Firecrackers sunt un fel de mâncare clasică originală a tradiției culinare rusești. Sunt cunoscute cel puțin două legende despre apariția acestui vas minunat. Potrivit unei singure variante, aceste bucate foarte gustoase au fost inventate de bucătarul unuia dintre prinții lui Pozharsky. Odată cu sosirea Marelui Duce, bucătarul inventiv gătește găluște din carne de pui din cauza lipsei de carne de vită în acel moment în bucătărie. O altă versiune este mai reală: această mâncare a fost inventată de un soț al proprietarului unei taverne din orașul Torzhok, un fel de Daria Pozharskaya, la începutul secolului al XIX-lea. Marele poet rus Alexandru Pușkin menționează chiar aceste bucăți minunate în poemele sale, ceea ce nu este surprinzător - Torzhok se afla pe poteca de cai de la Sankt-Petersburg la Moscova. Păstăi Pozharsky - un fel de mâncare delicioasă și destul de greu de pregătit, și, prin urmare, necesită o abordare sensibilă. Carnea pentru tăițe de foc este folosit de pui sau de curcan. Ne vom aminti bine că ouăle și ceapa nu sunt folosite pentru pregătirea cuțitelor de foc.
Prăjim găluște de foc
Deci, chiftele de pui sunt foc. Pentru a pregăti acest vas minunat, vom avea nevoie de:
- 500 g de carne de pui (jumătate din picioare, a doua jumătate din piept, deci este mai bine să cumpărați un pui de grăsime întreg, bine îngrăsit);
- 2-3 linguri de unt natural (preferabil rustic);
- 2-3 linguri de cremă naturală de lapte;
- 1 ceașcă de cremă lichidă sau lapte pentru înmuierea pâinii;
- 2-3 felii de paine alba;
- 2-4 linguri ulei vegetal pentru prăjit;
- piper negru macinat;
- sare, ierburi.
Mod de preparare:
Carnea de pui poate fi gătită în trei moduri: săriți carnea printr-un măcinător de carne, tăiați cu un cuțit manual sau într-o combinație (blender, tocător). Ultimele două metode sunt preferabile, deoarece malaxorul de carne modifică structura carnii în mod nedorit. Pâinea trebuie să fie înmuiată în cremă (sau lapte întreg bun) și apoi stoarse, dar nu prea mult. Apoi, adăugați pâine la bomboane de pui, împreună cu unt topit, smântână, condimente uscate și sare. Totul este bine amestecat. Acum puneți tigaia pe foc și încălziți uleiul (puteți folosi grăsime de pui topită în loc de unt). Formăm chiftele ovale în formă de arbore (dacă în mijlocul fiecărui loc este un pic de unt - va fi deosebit de delicios, bucățele vor fi deosebit de suculente și delicate). De obicei, gogoși cu foc de pâine, adică tăiați o crudă în pesmet înainte de prăjire. Uneori, în mijlocul tăiței pune un os de pui din tibie sau coapsă - probabil pentru ca mâncarea să poată fi mâncată cu mâna, hanul încă.
Îndreptați patuturile corect
Puteți să coaceți tăvițele de pe ambele părți (ușor rotiți-le cu ajutorul unei spatule) și apoi în cuptor pentru a aduce pregătirea completă. Pentru a face acest lucru, puneți o tăiță ușor prăjită pe o foaie de copt unsă sau într-un ceramic special refractar, sau sticlă. Formă sau foaie de copt cu tăițe introduse într-un cuptor, încălzită la o temperatură medie. Temperatura nu trebuie să fie prea mică, în caz contrar puturile se pot usca. Vom copia chiflele până când vor fi gata, care vor fi informate de mirosul apetisant și de umbra de aur-maronie. Ei bine, plăcinte clasice de foc de la pui sunt gata. Acesta este un fel de mâncare pentru o masă festivă și, prin urmare, trebuie servit doar fierbinte (sau cald) și proaspăt preparat. Păstrele de foc încălzite și încălzite își pierd gustul minunat.
Păstăi Pozharsky din curcan
Puteți găti delicioase felii de foc delicioase folosind carne de curcan. În acest caz, totul se face în același mod ca și în prepararea gălucilor de foc din carnea de pui, crește doar puțin timpul de gătit. Firele de foc ar trebui să fie servite cu un vas simplu, lateral de cartofi prăjiți, fierți sau copți sau hrișcă crud. De asemenea, este bine să serviți un sos dur și nu prea fierbinte, legume tocate, sărate, tocate în smântână sau ciuperci marinate și / sau raznosoly rusești clasice. Pentru a tăia focuri de fructe, puteți servi tinctură puternică de fructe de pădure sau un vin de masă ușor de masă.