Variația rețetelor testului de găluște nu este mai mică decât variațiile umplerii în sine. Aluatul pe apă este considerat ca fiind de bază, dar se poate dovedi a fi dur și, prin urmare, o bază alternativă acceptabilă este kefirul. Vareniki cu cartofi pe kefir păstrează forma bine, păstrează densitatea necesară, dar rămân încă foarte moi.
Vareniki cu cartofi - rețetă pentru iaurt
ingrediente:
- chefir - 85 ml;
- smântână - 115 ml;
- apă 230 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 460 g;
- tuberculi de cartof - 330 g;
- ceapa - 95 g.
preparare
Combinați kefirul și smântâna, diluați produsele lactate cu apă. Apoi trimiteți oul și începeți să biciuiți ingredientele. Se toarnă un amestec de sare amestecului de lapte-ou, apoi, fără a opri cursa mixerului, începe să toarna făina în porțiuni. Gata de aluat pe chefir pentru găluște cu cartofi devine densă, dar păstrează o ușoară aderență.
Pentru umplutură, fierbeți cartofii, turnați-o și amestecați-o într-o cremă. Ceapa se taie și se prăjește. Se amestecă friptura cu cartofii.
Împărțiți aluatul în porții mici și fiecare rolă sau întindeți degetele în disc. În mijlocul discului, puneți o porție de cartofi și fixați marginile. Găluștele gata preparate pot fi preparate imediat și puteți îngheța în prealabil.
Vareniki cu cartofi și ficat pe chefir
ingrediente:
- făină - 320 g;
- ou - 1 bucată;
- kefir - 135 ml;
- soda - 1 lingurita;
- cartofi - 230 g;
- Ficat de pui - 140 g;
- ceapa - 65 g.
preparare
Înainte de a pregăti găluște pe kefir cu cartofi, pregătiți umplutura în sine. Coaceți cartofii și le puneți ceapa, prăjiți ceapa împreună cu bucăți de ficat de pui. Ficatul și ceapa taie și apoi se amestecă împreună cu cartofii.
Lasati umplutura racoroasa si apoi apucati aluatul, pentru care trebuie sa bateti oul cu iaurt, un varf de sare si soda si apoi turnati lichidul in faina. Răsuciți aluatul, tăiați și formați găluște în orice mod convențional.
Datorită prezenței de sodă în aluat, aceste găluște pe chefir cu cartofi pot fi făcute pentru un cuplu, astfel încât acestea vor ieși mult mai magnific.
Vareniki cu cartofi și ciuperci cu iaurt
ingrediente:
- făină - 410 g;
- ouă - 3 bucăți;
- kefir - 115 ml;
- praf de copt - 1 lingurita;
- cartofi - 330 g;
- ciuperci - 210 g.
preparare
Se amestecă chefirul, făina, ouăle și praful de copt. Trageți aluatul. Se fierb cartofii și se amestecă cu ciuperci prăjite. Așezați umplutura pe o porțiune a aluatului și amestecați marginile împreună.