Larvele sunt unul dintre reprezentanții luminoși și deliciosi ai regatului ciuperci, dar, ca și alte ciuperci de pădure, trebuie să fie capabili să proceseze și să gătească în mod corespunzător. Vom vorbi despre toate nuanțele de chanterelles de gătit în materialul nostru și de a oferi mai multe rețete pentru feluri de mâncare, cu participarea acestor oameni frumos frumos.
Cum să gătești ciupercile de chanterelles, astfel încât să nu fie cauciucoase?
Multe gospodine se confruntă cu faptul că chanterelles gătite nu sunt foarte comestibile și cauciuc. De ce se întâmplă acest lucru și cum pot fi evitate astfel de cazuri?
Chanterelles aparțin acelor fungi care se utilizează cel mai bine imediat după recoltare. Dacă le procesați și le preparați în prima zi, nu puteți obține o consistență de cauciuc. Dar ce să faci dacă chanterellele, să zicem, să le păstrezi și să le distrugi nu erau astăzi sau le-ai cumpărat înghețate. În acest caz, nu pre-mash ciuperci, dar procedați la prelucrarea imediat. Pe rafturi nu vin ciuperci de pădure, cultivate numai artificial, și nu necesită fierbere. Astfel vor fi mai moi și mai blânzi.
Ce puteți găti din ciorchinele de ciuperci, pentru a nu le strica gustul, ci dimpotrivă pentru a sublinia și ce fel de mâncare cu ele va fi mai blând?
Gustul ideal de echilibru și armonios al chanterelles se obține atunci când se gătește cu smântână sau cartofi într-o tavă.
Cât de delicios să gătești chanterelles cu smântână?
ingrediente:
- proaspete chanterelles - 980 g;
- smântână cu conținut mediu de grăsimi - 230 g;
- ceapa - 135 g;
- mărar (ierburi) - ½ creion;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline inodor - 55 ml;
- sare de mare si piper negru proaspat macinat - la gust.
preparare
Lupile proaspăt luate de pădure trebuie să fie înmuiate pentru o oră sau două, după care se aduce la fierbere și se scurge într-o sită. Clătim magazinul din murdărie și îl folosim pentru pregătirea ulterioară imediat.
Încălziți într-o tigaie sau într-o tavă de floarea-soarelui sau ulei de măsline în adâncime, fără miros, și puneți cățelele în ea. După aproximativ șapte minute de prăjire, adăugați ceapa decojită anterior și tocată în castron și continuați prăjirea cu agitare periodică până la moaleța legumelor. Acum introducem smântâna, punem melenko verde tăiată de mărar, savurăm vasul cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, apoi acoperim recipientul cu un capac și lăsăm încă două minute.
Cât de delicios este să gătești chanterelles cu cartofi?
ingrediente:
- chanterelles - 330 g;
- cartofi (de preferință tineri) - 715 g;
- ceapa - 135 g;
- usturoi dinti - 2 buc;
- suc de lamaie - 15 ml;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline inodor - 85 ml;
- sare de mare si piper negru proaspat macinat - la gust.
preparare
Chanterelles sunt pregătite ținând cont de originea lor. Produsul proaspăt de pădure pre-îmbibat și un puț de fiert, și de magazin vom folosi pentru gătit mai departe imediat, dar nu uitați să le spălați.
Cartofii sunt cel mai bine folosiți pentru acest fel de fel de mâncare, dar dacă nu există unul, atunci cel matur este de asemenea potrivit. Curățăm și tăiem cu perii. Noi pregătim și bulbi și dinți de usturoi, după ce am scăpat de coajă și melancolie cu un cuțit.
În floarea-soarelui sau ulei de măsline fără un miros încălzit într-o tigaie de ulei de usturoi se prăjește usturoiul, apoi prindem bucățile cu un zgomot și aruncăm, iar în uleiul de usturoi introducem cartofi, iar după cinci minute ciupercile și ceapa. Fără agitare, lăsați ingredientele să se prăjească timp de zece minute, apoi să le întoarceți cu o spatulă ușor pe alt butoiu și să prăjiți cât mai mult. Acum, pregătiți vasul cu suc de lămâie, sare de mare și piper, amestecați, acoperiți-l și acoperiți-l acum în căldură minimă până la moaleța felii de cartofi.