Brânză de casă din brânză de vaci și lapte

Un ajutor excelent pentru producătorii de brânză începători va fi retetele noastre de brânză de vaci și lapte.

Homemade brânză tare din brânză de vaci și lapte

Această rețetă tradițională pentru brânză tare de casă este incredibil de populară cu multe gospodine. Motivul pentru aceasta nu este numai simplitatea rețetei însăși, ci și posibilitatea de a varia duritatea produsului finit prin schimbarea timpului de gătire.

ingrediente:

• brânză de vaci - 680 g;
• lapte - 940 ml;
• sodă - 5 g;
• sare - 10 g;
• unt - 35 g;
• ouă - 2 buc.

preparare

Brânza de brânză din brânză de vaci și lapte este mult mai ușoară, dacă folosiți brânză moale, care este mult mai dispusă să se topească. Umpleți brânza cu lapte, puneți vasele cu amestecul la foc mediu și lăsați să fiarbă până când excesul de zer este plecat. În același timp, brânza de vaci va începe să se topească și se va aduna în bulgări mari. De îndată ce se întâmplă acest lucru, aruncați brânza de vaci și pregătiți vasele pentru gătitul brânzei. Aceste feluri de mâncare trebuie să fie lipite și să aibă un fund gros și pereți.

În tava pregătită, aruncați untul, puneți brânza de vaci și toate celelalte ingrediente din listă. Se amestecă împreună, se fierbe masa de plastic pe căldură medie până devine omogenă. Brânză finalizată din coace și lapte, pusă în orice formă adecvată și lăsată să înghețe.

Rețetă pentru brânză de casă din lapte și brânză de vaci

Adăugarea de produse lactate suplimentare, cum ar fi smantana, ajută la creșterea conținutului de grăsimi al brânzei finite și afectează favorabil gustul și consistența acesteia.

Această brânză se dovedește a fi mult mai moale decât cea anterioară și mai mult ca Adyghe.

ingrediente:

• lapte - 1,1 l;
• brânză de vaci - 430 g;
• smântână - 210 g;
• o mână de ceapă verde;
• ouă - 2 bucăți;
• sos de soia - 25 ml;
• ciupit de chimen pământ.

preparare

Înainte de a face brânza de brânză și lapte, puneți laptele încălzit, dar nu aduceți la fierbere. După ce bate smântână cu ouă și sos de soia, adăugați-l ușor la lapte fierbinte, împreună cu brânză de vaci. Măsura de smântână este imediat redusă și după aceea va trebui să detectați aproximativ 4-5 minute. După un timp, aruncați masa și lăsați până când tot lichidul în exces sa golit complet.

Brânză din lapte și brânză de vaci într-o multivark

Modurile cu temperaturi scăzute vă permit să pregătiți un număr imens de produse lactate cu ajutorul unui multivark. Un exemplu de acest lucru - o minunată brânză de casă, care va fi discutată mai târziu.

ingrediente:

• lapte - 310 ml;
• ou - 1 bucată;
• unt - 65 g;
• brânză de vaci - 280 g;
• vârf de sifon.

preparare

Preîncălziți laptele în modul "Kasha". Adăugați brânză de vaci, setați "Încălzire" și lăsați totul fiert timp de încă 15 minute. Masa rezultată este lăsată pe tifon, astfel încât a reușit să se scurgă din excesul de zer. Dați cheagul de lapte dense, reveniți la castron multivariat, adăugați oul bătut cu sifon și unt și setați modul "Multigovar" (temperatura 80 grade) timp de 10 minute. Astfel greutate în mod constant este agitat. După atingerea omogenității, brânza se transferă în forme și se lasă să se solidifice.

Homemade brânză de cremă din lapte și brânză de vaci

ingrediente:

• brânză de vaci - 380 g;
• lapte - 65 ml;
• ouă - 2 bucăți;
• unt - 110 g;
• soda - 5 g.

preparare

Bateți toate ingredientele din listă cu un blender. Se transferă masa rezultată în vase neaderente și se lasă peste căldură medie cu agitare constantă până se topesc complet, timp de aproximativ 15 minute.