Reteta pentru gătitul de pui de tutun a venit la noi din bucătăria georgiană. Felul se dovedește foarte aromat și gustos. Carnea de pui fiartă este un ornament pentru orice masă. În original, acest fel de mâncare se numește pui tapaka, deoarece în Georgia este prăjit într-o tigaie specială de prăjire cu un capac greu numit tapa. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, nu vă descurajați, deoarece puteți folosi cel obișnuit. La noi în Rusia, numele a fost puțin cam înclinat până la cunoașterea tuturor "tutunului". Cum să preparăm corect un pui de tutun într-o tigaie în georgiană și în aerogril în rusă?
Pui de tutun în aerogrill
ingrediente:
- pui sau pui - 700 g;
- usturoi - 1 bucată;
- adzhika (în pulbere) - 1 plic;
- suc de lamaie - 10 g;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- sare, piper negru, condimente pentru păsări - pentru gust.
preparare
Luăm un pui mic sau carne de pui, al meu și tăiem de-a lungul sânului cu un cuțit ascuțit. În mod similar, facem o incizie longitudinală de-a lungul coloanei vertebrale din interior. Deschidem puiul și punem o greutate pe el, de exemplu, o placă de tăiere din lemn. Ne apăsăm cu mâinile. Puiul trebuie să se aplece pe masă. După două minute, scoateți placa și bateți carnea pe ambele părți, dând puiului o formă plată. Din exterior am bătut cu atenție pentru a nu afecta pielea. Este mai bine să-l bateți din interior.
Apoi vom face o marinată pentru puiul de tutun. Pentru a face acest lucru, luați jumătate de usturoi, curat și fin, tăiat fin sau stoarse prin usturoi. Se amestecă pasta de usturoi cu piper, adzhika uscată, sare, condimente și acest lucru freacă puiul nostru din interior și din exterior. După aceea, o ungeți cu ulei de măsline și cu suc de lămâie. Se transferă pe o placă plană și se lasă timp de 50 de minute, astfel încât puiul să fie bine marinat.
Cum de a continua să facă un pui de tutun? Se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte pe fundul aerogrillului și se pune puiul pe grătarul de jos. Gătiți în aerogrill 5 minute la o temperatură de 260 de grade, apoi până când se pregătesc complet la o temperatură de 230 de grade. Când puiul este acoperit cu o crustă roșie, întoarce-l și gătește-l și el. Timpul de gătire depinde de mărimea puiului. În medie, puiul de tutun este preparat într-un aerogrill timp de 45 de minute. Gătiți puiul pregătit cu ierburi proaspete și serviți pe masă cu cartofi sau alte legume.
Cum să prăjiți o pui într-o tigaie?
ingrediente:
- pui - 1 buc.;
- usturoi - 1 bucata:
- sare, piper, condimente - pentru gust;
- unt.
preparare
Pentru a face carne de pasăre prăjită de tutun, alegeți un carcase de păsări tinere cântărind nu mai mult de 800 de grame. Ca și în rețeta anterioară, clătiți cu grijă și tăiați puiul pe piept și pe coloană vertebrală. Desfaceți și bateți corect puiul într-o stare plată. Slăbiți carnea, piperul, frecați-l cu ulei și usturoi și curățați-l timp de 6 ore în frigider. Înainte de a începe să prăjiți puiul, scoateți tot usturoiul de pe el, pentru a nu arde în timpul prăjirii.
Luăm o tigaie cu o fundă largă și o preîncălzi, punând o bucată de unt pe ea. Am pus carcasa de pui și o acoperim de sus. Trebuie să fie capacul
Sau o altă variantă a sosului: se amestecă într-un blender de mure, usturoi și cilantro verde. Sosul neobișnuit este gata! Ce fel de îmbrăcăminte de făcut depinde de tine. Bon apetit!