Strudel este un fel de mâncare austriacă populară, făcută din aluat subțire, cu diverse umpluturi. Gătirea nu este atât de dificilă, dar să ne dăm seama ce fel de aluat este necesar pentru strudel?
Reteta de patiserie pentru strudel
ingrediente:
- făină de cel mai înalt grad - 250 g;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- apă filtrată - 100 ml;
- sare mare-pinch.
preparare
Cum să facem aluat pentru strudel? Așadar, șlefuim făina de grad mai mare de mai multe ori într-un castron adânc, se toarnă în sare și se amestecă bine. În mod separat, bateți oul răcit cu un mixer. Apoi, în făină, facem o gaură și intrăm în amestecul de ouă. Aici stoarcem sucul de lamaie si turnati uleiul vegetal. După aceea, frăgeți aluatul, diluându-l treptat cu apă filtrată caldă. Ca urmare, ar trebui să fie destul de moale și ușor lipicios. Acum o ducem la masă, pulverizată cu făină și, din nou, ne înfășurăm cu grijă mâinile. Apoi, răsuciți cu grijă aluatul într-un cârnaț gros și îl bateți pe suprafața de lucru. După aceea, se rostogolește într-o minge, se acoperă cu un șervețel și se lasă o jumătate de oră într-un loc cald. Apoi, luați un șervețel de lenjerie, presărați-l abundent cu făină de grâu, întindeți aluatul și rostogoliti-l cu un vârf de rulare într-o direcție. Îndoiți-l de mai multe ori și lăsați-l din nou. Ca rezultat, ar trebui să avem un strat subțire, din care să puteți începe pregătirea unui strudel cu umpluturi diferite.
Aluat aluat pentru strudel
ingrediente:
- apă fiartă - 120 ml;
- făină - 250 g;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal - 30 ml.
preparare
Luăm un prosop de bumbac curat, îl împrăștiem pe masă și stropim cu făină de grâu. Pe locul de muncă, trecem făina, facem o alunecare de la ea, formăm o gaură deasupra și turnăm apă, amestecând imediat aluatul. Colectați-l ușor într-o bucată, adăugați uleiul vegetal și formați mingea. Așezați mesem timp de 12 minute până când obțineți o masă netedă netedă. Apoi, aluatul este bătut de mai multe ori pe masă, îl aruncăm pe suprafața de lucru. Acum îl lubrifiază cu unt, acoperăm și îl scoatem pentru coacere timp de 1 oră în frigider. La sfârșitul timpului, împărțim în 2 părți identice, una din nou acoperim și o îndepărtăm înapoi într-un loc rece, iar cu altul continuăm să lucrăm. Se toarnă puțin prosop de bucătărie și se distribuie pe toată suprafața. Rotiți aluatul într-un cerc mare, cu un știft de rulare până când este convenabil să faceți acest lucru. Apoi schimbați aluatul pe prosop și începeți să-l întindeți cu atenție în direcții diferite și faceți-o foarte lent, pentru a nu rupe. Asta e tot, aluatul pentru strudel este gata pentru munca viitoare! Nu întârziați timpul, începem să pregătim umplutura și să nu facem aluatul să se descurce - acoperiți-o de sus.
Aluat de drojdie pentru strudels
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă 250 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- drojdie uscată - 1 lingurita;
- sare.
preparare
Cum să gătești aluat pentru strudel? Pentru aceasta, apa se încălzește, se toarnă într-un castron și se toarnă drojdie uscată. Apoi aruncăm sare și amestecăm totul cu totul. După aceasta, se toarnă în ulei vegetal, se toarnă treptat făină și se frăgească aluatul de drojdie. Acoperiți-l cu un prosop curat și curățați-l timp de aproximativ o oră în orice loc cald. Dupa ce a trecut timpul, intoarceti-l din nou cu grija si puneti-l in foc timp de aproximativ 2 ore. Ca urmare, masa ar trebui să crească de 3 ori și puteți începe pregătirea struțului prin rularea aluatului într-un strat subțire.