Căpșunile de diferite specii și subspecii, atât sălbatice, cât și cultivate (inclusiv căpșunile) sunt un fel de plante perene care dau fructe gustoase care conțin diferite substanțe utile, și anume: vitamina C și alți acizi, carbohidrați, compuși azotați, pectină și taninuri. Fructele căpșunilor sunt potrivite pentru consum, atât în stare proaspătă, cât și în formă prelucrată, de exemplu, sub formă de gem.
Să decidem pentru noi cât de mult (sau mai exact, cât timp) să pregătim gemul de căpșuni.
Trebuie să spun adevărul: cu expunere termică prelungită, o mare parte din vitamina C, conținută în acest caz în fructele căpșunilor, vai, va cădea. Dar pentru a recolta căpșuni pentru iarnă cumva este necesar, dar congelatoare voluminoase puternice nu sunt în fiecare casă. Prin urmare, vom încerca să alegem cele mai stricte căi, de exemplu, căi rapide de gatit - așa că vom păstra maximum de substanțe utile.
Vă vom spune cum să gătiți gemul de capsune corect și gustos. Deci, colectăm sau cumpărăm fructe frumoase de căpșuni și zahăr din producția internă (zahărul polonez nu este bun).
Cum să gătești căpșuni gem-pyatiminutku?
Opțiunea 1-a fără apă
ingrediente:
- căpșuni proaspete de căpșuni (de preferință fructe mici sau mijlocii) - 3 părți;
- zahăr granulat - 1 parte.
preparare
Îndepărtați fructul de căpșuni din tulpini și clătiți bine cu apă rece, apoi puneți-o într-o sită sau o sită pentru a face apă din sticlă. Apoi punem căpșunile preparate în acest fel în vase emailate (fără defecte) sau din aluminiu, în care vom găti gemul (cele mai convenabile bazine sau boluri mari). Dacă fructele sunt mari, ele pot fi tăiate în fiecare jumătate. Umpleți fructul cu zahăr și amestecați ușor. Lăsați-o pentru o vreme, astfel încât boabele lasa sucul.
Când sa întâmplat acest lucru, amestecați ușor totul și așteptați încă 40 de minute, după care punem capacitatea de lucru pe cel mai slab foc. Aduceți la fierbere, amestecând ocazional cu o lingură de lemn sau o spatulă. Când apare spumă, o eliminăm. După o fierbere sigură, gătiți gemul, amestecând continuu, timp de maximum 5 minute, 8 minute (dacă fructele sunt suficient de mari). Turnăm gemul cu o ladă curată în borcane sterilizate, putând fi rulate sau închise folosind capace din plastic sau metal (dacă designul permite). Borcane cu jam sunt mai bine de păstrat la temperaturi scăzute plus pe verandă sau loggie în sticlă, în cămară, în pivniță.
Opțiunea 2 în siropul de zahăr (adică cu apă)
ingrediente:
- căpșuni proaspete coapte - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 200-250 ml.
preparare
Îndepărtăm fructele, scoatem tulpinile și clătim cu apă rece, apoi le deplasăm într-un șuviu sau filtru.
Se amestecă într-un vas cu apă și se fierbe până se dizolvă complet - se transformă siropul . Cu cea mai slabă fierbere a siropului, cufundați cu grijă fructele căpșunilor și gatiți timp de 5 minute, scoțând spuma. Oprim fluxul de foc și răcim complet gemul. În al doilea rând, aduceți gemul la fierbere la cea mai mică căldură și fierbeți timp de încă 3-5 minute, după care umplem borcanele și le împărțim într-un fel sau altul.
Probabil ați observat că prima rețetă utilizează mai puțină zahăr, ceea ce înseamnă că se dovedește a fi o opțiune mai utilă. Așa este, dar, din păcate, în acest caz, integritatea fructelor nu este păstrată. În cea de-a doua variantă, integritatea și frumusețea fructului de căpșuni sunt păstrate (bine, aproape toate), gătiți și transferați ușor la cutii.
În sezonul rece, gemul de căpșuni vă va plăcea cel mai plăcut, oaspeții dvs. și familia (în special copiii - de obicei, aceștia preferă). Strawberry jam este bine servit pentru ceai proaspăt sau, de exemplu, rooibos, mate și alte ceaiuri pe bază de plante. De asemenea, gemul de căpșuni poate fi folosit ca o umplutură pentru coacere, pentru prepararea și prelucrarea produselor de cofetărie.