Fără această mâncare tradițională rusă, mulți nu reprezintă o masă festivă. Acesta poate fi preparat din diferite tipuri de carne, cu adăugarea condimentelor preferate. Cum să gătiți o crenguță de porc rece sau cum se mai numește și tușe, citiți mai jos.
Cum să gătești o frișcă de porc rece?
Nu mulți oameni știu cum să gătească în mod corespunzător o friptură de porc rece cu adăugarea de alte ingrediente, astfel încât bulionul să iasă clar , iar felul de mâncare este delicios și arată frumos. Mai jos sunt principalele reguli, după care alimentele se vor dovedi a fi excelente.
- La gătit produsele din carne nu pot fi lăsate să fiarbă violent. Acest lucru nu va accelera procesul, iar bulionul va fi rasfatat, va deveni noroios, iar farfuria gata va arata urata.
- Înainte de gătit, toată carnea trebuie să fie înmuiată pentru câteva ore în apă. Datorită acestui lucru, rămășițele de sânge vor ieși și supa va fi mai ușoară.
- Cele mai bune condimente pentru "rece" sunt negru, piper dulce și o frunză de dafin. Altele nu sunt, de asemenea, interzise, dar aceasta este doar o chestiune de gust.
Carne de pui și carne de porc răcită
Când gătiți "rece", puteți combina în siguranță diferite tipuri de carne. Când se adaugă puiul, se va dovedi a fi deosebit de delicat și în același timp foarte satisfăcător. Chill from shank și pui - este disponibil, gustos și simplu.
ingrediente:
- parte a tibiei - 3 kg;
- carne de pui - 1 kg;
- ceapa-trandafir - 2 bucati;
- morcovi - 2 buc.
preparare
- Carnea de porc este spălată bine și împărțită în 4 bucăți.
- Pielea se curăță cu un cuțit, se spală din nou și se pune într-un recipient.
- Puiul spalat se taie in bucati, se trimite la o tigaie si se adauga 4 litri de apa.
- Aduceți la fierbere, scurgeți și componentele sunt spălate. Din nou adăugați la feluri de mâncare și adăugați apă. Boil este adus la fierbere sub încălzire puternică, apoi este redus și frământat până când componentele sunt fierte.
- Legumele se curăță și se spală, se pun într-o cratiță. Acolo arunca condimente.
- Toți împreună pregătesc o jumătate de oră cu puțină căldură și apoi o opresc.
- Carnea este separată de oase.
- Usturoi măcinat, injectat într-un bulion cald și agitat.
- Apoi este filtrat.
- Se pune carnea în tăvi, se pun cuburi de morcovi fierți, se toarnă lichid și se curăță în frig pentru a îngheța.
Clatite si carne de vita
Puteți adăuga, de asemenea, carne de vită la coada de porc. Apoi felul de mâncare este bine. Gelul de la coada de porc și carnea de vită va fi bogat, apetisant și satisfăcător, va servi ca o adevărată decorare a oricărei mese festive.
ingrediente:
- coada unui purcel - 1 kg;
- carne de vită - 1 kg;
- piper negru și parfumat;
- bec - 1 buc.
preparare
- Șteile sunt împărțite în jumătate, spălate și înmuiate pentru câteva ore.
- Curățați-le bine și puneți-le într-o cratiță. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura.
- Pregătiți ingredientele înainte de fierbere, apoi adăugați o rază, frunză de laur, sare.
- Carnea finisată este scoasă din os, zdrobită, așezată în recipiente, turnată într-un bulion stratificat, trimis la rece.
Jelly de la picioare de porc și de porc
Pentru "rece" este important ca produsele din carne care alcătuiesc baza, în timpul gătitului prelungit, să aloce o cantitate mare de substanță gelatină, datorită căreia se va solidifica. Rețeta pentru un cuțit de la coada de porc și picioare vă așteaptă de mai jos. Folosind aceste produse, nu vă puteți îngrijora rezultatul problemei, cu ele "întunericul" se întărește mereu.
ingrediente:
- picioare - 1 kg;
- coada - 1 kg;
- ceapa-trandafir - 2 bucati;
- condimente.
preparare
- În picioare scoateți gheara, tăiați de-a lungul. 2-3 ore, înmuiați-le.
- O parte din picior este spălată, împărțită în bucăți.
- Așezați proaspăturile de carne în vase, turnați apă, trimiteți-le la foc. La căldură maximă dați fierbere, adăugați ceapă, rădăcină, condimente, îndepărtați spuma, sare.
- Focul este redus, menținut la moale.
- Se separă pulpa de pe oase, se distribuie în tăvi, se adaugă bulionul și se curăță pentru a se îngheța.
Rece de la coada de porc din multivarcul
Multivarka este cel mai bun ajutor în gătitul rece. Datorită acestui lucru este posibil să nu urmăriți în mod constant procesul de gătit, fiind astfel inseparabil de bucătărie pentru o perioadă lungă de timp. În multivark, digestia se face așa cum ar trebui. Produsele lent încet, dând substanțele necesare în apă, făcând ca jeleul din coadă să fie ideal.
ingrediente:
- shin - 1 bucată;
- bec - 1 buc;
- lapte de curcan, gât - 1 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- condimente.
preparare
- În castron, puneți o parte din picior, curcan, legumele decojite, condimente și turnați apă.
- În modul "Quenching", gătiți timp de 6 ore.
- Carnea este separată de oase, tocat fin, așezată pe matrițe cu morcovi fierți, se toarnă în lichid.
- Răcirea de la coapsa de carne de porc și curcan în frig se va solidifica rapid.
Porc gât rece cu gelatină
Această rețetă este pentru acele gospodine care experimentează întotdeauna și dacă antena se va solidifica. Gelatina se va asigura că un jeleu delicios dintr-un coș cu gelatină se va solidifica cu precizie.
ingrediente:
- coada - 3 kg;
- bec - 1 buc;
- carne de vită - 1 kg;
- morcovi - 200 g;
- gelatină - 15 g;
- usturoi - 50 g.
preparare
- Unele picior este tăiat în bucăți, carnea de vită este tăiată, pusă într-un recipient, turnată cu apă (5 litri), pusă pe o farfurie.
- Se pune legumele, usturoiul, condimentele dorite după fierbere.
- Gătiți până când toate ingredientele din carne sunt bine fierte, apoi adăugați sare. Luchok aruncat, morcovi tocat.
- Carne de porc, carne de vită.
- Gelatina este diluată în apă, plasată pe o placă, încălzită până la dizolvare și filtrată și apoi injectată în bulion.
- Carnea de vită cu carne de porc și bucăți mici de morcovi sunt distribuite în forme, se toarnă într-un bulion de carne. Formele sunt trimise în frig pentru a se îngroșa.