Vinetele marinate în sucul de roșii sunt una dintre cele mai populare metode de conservare a acestei legume de peste mări. Din numărul mare de rețete, am luat doar două, cele mai interesante.
Vinete în suc de roșii
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- oțet 6% - 35 ml;
- sare - 1/2 linguri. lingură.
preparare
Vinetele sunt curățate, tăiate în cuburi mici și așezate pe o tavă de copt. Coaceți în cuptor, încălzită la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră, până când este moale.
Între timp, pregătiți un sos de roșii. Roșiile sunt a mea, tăiați pedunculul și defilați mașina de tocat carne. Aduceți piureul de roșii la fiert, îndepărtați focul la minimum și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Adormim într-o tavă de vinete uscate, reintrăm la fiert și sare. După 5 minute, adăugați oțetul și turnați salata pe borcane sterile. Rulam capacele de metal și înfășurăm băncile cu o pătură caldă până când se răcește complet.
Reteta pentru vinete fierte cu conserve in suc de rosii
ingrediente:
- vinete - 6 kg;
- roșii - 3 kg;
- Ardei iute - 1 kg;
- ceapa - 2 kg;
- usturoi - 2 bucăți;
- ardei iute - 3 buc;
- patrunjel - 200 g;
- ulei vegetal rafinat - 3/4 l;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- sare - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Vinetele se taie în felii de o jumătate de centimetru grosime și se umple cu apă rece și sărată. Lăsați o jumătate de oră pentru a lăsa amărăciunea inutilă. Roșiile se fierb cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și se spală într-un blender. Ceapa este curățată, tăiată în bucăți și tăiată subțire. Se taie fâșiile de piper dulce. Se toaca foarte bine usturoiul și ierburile. Am tăiat miezul de piper amar și l-am frecat într-o tocană cu un malaxor.
Vinetele este drenată, se înmoaie cu un prosop de hârtie și se prăjește într-o tigaie bine încălzită, din două părți pentru a se rumeni. Îndoiți felii într-o cratiță profundă. În aceeași tigaie, se prăjește ceapa până se înmoaie și se pune într-o cratiță
În piureul de roșii adăugăm usturoi, piper amar, zahăr și sare. Se fierbe și se fierbe până se evaporă lichidul în exces. În final, adăugați verdele. În cutii curate, sterilizate, puneți mai întâi un strat de legume, se toarnă pe 2 sosuri de roșii și din nou legume. Așa că repetați până când băncile sunt complet umplute. În partea de sus cu toate roșiile, acoperă cu capace și pune într-o oală cu apă fiartă. Pasteurizați jumătate de litru de borcane 40 de minute, litru - cel puțin o oră. După ce bidoanele se rostogolesc, răsturnați-o și împachetați-o într-o pătură, până se răcește complet.
Iubirea conservării acasă, atunci vă recomandăm să gătiți castraveți cu sare ușoară sau roșii sărate , veți obține un aperitiv minunat pentru o masă în cercul de prieteni.