Shish kebab este una dintre cele mai importante feluri de mâncare din sezonul primavara-vara. Și, deși criteriile de calitate pentru toți sunt foarte subiective, kebabul delicios este ușor de determinat prin doar câțiva parametri: tăierea corectă a cărnii și a marinadei, în care a fost păstrat înainte de frigere. Despre alegerea produsului pentru prăjirea pe cărbuni, deja am gătit mai devreme, pentru că aici vom colecta numai cele mai delicioase marinade pentru toate cele mai frecvent utilizate carne.
Reteta pentru un delicios kebab shish din carne de porc
Cea mai populară bază pentru kebab shish în regiunea noastră este carnea de porc. Dragostea universală este cauzată de grăsimea moderată și de moaleitatea acestei carne, precum și de gustul universal, perfect combinat cu orice aditivi. În ciuda variabilității posibile a rețetelor, am decis să ne ocupăm de o simplă marinadă cu vin, unt și usturoi.
ingrediente:
- carne de porc - 1,1 kg;
- vin alb - 65 ml;
- ulei de măsline - 65 ml;
- usturoi - 4-5 dinți;
- ceapa (mediu) - 1 buc.
preparare
Împărțiți filetul de porc în cuburi de dimensiuni egale. În ciuda faptului că mulți recomandă divizarea cepei în inele mari, este mai bine să o tăiați în cuburi mari sau triunghiuri pentru kebab shish și apoi să o atașați la bivol, luând 2-3 straturi în segmente.
Se amestecă carnea de porc cu bucățile de ceapă, se condimentează generos cu sare, se toarnă ulei, se adaugă usturoiul tocat și se amestecă bine. După amestecare, carnea trebuie lăsată să marineze câteva ore, sau chiar mai bine - pentru o zi întreagă. Ulterior, bucățile de carne de porc sunt așezate alternativ pe frigarui sau frigarui, împreună cu bucăți de ceapă mărunțită și se prăjește peste cărbuni fierbinți.
Delicioase kebab shish de pui
A doua cea mai populară carne pentru kebab shish este carnea de pui. Este carnea de pui care se poate prepara și se poate marina mai repede decât carnea roșie obișnuită și își păstrează perfect succiunea. În funcție de dieta dorită, pentru această rețetă puteți folosi atât carne de pasăre albă, cât și roșie, cu sau fără piele.
ingrediente:
- Carne de pui - 1,2 kg;
- paste din usturoi - 2 lingurițe.
- Pastă de ghimbir - 1 1/2 linguriță.
- iaurt - 230 ml;
- solul de schinduf;
- suc de lamaie - 15 ml.
preparare
Împărțiți puiul în bucăți, puneți-le în orice recipient de sticlă sau plastic, se toarnă iaurt, se sare și se adaugă o pastă de usturoi și ghimbir. După re-amestecare, se toarnă sucul de lamaie și se adaugă schinduful. Acoperiți recipientul cu puiul și lăsați-l să se marineze în frig pentru aproximativ două ore. În acest timp, acidul de lamaie și iaurtul va înmuia fibrele de carne, ceea ce va afecta pozitiv finețea finală a kebabului shish.
Cum să gătești un kebab delicios de șrob de carne de oaie?
Toate rețetele descrise mai sus nu au nimic de-a face cu clasicii, deoarece în rețeta clasică, preferința este întotdeauna acordată cărnii sau mielului. La domiciliu, kebabul shish este preparat cu un adaos minim de condimente și, cel mai adesea, se limitează la oțet, sare și ceapă. Vom adăuga cilantro, chimen și băutura tradițională georgiană de lapte acru - ayran. Acesta din urmă va face ca carnea să fie uneori mai moale.
ingrediente:
- miel - 1,4 kg;
- ceapa rosie - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cumin - 1 lingura. lingură;
- o grămadă de cilantru.
preparare
Îndepărtează mielul din filme, se spală, se usucă și se împarte în bucăți mari. Ceapa rosie trebuie tăiată în inele sau în pătrate mari. Apoi, tăiați coriandrul. Jumătate din amestecul de verdeață și ceapă este așezat pe fundul unui recipient din plastic. În partea de sus, ar trebui să distribuiți restul de ceapă și cilantru, să stropiți toată chimina, puțină sare și apoi turnați ayranul. Aceasta este o marinată gustoasă pentru kebabul shish, rămâne să acoperiți felurile de mâncare și să lăsați totul în frig pentru câteva ore înainte de a prăji peste cărbuni.