Clatite din mei pot părea neobișnuite pentru noi, dar în Mordovia acest vas clasic este considerat cel mai cunoscut vas. Clatite clatite pe baza de făină de mei sau de terci sunt numite patch-uri. Astfel de clătite sunt preparate pe drojdie, de aceea sunt foarte luxuriante, dar sunt servite cu o abundență de unt, miere, sirop sau fructe de padure. Cu privire la modul de pregătire a clatite de mei, vom vorbi mai departe.
Reteta pentru clatite pe terci de mei
ingrediente:
- mei - 1 articol;
- lapte - 1 articol;
- făină de grâu - 2 articole;
- ouă - 2 bucăți;
- drojdie uscată - 1 lingurita;
- zahăr - la gust;
- ulei vegetal sau untură - pentru prăjire.
preparare
Mai întâi să lăsăm scuipa. Pentru ea, în 125 ml de lapte cald se prepară drojdia uscată cu zahăr și o lingură de făină. Lăsați strălucirea în căldură timp de 30 de minute.
În timp ce opara este pregătită, mei murat, spălat și turnat 3 pahare de apă sau lapte. Gatiti un terci gros, apoi, folosind un blender submersibil, amestecati-l pana se usuca. În mod separat, frecăm ouăle cu zahăr și un vârf de sare, se toarnă amestecul rezultat, apoi se adaugă făina cernută și lingura în sine. Se amestecă bine aluatul care rezultă și se lasă să intre pentru aproximativ o oră.
Rotiți tigaia pe căldură moderată, ungeți cu o bucată de grăsime sau puțin ulei, apoi turnați aluatul în centrul tăvii și lăsați-o să curgă. Coaceți clatite de mei de drojdie la pregătirea deplină pe ambele părți. Dați astfel de feluri de mâncare cu o multitudine de miere și unt topit.
Reteta pentru clatite din faina de mei
Clatite clatite nu sunt tratate din terci de mei, ci din mai multe feluri de faina. dintre care unul este mei. Dacă nu a fost găsită făină de mei în magazin - faceți-o singură prin tehnica, pe care o vom discuta în continuare.
ingrediente:
- mei croup - 1 articol;
- făină de grâu - 2 articole;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- ouă - 2 bucăți;
- lapte - 400 ml;
- drojdie uscată - 1 lingurita;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- unt pentru lubrifiere.
preparare
Milletul este spălat în apă curată și arsă pentru a scăpa de amărăciunea specifică. Spălați crupul șifonat și striviți-l în făină. Se amestecă făina de grâu cu făina de grâu.
Drojdia cu zahăr este crescută în lapte cald. Scoateți ouăle în spumă. Umpleți făina cu lapte, adăugați ouăle și amestecați. Acoperiți buretele cu un prosop și lăsați să vină timp de 1 oră.
Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal și prăjim clatite pe el în culoarea aurie. Am terminat clătite cu unt și le-am servit la masă.
Reteta pentru clatite de mei
ingrediente:
Pentru clatite:
- mei de cereale - 4 linguri. linguri;
- făină de grâu - 4 linguri. linguri;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- lapte - 1 articol;
- drojdie uscată - 7 g;
- ulei vegetal.
Pentru sos:
- brânză tare - 100 g;
- cremă - 2/3 articole;
- usturoi, verdeață, sare - la gust.
preparare
Făină de grâu sită și se amestecă cu terciul finit. Amestecul rezultat se toarnă cu lapte cald, în care zahărul și drojdia trebuie mai întâi dizolvate. Baza testului nostru este bătută cu un amestecător până la omogenitate și se lasă să se încălzească timp de aproximativ o oră.
Imediat ce apare opara, topiti-l cu lapte cald si adaugati galbenus de ou. Împingeți whiskers de ou până la vârfuri moi și, de asemenea, adăugați ușor la aluat. Acum, aluatul pentru clătite din terci de mei ar trebui să se încălzească încă o oră.
Tigaie încălzită și lubrifiată cu ulei. Se toarnă o porție de aluat de pancake și se prăjește din ambele părți până se înroșește.
În paralel, în cratiță, încălzim crema cu ierburi și usturoiul a trecut prin presă. Se adaugă crema caldă la crema caldă și se amestecă până se înmoaie. Sare și piper adăugați la gust. Servim clătite de mei pe drojdie cu unt topit și sos de brânză.