Mustarul dă carnea nu numai aroma ei picantă și tartă, ci și o crustă roșie în cazul în care carnea este coaptă în cuptor. În acest articol vă vom împărtăși materiale despre cum să murăm carnea în muștar înainte de prăjire sau de coacere și cum să gătești cea mai aromă tocană pe care ai încercat-o în toată viața ta.
Rețetă de carne și muștar
ingrediente:
- făină - 1/3 dintr-un secol;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- cimbru proaspăt - 1/2 linguriță;
- carne de vită - 750 g;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- ceapa - 200 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- șampițe - 200 g;
- tomate pastă - 3 linguri. linguri;
- cartofi - 4-5 bucăți;
- mustar ascuțit - 2 linguri. linguri;
- carne de vită - 300 ml;
- bere închisă - 500 ml;
- frunze de dafin.
preparare
Într-un castron profund, amestecați făina, patrunjelul tăiat, cimbru, sare, piper. Carnea de vită tăiat în cuburi și se sfărâmă în amestecul de făină rezultat. Resturile de făină nu sunt aruncate.
În brazier se toarnă ulei de măsline și se prăjește carnea de vită până la maro auriu. De îndată ce carnea începe să devină maro, adăugați la ea inele de ceapă groase, morcovii tăiați în cartofi și cartofii, precum și șampiunile. Puneți toate ingredientele timp de 4-5 minute, după care puneți pasta de tomate, muștarul și restul făinii. Umpleți totul cu bulion de carne de vită și bere, adăugați frunze de dafin. Aduceți conținutul brazierei la fierbere, apoi reduceți căldura la minimum și tocați carnea sub capacul în jur de 1 1/4 ore. Carnea din bere cu muștar este servită cu felii de pâine crocante.
Carne cu muștar și miere
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- miere - 2 linguri. linguri;
- Mustar Dijon - 1/2 masă;
- zahăr brun - 3 linguri. lingură.
preparare
Se amestecă muștarul cu miere lichidă. Carnea se clătește cu apă rece, se usucă și se freacă cu amestec de muștar. Se lasă la marinat timp de 1 oră la temperatura camerei. Am pus carnea marinată în mustar pe o tavă de copt, care este turnată pe fund cu 0,5 cm de apă. Este apă care menține carnea din pierderea excesului de suc. Se presară carnea cu 2 linguri de zahăr brun și se acoperă cu folie.
Se coace carnea de vită la 180 de grade cu o renumărare de 50 de minute pentru fiecare 500 de grame de carne. După perioada de gătire, carnea coaptă cu mustar este transferată pe o foaie de copt uscată acoperită cu folie, se presară carnea de vită cu resturile de zahăr brun și se lasă sub grătar timp de 4-5 minute sau până se formează o crustă de aur.
Carnea de vită finită trebuie să se culce înainte de a servi timp de 10-15 minute la temperatura camerei.