Mesajul mitic nu ar trebui să conțină produse de origine animală, așa că maioneza clasică se înscrie automat în lista de feluri de mâncare interzise. Dar ca o alternativă, puteți folosi maioneza slabă de casă fără ouă, pe care o puteți găti folosind rețetele noastre.
Maioneza din casa - reteta
ingrediente:
- făină de grâu - 160 g;
- apă purificată - 700 ml;
- ulei vegetal rafinat - 140 ml;
- suc de lamaie - 60 ml;
- muștar - 65 g;
- zahăr granulat - 50 g;
- sare, fierte - 15 g.
preparare
Pregătiți prepararea unei maioneze slabe de casă, amestecați făina de grâu cu o mică parte din apă și gratuiți-o bine până când cheagurile de făină sunt complet dizolvate. După aceea, se toarnă apa rămasă, se amestecă și se fixează la foc mediu. Se încălzește amestecul, se amestecă constant, până când se fierbe și se îngroațe și se lasă să se răcească complet. Între timp, într-un castron separat, combinați uleiul vegetal cu zahăr, sare, muștar și suc de lămâie și tratați-l cu un mixer timp de două până la trei minute. Acum introducem o mică cantitate de bici în amestecul de preparare și continuăm să biciuiți cu mixerul până când masa devine complet omogenă, cremoasă și netedă.
Cum să gătești maioneza slabă la domiciliu fără făină - o rețetă pentru mazăre
ingrediente:
- fulgi de mazare - 1 lingura. lingură;
- apă purificată - 120 ml;
- ulei vegetal rafinat - 190 ml;
- suc de lamaie - 20-30 ml;
- muștar - 20-30 g;
- zahăr granulat - 15-20 g;
- Piper negru macinat - 1 vârf;
- sare, fierte - 10 g.
preparare
Inițial, amestecați fulgii de mazare cu apă și setați să gătească pe aragaz. În cele din urmă, ar trebui să luăm o gulă de mazăre bine fiartă. În loc de fulgi, puteți lua mazăre zdrobită și făină de mazare. Numai timpul de gătit va crește sau scădea, în acest caz. Atunci când se utilizează mazăre uscată tocată, trebuie să fie pre-udată peste noapte pentru a reduce timpul de digestie.
Apoi, continuați să gătiți maioneza macră acasă pe această rețetă într-un blender. Masa de mazăre este transferată în castron și este perforată până la obținerea unei texturi complet omogene. Consistența cartofilor piureți ar trebui să fie ca un jeleu de densitate medie, deci dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă în timp ce blenderul funcționează, ajustând densitatea conținutului.
Apoi, într-o parte a amestecului răcoritor de mazăre, luați două părți de ulei vegetal fără aromă și rupeți din nou prin blender timp de cel puțin un minut. După aceea, se toarnă zahărul, sarea, muștarul, un vârf de ardei și sucul de lămâie în amestec și se bate încă 1,5 - 2 minute. Cantitatea de aditivi de aromă poate fi ajustată la gustul tău, reducând sau mărindu-ți numărul și alegând proporția optimă pentru tine.
Home maioneza slabă - rețetă pentru bulion de legume cu amidon
ingrediente:
- amidon - 30 g;
- supă de legume - 125 ml;
- ulei vegetal rafinat - 190-220 ml;
- suc de lamaie - 10 ml;
- muștar - 5 g;
- zahăr granulat - 10 g;
- sare, fierte - 5 g.
preparare
Mai întâi, pentru prepararea maionezei slabe, amestecăm amidonul cu o mică parte a bulionului, apoi îl combinăm cu bulionul rămas și îl încălzim la fierbere și îngroșare, amestecând. După aceea, adăugăm sare, zahăr, muștar și suc de lămâie la jeleul de legume rezultat și se amestecă bine înainte de dizolvarea tuturor cristalelor și obținerea unui amestec omogen.
În următorul pas vom avea nevoie de un mixer sau, în cazuri extreme, de un mixer. Se toarnă în amestecul picant răcit un șarpe subțire de ulei vegetal fără aromă și se rupe continuu masa în același timp. Mai mult ulei va fi adăugat, mai dens și mai gras maioneză slabă vom ajunge pe drumul afară.