Carnea de porc este considerată cea mai ușoară pentru coacere. Chiar și carcasele de prăjit ale unui proaspăt se vor dovedi foarte suculente și moi, tocmai datorită prezenței grăsimilor și tinerilor din carne. Poți să grăbești carcasa numai cu sare și piper sau să completezi gusturile de vin și citrice - va fi delicios în ambele cazuri. Detalii despre cum să pregătim un purcel de lapte în întregime în cuptor, vom vorbi mai departe.
Rețeta pentru un purcel întreg în cuptor
Vă sugerăm să începeți cu cea mai simplă rețetă, pentru care carcasa este prealabilă timp de 24 de ore, și numai atunci merge la cuptor. La ieșire veți obține gustul cel mai pur al produsului și carnea suculentă.
ingrediente:
- carcasă de porc - 7,5-8 kg;
- apă 1,4 litri;
- sare - 6 1/2 articole;
- zahăr granulat - 4 1/2 articole;
- ulei vegetal - 115 ml.
preparare
În primul rând, este necesar să se curăță și să se clătească cu grijă carcasa. De obicei, această procedură pentru dvs. face un măcelar. Acum, la o marinadă simplă pentru un porc care alăptează în cuptor: dacă aveți un recipient care poate conține o carcasă de purcel de 8 kg - excelent, în caz contrar utilizați mai multe pachete dense. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se toarnă brânza în pungi sau în recipient, apoi se pune porcul. Lăsați carcasa pentru o zi, fără a uita să o întoarceți de două ori pe cealaltă față pentru uniformitatea sării.
Scoateți carcasa sărată. Puteți umple abdomenul și gura cu bucăți de folie, dar mulți coaceți un purcel de băut în cuptor cu hrișcă, orez și alte cereale și puneți un măr în gură - alegerea este a ta.
După ce ați dat poziția dorită carcasei, acoperiți-o complet cu folie și puneți-o în cuptorul preîncălzit timp de 120 de ore timp de 3 ore. Apoi, scoateți folia, periați purceiul cu ulei și întoarceți-vă la cuptor, temperatura căreia este adusă la 200 de grade. Coaceți timp de încă 45-55 de minute, uleiând pielea cu ulei la fiecare 15 minute. Dacă urechile sau purceii unui porc care alăptează în cuptor încep să ardă, înfășurați-le cu folie. După coacere, lăsați carcasa să stea timp de 20 de minute înainte de tăiere.
Cum să pregătiți în mod adecvat un porc care alăptează în cuptor?
În această rețetă de marinare preliminară, carcasa nu va fi necesară, iar burta purceii va fi umplută cu pâine umplute în stil englez și concepută pentru a absorbi toate sucurile de carne restante.
ingrediente:
- carcase de păsări de curte mici;
- ulei de măsline;
- ceapa rosie - 310 g;
- - grăsime de gâscă - 10 g;
- vin rosu - 340 ml;
- 1/2 pâine de pâine;
- usturoi - 3 dinți;
- frunze de salvie - 6 buc.
preparare
Înainte de a coace un porc care alăptează în cuptor, pregătiți umplutura pentru el. Pentru umplere, inoculați semi-inele de ceapă în grăsime de gâscă (poate fi înlocuită cu unt), până la caramelizare, aproximativ o jumătate de oră. Se toarnă tot vinul roșu și roșia până când lichidul se evaporă aproape complet. Se amestecă cuburile de pâine de ieri cu marmeladă și
Acum umpleți abdomenul evacuat al porcului care alăptează cu amestecul de pâine și, în exterior, grăbiți generos cu sare cu unt și piper. Așezați purcelul, trăgând picioarele din spate și din față, puneți o bucată de folie în gură. Așezați tava cu carcasă într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Prepararea unui porc care alăptează în cuptor va dura 3-3,5 ore, în funcție de greutatea inițială. În cele din urmă, carnea ar trebui să fie atât de moale încât să se descompună sub presiunea cuțitului. În timpul gătirii, asigurați-vă că părțile purcei nu sunt arse, dacă este cazul, închizând urechile și folia creionului.