Agar-agar este un alge care nu conține calorii, dar dă corpului un sentiment de plinătate, datorită umflăturii intestinelor. În timpul gătitului, pulberea de agar-agar alge este utilizată ca agent de îngroșare. Acest produs este un înlocuitor natural de legume pentru gelatină. Prin urmare, dacă se termină agar-agar, acesta poate fi înlocuit cu gelatină.
Ce poate înlocui agar-agar?
Această substanță are pronunțate proprietăți de gelifiere. Se ingroasa rapid, nu contine calorii, nu are nici gust, nici miros. Dar acest produs nu poate fi întotdeauna la îndemână. Vorbind despre cum să înlocuiți agar-agar în gătit, în loc de alge agar-agar utilizați adesea gelatină sau pectină. Sunt produse mai ieftine și absolut accesibile pentru îngroșare.
Înlocuirea agarului cu gelatină
Gelatina are o bază de carne, este făcută din tendoane și oase. Conform rețetei, 1 gram de agar-agar este echivalent cu 8 grame de gelatină. Acest lucru se datorează faptului că proprietățile de gelificare ale gelatinei sunt ușor mai scăzute decât agar-agar. Merită să considerăm că nu toate produsele pot fi înlocuite cu gelatină agar-agar. De exemplu, făcând un desert "Bird's Milk" puteți folosi numai agar-agar. Acest lucru se datorează faptului că gelatina poate face acest desert mai stricte și îi dă un gust abia vizibil de carne. Agar-agar este mai amară și mai moale decât gelatina. Datorită faptului că acest produs nu are miros și gust, păstrează originalitatea gustului și a mirosului ingredientelor originale ale antenei în care este folosit.
Înlocuirea agarului cu pectină
Pectina are o bază de fructe. Este fabricat din diverse fructe. Conform rețetei, 1 gram de agar-agar, ca gelatina, corespunde la 8 grame de pectină. Pectina dă o structură mai liberă a produsului finit decât agar-agar.