Dacă nu ați gătit niciodată o brânză de casă, vă recomandăm să utilizați metodele descrise mai jos. Brânza la gust este incredibil de delicată și cremoasă. În ceea ce privește ingredientele, este mai bine să folosiți grăsimi din lapte de casă, smântână și ouă de pui rustic, astfel încât brânza să fie cât mai naturală, mai utilă și mai gustoasă posibil.
Reteta de brânză de casă din lapte și smântână
ingrediente:
- lapte rustic - 980 ml;
- smântână 35% - 205 ml;
- ou - 3 bucăți;
- sare - 1 lingurita;
- condimente și verdeață - dacă doriți.
preparare
Într-un castron, rupeți ouăle și puneți smântână grasă. Se amestecă bine cu o furculiță până se uniformizează. În cratiță încălzim laptele, aruncăm sare și fierbem timp de 5 minute, amestecând, la căldură scăzută. Apoi, într-un șarpe subțire, adăugați amestecul preparat anterior și fierbeți masa timp de încă 5 minute, fără a uita să-l amestecați. În curând, laptele începe să se încurce și, la suprafață, formează boabele. Odată ce acestea devin mari, se toarnă conținutul într-un șuviu, acoperit cu tifon. Serul fuzionat nu este aruncat, ci folosit pentru coacere. Capetele tifonului sunt adunate într-un nod, așezăm o placă plană deasupra și o apăsăm cu un borcan plin cu apă. Lăsați preformă sub presă timp de 5 ore, apoi serviți brânză de casă din lapte, smântână și ouă la masă, felii.
Rețetă pentru brânza din lapte și smântână
ingrediente:
- lapte 3,2% - 2 litri;
- suc de lamaie - 35 ml;
- iaurt "Activia" - 145 ml;
- smântână de smântână - 390 ml.
preparare
Laptele și smântâna sunt amestecate într-o cratiță și trimitem vasele la foc mediu. După fierbere, se reduce căldura, se toarnă iaurtul, sucul de lămâie și se amestecă cu o lingură. În acest moment, puteți adăuga orice aditivi gustați: semințe de chimen, verdeață, nuci, ardei gras și alte condimente.
Apoi, turnați cu grijă întreaga masă într-o tifon curățată, cu o gaură. Îndepărtați cu grijă capetele și legați nodul astfel încât brânza să rămână în interior. Stoarceți ușor serul în exces și puneți țagla într-o cratiță. Îi dăm o formă rotundă, o acoperim cu o farfurie și oprimă de sus. După o oră, desfaceți tifonul și mutați cu grijă brânza de brânză într-un rezervor de plastic.
Brânză din lapte, smântână și lămâie
ingrediente:
- lapte - 1 l;
- smântână - 1 l;
- lamaie - 1 bucată;
- condimente.
preparare
Într-o cratiță mare se toarnă laptele, se pune smântâna cu conținut scăzut de grăsimi și se trimite focul. Lemnul se spală și se stoarce sucul. În laptele fierbinte aruncăm sare, condimente și adăugăm un suc subțire de suc. De îndată ce serul devine transparent, aruncați masa într-un mic cioplitor. După 30 de minute, treceți cu grijă brânza într-o formă specială și puneți-o în frigider.
Homemade brânză tare din lapte și smântână
ingrediente:
- lapte - 1,8 l;
- smântână - 45 ml;
- sare - la gust;
- kefir - 335 ml;
- ouă - 6 buc.
preparare
Înainte de a găti brânză de casă din lapte, chefir și smântână, luăm o gaură și o acoperim cu câteva straturi de tifon.
Ouăle au bătut mixerul cu sare și câteva linguri de smântână.
După aceasta, aruncați ușor cheagurile de lapte în tigaie și lăsați să se scurgă timp de 30 de minute. Apoi, colectăm capetele țesăturii, legăm-o de sus cu un nod și trimitem piesa de prelucrat sub presiune timp de 7-10 ore. Se termină brânza tare tăiată în felii și se pune pe o farfurie.