Dacă planificați un banchet sau o sărbătoare de sărbători de familie, acest fel de mâncare va deveni "unghia" programului și, fără îndoială, va decora masa festivă. Singura complicație este ca porcul să fie marinat pentru noaptea înainte de gătire, altfel acest vas nu necesită super-ingrediente sau abilități.
În primul rând, hai să vorbim despre cum să alegi un porc. Mai întâi de toate, să acorde o atenție la culoarea pielii. Ar trebui să fie uniform de culoare roz, fără vânătăi și vânătăi. Copilul trebuie să fie și neted și fără fisuri. În caz contrar, riscați să achiziționați un porc nesănătoasă. Greutatea optimă a carcasei nu trebuie să depășească cinci kilograme, în primul rând se va potrivi cu siguranță în cuptorul standard ca un întreg. Și în al doilea rând, cu siguranță va fi un porc care alăptează, dacă greutatea lui este mai mare, este posibil ca, în plus față de lapte, animalul să folosească momeala.
Rețeta pentru un purcel de lapte umplute în cuptor
În această rețetă, vă vom spune despre un purcel coapte cu hrișcă și ciuperci.
ingrediente:
- pasăre purcei - 5 kg;
- hrișcă - 250 g;
- ciuperci - 300 g;
- morcovi - 1 bucată;
- miere - 1 lingura. lingură;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 1 dinte;
- ulei vegetal - 160 ml;
- lamaie - 1 bucată;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- rozmarin - 1 ramură;
- boia de ardei - 1 lingura. lingură;
- piper alb, usturoi sublimat - pentru 0,5 lingurite.
preparare
Pentru a scăpa de părul inutil, pielea în care sunt vizibile firele de păr trebuie turnat cu apă clocotită. Apoi, cu ajutorul unui cuțit cu mișcări de răzuire, eliminăm cu ușurință toată vegetația inutilă. Clătiți în apă curgătoare din resturile de sânge și de păr și uscați bine cu un prosop.
Pregătiți marinada: amestecați sarea, piperul alb, usturoiul uscat, mirosul și sucul dintr-o lămâie, frunzele dintr-o cremă de rozmarin și 80 ml de unt. Toate acestea sunt amestecate și freăm porcul din exterior și din interior. Îl înfășurăm într-o peliculă de alimente și o trimitem să se marineze pentru noapte în frigider.
Pentru umplerea de ciuperci, tăiate în sferturi, morcov, grătar pe un răzătoare, se toacă ceapa melenko.
Vom lega legumele într-o tigaie și acolo vom trimite hrișcă uscată. Ei bine, se amestecă cu legume și se prăjește timp de aproximativ trei minute. Apoi, se toarnă jumătate de litru de apă fiartă, se sare și se acoperă cu un capac. Nu avem nevoie de hrișcă complet gătită, deci după 5 minute de fierbere opriți focul și transferați-l într-un alt bol, astfel încât umplutura se răcește.
Luăm purcelul din film și îl ștergem din exterior cu un prosop. Înăuntru, pe creastă frecați o felie de usturoi. Umplutura pe ¾, pentru că hrișca va absorbi sucul, va fi gătit în cuptor și va crește în dimensiune.