Puteți cumpăra absolut un borcan de lapte condensat în aproape orice magazin alimentar, dar unii preferă să pregătească un lapte condensat de casă, referindu-se la naturalețea gustului său, nu la o dulceată și la o densitate atrăgătoare. Un produs de casă va fi cea mai bună completare a deserturilor preferate sau a cafelei.
Homemade condensed milk - reteta
Pentru prepararea laptelui condensat acasă, este mai bine să utilizați lapte gras, de casă, deoarece în final vă va ajuta să obțineți consistența dorită a produsului finit.
ingrediente:
- lapte - 730 ml;
- zahăr - 195 g.
preparare
Pentru a prepara laptele condensat din lapte la domiciliu, folosiți ustensile cu pereți groși care absorb și distribuie cel mai eficient căldura, fără a lăsa să ardă laptele. Se amestecă laptele împreună cu zahărul și se adaugă un mic vârf de sare. Așezați vasele cu amestecul de lapte la foc mediu și lăsați-l să se răcească. După aceea, reduceți căldura și lăsați laptele să se destindă la căldură scăzută, cu fierbere abia vizibilă, aproximativ o oră, îndepărtând periodic cheagurile de pe suprafață. Când cantitatea de lapte este redusă la două treimi din volumul original, se răcește amestecul condensat, se toarnă într-un borcan și se depozitează în frigider până în întreaga lună.
Rețetă pentru lapte condensat acasă la domiciliu
Dacă decideți să accelerați procesul clasic de obținere a laptelui condensat, înlocuiți-o cu smântână obișnuită cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%. Desigur, producția unui astfel de produs va fi mai multă grăsime decât un lapte condensat clasic în lapte, dar consistența produsului va fi mult mai groasă, iar gustul este mai bogat.
ingrediente:
- înghețată - 710 ml;
- zahăr - 310 g;
- un vârf de sare.
preparare
Schema de gătit rămâne aceeași, dar timpul de gătit este redus la jumătate. Se amestecă crema cu zahăr și sare, apoi se pune totul la foc mediu și se așteaptă până se fierbe. Când crema începe să fiarbă, reduceți căldura și gatiți laptele condensat, amestecând, nu mai puțin de o jumătate de oră sau până când volumul de lichid se reduce la jumătate. După răcirea produsului finit, lăsați-l peste borcane și păstrați-l în frigider.
Cum să pregătiți rapid un lapte condensat acasă?
Timpul poate fi scurtat dacă amestecați laptele nu cu zahăr, ci cu zahăr pudră. Densitatea laptelui condensat finit nu numai că va cristaliza zahărul, ci și amidonul , care se adaugă la pulberea de zahăr, astfel încât să nu se prăjească.
ingrediente:
- lapte - 220 ml;
- zahăr pudră - 220 g;
- unt - 25 g.
preparare
Conectăm toate componentele într-un recipient cu pereți groși și apoi plasăm-o deasupra focului. Când amestecul pentru lapte condensat începe să fiarbă, reduceți căldura la mediu, îndepărtați spuma și lăsați laptele condensat următor să fiarbă timp de 10 minute, fără a uita de amestecare. La ieșire va fi un amestec foarte lichid, care trebuie răcit rapid în apă cu gheață și se îngroațește. După aceea, laptele condensat de casă este gata în 15 minute!
Lapte condensat fiert la domiciliu
Dacă ați cumpărat în continuare un borcan de lapte condensat, îl puteți fierbe, îmbogățind gustul, culoarea și consistența delicateselor. Acest lucru este făcut mai ușor decât simplu, dar în plus față de laptele condensat, veți avea nevoie doar de o cratiță.
Așezați recipientul de lapte condensat într-o cratiță cu apă caldă, astfel încât lichidul să fie deasupra suprafeței recipientului cu 5 cm. Bucurați-vă de încălzire la foc mediu timp de 2 ore pentru o nuanță de caramel ușoară și 3 pentru una intensivă. Dacă este necesar, turnați apa, asigurându-vă că nivelul acesteia nu scade sub nivelul recipientului. Laptele condensat pregătit este extras cu grijă și cu siguranță (!) Complet răcit înainte de a deschide recipientul.