Valoarea fileurilor este că, de regulă, este caracterizată de moale și dietă, nu conține oase și poate fi aplicată cu ușurință într-o mare varietate de feluri de mâncare. Retetele de mai jos ne-am decis să dedicăm o modalitate particulară de a găti această parte a carcasei și de a face fileul în aluat.
Filet de pui in tigaie batuta
Dacă vorbim despre pui prăjit în aluat, atunci americanii din acest domeniu nu sunt egali. Un pui clasic din Texas într-un castron crocant este popular în întreaga lume și este vândut în întregime găleți într-un lanț popular de fast-food. Am decis să folosim rețeta clasică de aluat american pentru a face cea mai delicioasă carne de pui.
ingrediente:
- file de pui - 3 bucăți;
- kefir - 470 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- boia de ardei, piperul de cayenne - pentru ½ linguriță;
- făină - 235 g;
- praf de copt - 5 g;
- ulei vegetal pentru prăjit.
preparare
- Înainte de prăjire, pasărea trebuie marinată. Marinată americană clasică pentru carne de pui - kefir, preparată dintr-un amestec de iaurt cu mirodenii și sare. Într-un astfel de amestec, fileurile de pui sunt lăsate pentru o zi întreagă.
- Înainte de a fi introduse în marinadă fileurile sunt împărțite în două straturi de cotlete, astfel încât să fie uniform și rapid prăjite.
- După marinare, bucățele de file sunt uscate și se înmoaie în ouă și făină cu sare. Ventilatoare de feluri de mâncare picante pot adăuga buretele despre o lingură de sos fierbinte preferat.
- Când rămășițele aluatului au fost drenate, pasărea este prăjită până când se rumeneste în ulei fierbinte pe tigaia din toate părțile.
File de pește în aluat - rețetă
Rețeta cea mai populară pentru fileul de pește în aluat este o rețetă pentru peștele și chipsurile englezești, în care peștele este prăjit într-o aluatură de bere și servit cu cartofi și sos . O gustare de bere teribil, gustoasă, simplă și autentică iese.
ingrediente:
- făină de grâu - 55 g;
- porumb - 55 g;
- praf de copt - 1 lingurita;
- bere ușoară - 140 ml;
- fileuri de pește alb - 450 g;
- ulei pentru prăjire.
preparare
- În timp ce abundența de ulei vegetal se încălzește în grăsime adâncă, pește. Îndepărtați pielea din filet, scoateți oasele, dacă există, și uscați pulpa cu un prosop de hârtie.
- Se amestecă ambele tipuri de făină cu o pudră de copt și se toarnă în bere rece pe gheață. Se amestecă până se obține un băț. Prea mult timp să se amestece nu este necesar, în acest caz, bucățile sunt chiar normale.
- Îndepărtați felii de filetate în aluat și înmuiați în friteuza. Când peștele este rumenit și crocant.
File de friptură din Turcia înțesată cu brânză
ingrediente:
- tocată de curcan - 440 g;
- Suluguni bețe - 4 bucăți;
- făină - 220 g;
- kefir - 65 ml;
- ou - 1 bucată;
- ulei pentru prăjire.
preparare
- Se condimentează umplutura din fileul de curcan și se împarte în aproximativ 4 părți egale.
- La fiecare porție de masă de forță, lipiți un baston și rolați "tăiatul" primit în jumătate din toată făina.
- Se amestecă făina rămasă cu sare, kefir și ou. Îndepărtați bețișoarele din aluat și le prăjiți până devine licitație.
Cum să gătești fileul în aluat în cuptor?
Pentru a face un pui clasic în aluat este mai sănătos de coacere în cuptor, și că bordo nu se răspândește peste tava de copt, vom acoperi, de asemenea, fileul cu pesmet.
ingrediente:
- file de pui - 2 bucăți;
- apă apoasă 115 ml;
- făină - 220 g;
- pâine - 80 g;
- un amestec de ierburi italiene uscate - 1 lingurita.
preparare
- Împărțiți cele două fileuri în 4 copți de grosime egală.
- Pregătiți un sos de făină și sifon, condimentându-l cu sare și piper.
- Se înmoaie fiecare fileu în aluat, apoi se rostogolește într-un amestec de miezuri cu ierburi.
- Se pune fileul pe pergament și se lasă într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 30-35 de minute sau până se pregătește.