Dintre toate varietățile de deserturi, tubulii cu umpluturi diferite ocupă un loc separat în rândul preferințelor noastre gastronomice, chiar dacă toți sunt familiarizați cu banca școlii. Crisp și subțire, luxuriant și umflat, umplute cu frișcă, lapte condensat, cremă de unt sau proteină, sunt foarte gustoase și destul de simple de preparat. Puteți verifica acest lucru urmând una dintre rețetele de mai sus.
Rețeta pentru tuburile de napolitane pentru fierulele de vafe
ingrediente:
Pentru test:
- ou alb - 2 buc;
- înghețată - 55 ml;
- praf de copt - 1/2 linguriță;
- făină - 95 g;
- unt - 65 g;
- pastă de vanilie - 5 ml.
Pentru umplere:
- cremă pentru biciuire - 380 ml;
- zahăr pudră - 175 g;
- cireș - 75 g.
preparare
Mai întâi, transformați albușurile de ou într-o spumă și amestecați-le cu cremă grasă. În timp ce continuați să bateți, adăugați untul amestecului, puțină vanilie și apoi un amestec de făină cu o pulbere de copt. Porții se toarnă aluatul în fierul de vafe încălzit și uleios, prăjit nu mai mult de jumătate de minut, până la o culoare caracteristică maro auriu. Încă fierbinte, se pun foliile în tuburi și se răcește.
Transformați crema de grăsime într-o cremă magnifică, adăugând zahăr pudră. Completați crema magnifică cu bucăți de cireșe și, înarmați cu o pungă de cofetărie, umpleți tubulii răciți. Tuburile cu cireșe pentru această rețetă se servesc cel mai bine imediat, până când fructele de pădure pornesc să înceapă sucul.
Tuburi cu cremă de proteine - rețetă
ingrediente:
Pentru tuburi:
- unt - 55 g;
- sirop de zahăr - 50 ml;
- zahăr granulat - 45 g;
- făină - 65 g;
- ghimbir pe pământ;
- brandy - 5 ml;
- coaja 1 lamaie.
Pentru umplere:
- ou alb - 3 buc;
- zahăr granulat - 185 g;
- pinch de acid citric.
preparare
Reteta pentru aceste tuburi este chiar mai simpla decat ceea ce este destinat unui fier de vafe. Se topește untul, siropul și zahărul într-o cratiță, se adaugă brandy și se agită, apoi se toarnă făina. Amestecul este răcit și împărțit în porțiuni de dimensiunea unei mingi de golf. Fiecare astfel de minge este pusă pe o foaie de copt acoperită cu pergament și se coace la 180 de grade, așteptând apariția unei culori aurii pronunțate. În timpul coacerii, aluatul se va dispersa într-o clătite, astfel încât între porțiuni să fie distanța maximă posibilă. Chiar și prăjiturile calde se înfășoară în jurul mânerului rotund al spatulei de bucătărie și se lasă să se răcească complet.
Turnați proteinele în procesorul de alimente și amestecați împreună cu un vârf de acid citric. Puneți zahărul în aragaz și preparați siropul de aur din acesta. Cu biciuirea constantă, turnați siropul pe vârfuri grele de masă proteică și nu opriți mișcarea combinatului, așteptând momentul în care crema nu se răcește complet.
Umpleți tuburile cu cremă folosind o pungă de patiserie și serviți.
Pucioasă de patiserie cu lapte condensat - rețetă
ingrediente:
- bucata de patiserie - 2 frunze;
- grăsime (cel puțin 50%) cremă - 290 ml;
- lapte condensat fiert - 45 g;
- ras de cocos - 35-40 g;
- extract de vanilie - 5 ml.
preparare
Pentru această rețetă avem nevoie de conuri speciale din metal, concepute doar pentru coacerea tubulilor. Când aluatul este tăiat în benzi, acesta este înfășurat de la baza îngustă a conului până în partea superioară. Apoi, aluatul poate fi smocit cu ouă, presărat cu zahăr, semințe de mac, nucă de cocos, nuci sau stânga pentru nimic. Tuburile trebuie să fie coapte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de cel puțin 20 de minute sau până când apare o culoare aurie pronunțată. Tuburile pregătite trebuie să se răcească pe conuri, după care pot fi îndepărtate și umplute cu cremă.
Pentru cremă, bateți crema până când vârfurile ferme împreună cu laptele condensat fiert și vanilie. Distribuiți crema în cavitățile tuburilor și apoi presați nuca de cocos deasupra.