Pudra de turmeric portocalie parfumată a venit la noi din India. Indienii, la rândul lor, turmeric sunt foarte onorați și nu a descris o dată proprietățile sale medicinale în Ayurveda. La un moment dat, turmericul era atât de popular, încât se numește șofran indian, deși în plus față de colorarea intensă cu stigmatele de crocus, pudra de teracotă nu avea nimic în comun.
Astăzi turmericul nu este o raritate ca înainte, este inferior în valoare aceluiași șofran și, prin urmare, se bucură de o popularitate mult mai mare până în prezent.
Turtă de condimente - proprietăți utile
E greu de crezut, dar turmericul este extrem de bogat în vitamine. Vitaminele din grupa B, K și C, împreună cu mineralele, afectează în mod pozitiv sănătatea oricărei persoane care își va suplimenta mâncarea. În primul rând, condimentele aromatice îi vor ajuta pe cei care suferă de probleme de digestie, stimulează apetitul, acționează coleretic, luptă cu colesterolul și elimină toxinele.
Datorită gustului său picant și ars, să folosească turmeric în forma sa pură, deși util, dar nu destul de plăcut. Personaje deosebit de curajoase, bineînțeles, pot mânca o jumătate de linguriță de condimente luminoase o dată pe zi, spălând cu multă apă, dar mult mai delicioase decât turmericul în feluri de mâncare de calitate superioară.
Curmarea cu turmeric: - utilizarea în gătit
Datorită consistenței sale sub formă de pulbere, turmericul se dizolvă rapid în orice lichid, umplând cu sosuri, supe și tocană. Venind dinspre est, acest condiment gustos coexistă perfect cu compania ingredientelor orientale tradiționale, așa că în gătitul indian nu este neobișnuit să-l găsim ca principalul ingredient picant. Deci, pentru care feluri de mâncare puteți aplica un dressing turmeric? Să ne ocupăm de cele mai delicioase rețete.
Orez picant cu linte si condimente de curcuma
Curry - un complex și mai multe fațete de felul său de mâncare gust, care nu este ușor să repete începător. De aceea, familiaritatea noastră cu turmericul va începe cu o versiune ușoară a porcului clasic de orez indian, cu adăugarea de linte.
ingrediente:
- unt - 45 g;
- ceapa albă - 75 g;
- cardamom - 5 buc;
- Semințe de muștar - 3 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- fulgi de chili - 2 g;
- turmeric - 2 g;
- orez basmati - 1 articol;
- supă de pui - 375 ml;
- linte fiarta - 400 g.
preparare
În cratiță, topiți untul și amestecați ceapa tocată cu usturoi. După 5 minute, se toarnă toate mirodeniile aromate: granule de cardamom, muștar, fulgi uscați și turmeric - ar trebui să renunțe la mirosul lor. Dupa un minut, amestecati condimentele cu orez si turnati toata bulionul. După fierberea lichidului, reducem căldura și pregătim orezul timp de 10 minute. Conectăm orezul cu linte fiartă și îl servim la masă, stropind cu coriandru.
Piept de pui cu condimente de curcuma
ingrediente:
- pui de coapse - 2 buc;
- portocale - 200 g;
- miere - 30 g;
- ulei de măsline - 55 g;
- turmeric - 3 g;
- coriandru la sol - 3 g;
- piper de cayenne - 1,5 g.
preparare
Pregătim marinada, dizolvând mierea în sucul de portocale încălzit. Adăugați mirodenii și unt la amestec, cu atenție
Dupa ce timpul a trecut, lasati excesul de marinada sa se scurga si prajiti puiul pe gratar pana cand este gata. Periodic, puteți lubrifia carnea de pui cu resturile marinadei cu ajutorul unei perii culinare, astfel încât mierea poate carameliza și se poate transforma într-o crustă roșie de udare.
Salata proaspătă și ușoară va fi un plus minunat pentru această mâncare luminată și simplă, cu adăugarea de turmeric.