, adăugați fructe de mare și amestecați bine. După câteva minute, umpleți vasul cu brânză rasă, amestecați bine și serviți, stropiți cu patrunjel.
Risotto cu creveți într-o multivarcă
ingrediente:
- ulei de măsline - 2-3 lingurițe. linguri;
- creveți - 450 g;
- File de mare - 450 g;
- unt - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ciorbă de legume - 2 l;
- orez - 675 g;
- vin alb - 500 ml;
- tomate - 6 buc;
- patrunjel;
- lamaie.
preparare
În paharul multivarcii încălzim uleiul și prăjiți ceapa cu usturoi. Odată ce ceapa a devenit transparentă, adăugați roșii și așteptați până devin cartofi piure. Într-un sos de roșii, adormim orezul și se amestecă. Se gateste orez timp de cateva minute ("Plov"), apoi se toarna in vin, in doua seturi, fiecare dupa evaporarea precedenta. Același lucru este repetat cu bulionul, adăugând fructe de mare. Risotto cu fructe de mare și vin alb în multivarka este servit cu verdeață și lamaie.