Familia de salmonide este un grup foarte mare, care include un număr considerabil de specii de pești comerciali. Nu toate sunt bine cunoscute consumatorului, în ciuda faptului că acestea nu sunt neobișnuite în magazine. Dar acesta este un produs de delicatețe, cel mai adesea cumpărat pentru o masă festivă. Prin urmare, puțini știu, de exemplu, care este mai bine: somon sockeye sau coho, deși ambii acești pești merită atenție. Carnea și caviarul lor se disting prin gustul lor excelent și, de asemenea, există multe substanțe utile în ele. Și totuși, există unele diferențe între ele.
Ce distinge coho somonul de somonul de sockeye?
Nerka este un pește mic (până la 80 cm în lungime și până la 4 kg în greutate) de culoare argintie, cu spate albastru, care în timpul perioadei de reproducere devine roșu strălucitor. Această culoare este ea și carnea. Coho are întotdeauna o culoare strălucitoare de argint, pentru care peștele și argintul poreclit, sau somonul alb. În lungime este puțin mai mare decât sceptrul - 80-100 cm și poate cântări până la 10 kg. Carnea este roșu-roz, mai palidă decât în somonul de sockeye. Și în acest, și în alte pește conține o mulțime de acizi grași polinesaturați omega-3.
Fără o comparație a proprietăților utile, este destul de greu să înțelegem exact ceea ce distinge coho somonul de somonul sockeye. Somonul de sockeye conține o cantitate destul de mare de vitamine B, vitamina A, vitaminele E și D, acidul nicotinic, fluorul, fierul, magneziul și fosforul. Aproape aceeași compoziție este prezentată în fileul coho, numai aici ar trebui să se adauge o cantitate mică de vitamină C , precum și microelemente valoroase molibden, crom și nichel.
Dintre proprietățile utile ale somonului de sockeye, merită remarcată siguranța pentru copii. Carnea acestui pește în formă fiartă poate fi utilizată în dieta copiilor de peste un an. Este ușor de digerat și ajută la întărirea imunității copilului. Adulții ar trebui să o mănânce deoarece are un efect benefic asupra stării pielii, a părului și a membranelor mucoase. De asemenea, sockeye ajută la evitarea fragilității oaselor, osteoporozei, deci este indispensabilă în dieta vârstnicilor. În plus, persoanele care o mănâncă în mod regulat, metabolismul este optimizat, nu suferă de supraponderabilitate, diabet etc. boli. Coho este arătat mamele viitoare - femeile gravide o pot mânca în siguranță, principalul lucru nu este de a mânca prea mult. Copiilor mici i se poate da, ca și în cazul unui fileu, nu există oase mici. Consumul regulat de acest pește roșu ajută la prevenirea oncologiei, a atacurilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale, a problemelor cu vasele de sânge, a nevrozelor, încetinirea procesului de îmbătrânire și îmbunătățirea stării pielii.
Ce pește este mai greu - somon de sockeye sau somon coho?
Iar celălalt reprezentant al familiei de somon are o valoare calorică medie. În sockeye este de 140 kcal la 100 de grame, în coho somon un pic mai mult - 157 kcal pe 10 grame. Grăsimea din carnea celor două pești este destul de mare: somon de sockeye - 40% (de la 100 de grame), coho somon - 48%. Deci, acesta din urmă este încă puțin mai greu.
Ce este mai bine - somon de sos de caviar sau somon coho?
Caviarul ambelor pești este foarte util, dar are o amărăciune amară în somonul de sockeye, iar în somonul proaspăt nu are nici un gust pronunțat. Ouăle din ambele și celelalte pești sunt mici - cu diametrul de aproximativ 4 mm. În sockeye sunt mai roșii mai luminoase, în coho cu nuanță portocalie, dar nu este
Concluzia generală despre care este mai bine peștele, somonul de sockeye sau coho
Coho este aproape de trei ori mai scump decât somonul de sockeye. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că, atunci când alegeți un pește, mulți se întreabă ce este mai bine: somon sockeye sau somon coho. Nutriționiștii sunt siguri că nu sunt foarte diferiți unul de altul în proprietățile lor utile, deși conținutul substanțelor valoroase din carne și caviar este încă puțin mai mare.