Saltison acasă

Saltison este un produs tradițional de carne pentru Europa de Est, care a fost preparat înainte numai din căpșuni, dar mai târziu, când carnea a devenit mai accesibilă, au început să se amestece cu carne de pui și carne de vită. Pregătirea saltisonului la domiciliu este destul de ușoară, poate chiar un expert culinar nepregătit va face față acestei sarcini, însă procesul poate dura mult timp.

Saltison de la capul porcului acasă

Capul de porc este o bază destul de autentică a saltisonului. Pentru carnea tăiată din cap, este obișnuit să adăugați o varietate de organe comestibile și o grămadă de condimente aromatice, dar dacă nu doriți să adăugați cărbuni, atunci le puteți înlocui cu carne de vită.

ingrediente:

preparare

Înainte de a pregăti saltisonul acasă, trebuie să pregătiți capul unui porc. Acest proces este lung și dureros. Obrajii sunt tăiați din cap, creierul și ochii sunt îndepărtați, tăiați în bucăți, plini cu apă și lăsați timp de o jumătate de zi. Apa în acest caz trebuie schimbată de mai multe ori. După înmuiere, capul este fiert. Prima apă este drenată imediat după fierbere, iar cea de-a doua este gătită timp de două ore. La sfârșit, supa este savurată cu sare, mazăre. Puteți adăuga câteva frunze de laur sau de crengi de cimbru. După mirodenii, puneți morcovi și câteva cepe. Gatiti bucatile capului, asteptand ca carnea sa se separe de oase. Dezasamblați capul și tăiați carnea cu slănină și cartilaj. Se taie vitele fierte și se adaugă la carnea tocată din cap împreună cu usturoiul. Distribuiți carnea sub formă de film, turnați supa rămasă, acoperiți și lăsați sub presă. Pregătirea lui Saltison la domiciliu durează încă 12 ore, după care puteți începe degustarea.

Saltison din subprodusele din casă într-un pachet

ingrediente:

preparare

Pregătirea subproduselor durează întotdeauna mult timp. Pielea inimii trebuie să fie înmuiată în mai multe ape timp de cel puțin 12 ore. Ficatul trebuie curățat de filme, spălat și tăiat. După clătirea stomacului de pui, lăsați-le să se usuce. Toate subprodusele preparate sunt tăiate, condimentate, combinate cu ou, untură tocată, mango și usturoi tocat. Umpleți masa cu o pungă rezistentă la căldură, legați-o și lăsați-o să fiarbă. Saltison din ficat și inimă la domiciliu va fi gata în două ore, după care este complet răcit.