O mulțime de lucruri delicioase ies din chanterelles. Cum să pregătiți caviarul din chanterelle pentru iarnă, să învățați din acest articol.
Ciuperca de ciuperci cu chanterelles pentru iarnă
ingrediente:
- cartofi fierți - 1 kg;
- ceapa - 150 g;
- cuișoare - 2 buc;
- piper roșu - ½ linguriță;
- morcovi - 230 g;
- oțet - 10 ml;
- bay de frunze;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ulei vegetal rafinat - 80 ml.
preparare
Mi-am spălat ciupercile în apă sărată, adăugând frunze de laur, cuișoare, mazăre și fierbe timp de 20 de minute. Apoi se toarnă ciupercile în blender împreună cu adăugarea de bulion. Transformăm toate acestea într-o masă omogenă. Tăiați usturoiul și aruncați-l spre ciuperci. Grind morcovii și ceapa și lăsați-i să treacă în ulei. Puneți legumele în masa de ciuperci, amestecați și puneți-le pe sobă. Caviarul de tocană de 50 de minute sub capac și apoi îndepărtați-l și gătiți încă 10 minute pentru a evapora excesul de umiditate. Se pregătește sezonul de caviar cu piper și oțet. Distribuim ouă gata preparate pentru borcane și plută spălate și aburite. Păstrați-l în frig.
Caviar de la chanterelles și dovlecei pentru iarnă
ingrediente:
- dovlecei - 700 g;
- cartofi proaspeți - 2 kg;
- usturoi - 8 denticule;
- oțet 9% - 40 ml;
- pasta de tomate - 100 g;
- piper rosu - 1 lingurita;
- ceapa - 200 g;
- ulei vegetal rafinat - 300 ml;
- zahăr de nisip - 30 g;
- frunze de dafin, garoafe;
- sare.
preparare
Ciupercile sunt curățate și gătite timp de 20 de minute cu o frunză de laur și cuișoare. Lasăm 2 cești de supă, o vom avea nevoie mai târziu. Ciupercile sunt ale mele. La jumătate din uleiul vegetal, se amestecă ceapa tocată. Adăugați morcovi prăjiți și prăjiți. Acum puneți pasta de tomate, mirodenii și gătiți timp de încă 4 minute. Apoi prăjiți piersicul zdrobit. Ciuperci, dovlecei și prăjit cu un blender, se macină, adăugând treptat uleiul rămas și bulionul de ciuperci. Apoi am pus zahăr, sare și usturoi tocat. La căldură scăzută, fierbeți, amestecând pentru a evita arderea, aproximativ o jumătate de oră. În cele din urmă, umpleți cu oțet și distribuiți imediat borcanele preparate în prealabil. Plută, înfășurați și lăsați-o la rece.
Caviar din chanterelle cu roșii pentru iarnă
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 1 kg;
- sare - 25 g
- frunze de laur;
- ceapa - 250 g;
- piper cu mazăre;
- roșii - 240 g;
- morcovi - 270 g.
preparare
Ciupercile proaspete de chanterelles sunt pre-curățate, spălate și fierte timp de aproximativ 5 minute. Apoi scurgeți apa. Cu roșii, coajă. Se taie ceapa cu morcovi si se lasa sa treaca timp de 10 minute. Se taie ciupercile in bucati mici sau se rotesc pe o masina de tocat carne. Saltare, piper și puneți într-o tigaie. Stingem un sfert de oră. Apoi adăugați roșiile și lăsați-o să stea o jumătate de oră la căldură scăzută. Răspândim ouăle de ciuperci de la chanterelles pe borcanele pregătite în prealabil și le rostogolim cu capace fierbinți.
Caviar din ciuperci de chanterelles pentru iarnă
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 300 g;
- un amestec de ardei - ½ linguriță;
- ceapa - 270 g;
- marjoram - 1 lingurita;
- morcovi - 250 g;
- ulei vegetal inodor.
preparare
Chanterellele pregătite au fost spălate cu grijă, au fost depozitate într-o oală mare și au turnat apă. Am pus-o pe sobă și lăsăm să fiarbă la foc mic. Se gateste timp de aproximativ 40 de minute, indepartand intotdeauna spuma rezultata. Shink ceapa decojite cu inele semi jumatate. Morcovii sunt curățați și zdrobiți. Trimitem ceapa si morcovii la o tigaie incalzita, adaugand ulei. Trecerea la lumină blândă. Combinăm ceapa cu ciuperci și morcovi, puneți condimentele necesare. Toate acestea sunt curățate cu un blender submersibil. Apoi, masa rezultată este gătită aproximativ o jumătate de oră pe un foc mic, amestecând în mod constant, astfel încât să nu ardă. Și după aceea, am pus deja un caviar delicios de chanterelles pentru iarna pe borcane și plută. Succes și delicios toate piesele!