Pentru publicul fanilor de pește picant, oferim opțiuni pentru pregătirea unui șprot delicios de șprot la domiciliu. Poți să faci gustări atât de proaspete, cât și de pește proaspăt înghețat, după ce la lăsat să se dezghețe în condiții naturale la temperatura camerei.
Sosuri picante sarat - reteta in saramura
ingrediente:
- prosoape proaspete - 950 g;
Pentru marinată:
- o mare mare de sare - 145 g;
- zahăr granulat - 45 g;
- mazare ardei aromat - 1 lingura. lingură;
- muguri de garoafe - 1/3 st. linguri;
- coriandru - 1/3 lingura. linguri;
- frunze de laur - 5-7 bucăți;
- cuișoare de usturoi (opțional) - 2 buc;
- apă 950 ml.
preparare
Când începem să molare șprotul de sărare picant, primul pas este să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, apa purificată este încălzită la fierbere, se dizolvă în ea sare, zahăr și se adaugă toate condimentele. Îi dăm sărușul să fiarbă împreună cu mirodenii pentru un minut, apoi scoateți-l din farfurie și lăsați-l să se răcească complet.
Coaja proaspătă spălată, lăsați-o să se scurgă. Am pus-o într-un vas de email, dacă se dorește, turnând usturoiul tăiat în plăci subțiri și se toarnă cu soluție sărată picantă răcită. Apăsați peștele cu un castron de mărime adecvată, astfel încât muratura să fie mai înaltă decât peștele cu o jumătate de centimetru. Dacă este necesar, plasăm o sarcină pe partea superioară a plăcii în acest scop.
Am lăsat șprotul în saramură mai întâi timp de douăzeci și patru de ore în condițiile camerei și apoi am rămas în frigider timp de încă două zile.
Reteta pentru sarata uscata uscata uscata la domiciliu
ingrediente:
- prosoape proaspete - 950 g;
Pentru marinată:
- o sare mare de mare - 90 g;
- zahăr granulat - 25 g;
- mazăre de piper dulce - 5 buc;
- muguri de garoafe - 3-4 bucăți;
- coriandru - 1/3 dintr-o lingură;
- foi de laur - 3-4 bucăți;
- mazăre de piper negru - 1 linguriță;
- ghimbir măcinat - 1 vârf.
preparare
Curățăm cu desăvârșire coaja proaspătă, dăm un flux bun și o stivă într-un vas de sticlă largă sau emailat. Nu luați ustensile din plastic sau metal, pentru a evita pătrunderea în produsul finit a mirosurilor străine sau a deteriorării
Mătăsosul coriandru, piperul negru și dulce, precum și mugurii de cuișoare și frunze de laur sunt așezate într-un mortar și se macină destul de fin. Apoi adăugați sare și zahăr granulat și măturați din nou totul împreună. Se toarnă amestecul picant de pește, se adaugă un vârf de ghimbir și se amestecă bine. Acum o acoperim cu o placă de adâncime și puneți încărcătura deasupra. Solim kilk sărată picant în frigider timp de cel puțin douăsprezece ore. Este mai bine dacă peștele rămâne cu mirodenii în sare timp de o zi.