În sezonul rece, răcelile și hipotermia sunt percepute ca ceva destul de familiar, mai ales în rândul locuitorilor din Europa de Est. Din acest motiv, este destul de logic ca meniul de iarnă să fie centrat pe mâncăruri hrănitoare, ușoare, dar pline de inimă, cum ar fi, de exemplu, bulionul de curcan. Cum să gătești un bulion de curcan, și este foarte important - cât de mult să gătești, am decis să dedicăm acest articol.
Rețetă pentru bulion de curcan
ingrediente:
- oase de curcan - 1-1,5 kg;
- apă - 3 l;
- telina - 2 tulpini;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- patrunjel;
- piper negru (mazare) - 1 lingura. lingură;
- Cimbru uscat - 2 lingurițe.
preparare
Oasele (de preferință, luați cadrul) se spală și se îndepărtează din acestea excesul de grăsime, peliculă și carne, altfel bulionul va deveni estompată și tulbure. Oasele spalate pot fi tăiate în mai multe părți, sau este posibil, dacă dimensiunea tăvii permite, să o pună în întregime și se toarnă apă rece pentru a acoperi scheletul. O cratiță cu un cadru și apă pusă pe foc și aduc apa la fierbere. Se fierbe bulionul timp de 3-5 minute, după care apa este drenată, iar tigaia și oasele sunt spălate repetat. O astfel de tehnică ne va ajuta să facem bulionul transparent.
Umpleți cadranul cu o porțiune de apă proaspătă. Într-o oală cu oase, puneți tulpini de țelină, morcovi curățați, ceapă, ardei și cimbru. Am pus bulionul pe un foc puternic și l-am adus la fierbere. De îndată ce apa începe să fiarbă - reduceți brusc focul la minimum și gătiți bulionul 1-1,5 ore, îndepărtând periodic spuma formată pe suprafața bulionului.
Gătiți filtrul de bulion prin 3-4 straturi de tifon și după condimente după gust. Adaugam verzi. Un astfel de bulion este bun în sine și ca bază pentru supă.
De asemenea, bulionul de curcan poate fi gătit într-un multivariat. Puneți toate ingredientele în castron, turnați apă și setați modul "Quenching" timp de 3 ore.
Supă pe bulion de curcan
ingrediente:
- bulion din curcan - 3 l;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- telina - 2 tulpini;
- proaspete patrunjel;
- usturoi - 2 cuișoare;
- un amestec de plante provensale - 2 lingurite;
- furaj curat (filet) - 1 kg;
- fidea de ou - 1 pachet;
- sare, piper - la gust.
preparare
Turcia fiartă este împărțită în fibre cu furculiță. Morcovi, telina si ceapa taiati in cuburi.
Gătitul gata este adus la fiert și pus în el legume feliate. Reduceți căldura la mediu și gătiți supa până când legumele devin moi. În acest stadiu este de asemenea important să nu uitați să adăugați ierburi și condimente. După supa, adăugați carne și fidea și continuați să gătiți până la moale. Servim supa, presarata cu ierburi.