Una dintre cele mai bune modalități de a păstra fructele pentru iarnă este gemul de caise. Dacă nu este digerată, atunci în timpul iernii vom obține un complex de vitamine (A, K, C, grupa B) și oligoelemente (fier, potasiu, calciu, magneziu și altele). De aceea este important să pregătiți în mod corespunzător gemul de caise.
Gem clasic
ingrediente:
- caise - 5 kg;
- zahăr intern alb - 2,5 kg;
- apă - 1 litru.
preparare
În primul rând, alegem caisele potrivite pentru gem - ar trebui să fie fructe bine maturate, destul de moi, dar nu rumenite, fără a afecta coaja, nu vierme. Mi-a selectat caisele și mi-am împărțit în jumătăți, scoatem oasele. Apoi, se taie fructele destul de fin - pot fi felii, pot fi cubulete și așezate într-un blocaj pentru gatit. Poate fi un bazin mare sau un cazan, o cratiță. Din apă și zahăr, gatiți siropul, lăsați-l să se toarnă timp de aproximativ un minut și jumătate, apoi umpleți caisele și lăsați-l să se răcească. După aceasta, puteți începe să gatiți: imediat ce conținutul recipientului se fierbe, faceți focul minim și, amestecând, gătiți timp de aproximativ 20-30 minute. Apoi, frecați ușor caisele printr-un filtru sau o sapă. Avem un gem delicios de caise, care poate fi închis pentru iarnă, dar poate fi folosit imediat, de exemplu, ca o umplutură pentru roguelins pentru ceai. Pentru a rula blocajul, îl mutăm pur și simplu după ce ștergem înapoi în recipient și fierbem după fierbere timp de încă 5-6 minute, după care am pus în recipiente sterilizate cu abur fierbinte și acoperite cu capace sterilizate în apă clocotită.
Alte opțiuni de pregătire
Dacă nu adăugați apă, veți obține un blocaj de caise mai gros decât în prima variantă. Cu toate acestea, în acest caz va fi necesar să se uite mai atent la el.
ingrediente:
- caise coapte - 3 kg;
- producția de zahăr a țărilor CSI - 4.5-5 pahare;
- acid citric - 12 g.
preparare
Caisele sunt preparate: a mea, lăsând apa să se scurgă, scoateți oasele și lăsând jumătățile de fructe printr-un măcinător de carne sau transformându-vă în piure folosind un mixer sau un procesor de alimente. Adăugați zahărul și acidul citric în piure, amestecați și lăsați-l timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să se rupă. Nu toată lumea știe cum să gătească gem de caise pentru a salva maximum de vitamine. Între timp, totul este simplu. Gatiti gemul in bazinul smaltat, amestecand constant, deoarece masa este foarte groasa si poate arde. Timpul de gătire este de 5 minute. După aceasta, lăsăm gheața să se răcească complet și repetați procesul, din nou interferând continuu. După aceea, puteți șterge masa printr-o sită și o puteți roti așa. Distribuim gemul de fierbere în borcane sterilizate și le rostogolim imediat.
În mod similar, gemul de mere-caise este gătit, nu este deosebit de important să se respecte proporțiile: ele pot fi 1: 1, gustul gemului poate fi întărit pe una sau cealaltă parte, punând mai multe mere sau caise. Starea obligatorie - cu mere, este necesar să se coajă pielea și să se elimine cutiile de semințe. În caz contrar, tehnologia este aceeași: rumenirea fructelor în piure, adăugarea de zahăr și acid citric, gătirea și rostogolirea.
Cașcavalul de caise în multivark
ingrediente:
- caise - 2 kg;
- zahăr alb produs în țările CSI - 0,7 kg;
- scorțișoară - ½ linguriță;
- apă - ½ cești.
preparare
Caisele sunt ale mele, împărțim în jumătăți și extragem gropi. Am pus jumătăți în vasul de lucru al multivarka și se toarnă în apă. În modul "coacere", lăsați caii noștri gata timp de 20 de minute, apoi transferați-le într-o sită și ștergeți, dacă vrem să îndepărtăm coaja, dacă este lăsată, puneți caisele într-o pastilă. Se toarnă zahărul și scorțișoara, în același regim gătim gunoiul timp de circa 40 de minute. După aceasta, gemul fin de caise poate fi închis pentru iarnă și puteți servi pentru ceai.