Julien - un vas originar rusesc, în ciuda numelui său francez. Faptul este că nimeni nu știe despre rețeta pentru un julienne pentru un singur motiv simplu - nu este un fel de mâncare, ci un termen în gătit, ceea ce înseamnă o modalitate de tăiere a legumelor. Dar de ce să vă opriți la interpretarea numelor, dacă vă puteți bucura de acest fel de mâncare uimitor și variat, pregătindu-l conform tehnologiilor descrise mai jos.
Rețeta JUljen cu ciuperci și brânză într-o tigaie
Julien în forma sa clasică este un amestec de bechamel de sos de lapte alb cu orice ciuperci, puteți, de asemenea, diversifica gustul acestui fel de mâncare, punând în sos și o parte din brânza preferată.
ingrediente:
- șampițe - 340 g;
- lapte - 340 ml;
- făină - 25 g;
- brânză - 135 g;
- ceapa - 115 g;
- usturoi - 2 dinți.
preparare
Preîncălziți câteva linguri de ulei de care aveți la dispoziție. Puneți făina folosind acest ulei până când devine umbra cremoasă. Separați câteodată bucăți de ceapă și, atunci când devin puțin maronii, adăugați bucăți de șampițe. Așteptați până când toată umezeala în exces iese din ciuperci, apoi transferați tigaia pe făină și amestecați. Adăugați dinți răzuți de usturoi și, după o jumătate de minut, turnați laptele. Se toarnă lichidul în porții pentru a evita formarea de bulgări. Când se toarnă tot laptele, așteptați fierberea și îngroșarea sosului, apoi presărați brânza pe el. Când bucățile de brânză se topesc. Puteți servi felul de mâncare sau puteți reproduce reteta făcând un julien în tartlets.
Julienne în cartofi - o rețetă în cuptor
Poți să-ți răspândi julienul nu numai peste toasturi sau tortule. Mâncarea, considerată o gustare ușoară, poate deveni principala dvs. mâncare dacă o umpleți cu cartofi.
ingrediente:
- tuberculi de cartofi (mari) - 4 buc;
- șampițe - 230 g;
- smântână - 115 ml;
- o ramură de cimbru;
- ceapa - 85 g;
- cremă - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
preparare
Cartofii de cartofi se coace până se înmoaie, apoi se împarte fiecare dintre tuberculi pe jumătate și se îndepărtează cu ușurință 2/3 din miezul amidon, lăsând o cantitate mică de coajă uniformă, formând astfel o "barcă". Restul de cartofi sunt piure cu smântână, fără să uităm de sezon. Apoi, distribuiți totul în "bărci" și luați julienne. Pregătiți o friptură de ceapă și ciuperci, adăugați-o cu cimbru și, după o jumătate de minut, puneți smântână și turnați un pahar de apă. Dați ciupercile să se înmoaie în sosul de smântână până când acesta se îngroațează, apoi distribuiți julienna în jumătăți de cartofi, puneți brânza pe vârf și trimiteți totul în cuptor.
Rețeta pentru julienne în vase
Mulți oameni preferă să gătească julienul de două ori, mai întâi pe aragaz și apoi, coaceți-le în chifle, oale sau sticle de nucă de cocos, coaceți în cuptor și stropiți cu brânză. În ultimul caz, puteți obține aspectul unei crustă apetisantă de culoare aurie.
ingrediente:
- șampițe - 270 g;
- ciuperci albe (uscate) - 25 g;
- ceapa - 115 g;
- cremă - 245 ml;
- făină - 10 g;
- brânză - 85 g;
- mână de patrunjel verde.
preparare
Îndepărtați ciupercile albe și apoi le tăiați și le prăjiți împreună cu șampiunele și ceapa. Când jezara este gata, se poate stropi cu o cantitate mică de făină, apoi se toarnă crema. Când crema începe să fiarbă și se îngroațe, puteți scoate vasul din foc și aranja în vase. Mai mult, partea superioară a vasului este presărată cu brânză și este lăsată sub gratar până când coaja de brânză este rumenită.
Puteți prepara, de asemenea, această rețetă julienne în chifle, repetați preparatul într-o tigaie, apoi puneți vasul pregătit peste chifle mici, după care ați scos în prealabil cea mai mare parte a miezului.