Aluatul pe chefir pentru plăcintă are multe avantaje față de altă bază de făină: este rapid și simplu frământat, nu necesită o lungă verificare și oferă astfel posibilitatea de a obține coacere excelentă în toate caracteristicile. O astfel de bază este la fel de perfectă atât pentru alimentele dulci cât și pentru gustări.
Cum să gătești aluat cu chefir?
Orice rețetă pentru aluatul de kefir poate fi realizată, îndeplinind cerințele simple ale tehnologiei menționate și amintit prezența momentelor comune care vor ajuta la maximizarea rezultatului.
- Făina trebuie cernută înainte de frământare printr-o sită, îmbogățită cu oxigen, care va da splendoarea splendorilor.
- Când se utilizează pentru dezlegarea sifonului, se amestecă cu kefir și se lasă să stea timp de 10 minute înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Drojdiile sunt de preferință de mare viteză, care se adaugă imediat la făină.
- Când frământați aluatul fără lichid, făina este turnată în porții, încercând să nu supra-saturați baza, lăsând-o moale și ușor lipicioasă.
Unt de aluat pe chefir
Aluatul ca puf de iaurt, conceput conform acestei retete, are o textura surprinzator de delicata. Produsele realizate din acesta sunt luxuriante, aerisite, lungi rămân moi și nu rămân în picioare. Lipsa de ouă în acest caz joacă pe beneficiile caracteristicilor de coacere, destul de ciudat, schimbând calitatea sa spre bine.
ingrediente:
- făină de grâu - 3 cupe;
- kefir - 1 pahar;
- drojdie cu acțiune rapidă - 1 plic;
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
- sare - ½ linguriță;
- ulei de rafinat vegetal - ¼ ceașcă;
- margarină topită sau unt - 50 g;
- vanilină - vârf.
preparare
- În kefirul cald se dizolvă zahărul și sarea, se adaugă vanilină, uleiul rafinat vegetal și margarina topită.
- Turnarea amestecată treptat cu făină de grâu de drojdie, produce o bază moale de măcinat.
- Lăsați aluatul pe chefir pentru o plăcintă timp de 30 de minute în căldură, după care se folosește pentru scopul dorit.
Aluat pentru curry pe chefir și margarină
Aluatul pentru curry pe kefir este amestecat cu adăugarea de margarină moale pe gălbenuș, ceea ce îl face surprinzător de moale, moale, fărâmițând și ținând perfect perfect forma. Dacă iaurtul nu este acru, puteți stinge suplimentar sifonul cu oțet pentru a neutraliza gustul caracteristic și aroma inerentă aditivului.
ingrediente:
- făină de grâu - 3-4 pahare;
- kefir - 2/3 cană;
- sodă și praf de copt - câte o linguriță;
- zahăr granulat - ½ st. linguri;
- sare - ¼ linguriță de linguriță;
- cremă margarină - 250 g;
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
preparare
- Făina este amestecată cu o pulbere de copt.
- Clătiți gălbenușele cu zahăr, sare, sifon și o margarină moale.
- O pastă de gălbenuș a turnat puțin chefir cald, se amestecă.
- Treceți treptat un amestec de făină și praf de copt, frământați aluatul la elasticitate și uniformitate.
Lapte lichid pe chefir pentru plăcintă
Aluatul lichid pe chefir este rapid și convenabil frământat și permite obținerea unui rezultat minunat de gust atunci când decorați plăcintele cu umpluturi diferite. De obicei, umplutura este în forma între două straturi de o astfel de bază: se toarnă inițial jumătate din porțiunea de aluat, apoi se distribuie umplutura care este umplută cu masa rămasă.
ingrediente:
- kefir - 500 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină de grâu - 170 g;
- sare - un vârf;
- sodă - ½ linguriță.
preparare
- În kefir adăugați sifon, sare și, după 10 minute, introduceți un ou și o făină cusută.
- Se amestecă bine aluatul lichid pe chefir pentru plăcintă până când se dizolvă bucățile de făină și se folosește conform instrucțiunilor.
Turnarea aluatului pe chefir pentru plăcintă
Ca o opțiune, puteți pregăti o aluat pe iaurt fără drojdie cu unt sau margarină, care va face mâncarea gata mai nutritivă și aromatică. O plăcintă pe o astfel de bază este pregătită în grabă și poate fi făcută în câteva minute, mai ales dacă utilizați componente gata făcute de umplutură.
ingrediente:
- kefir - 500 ml;
- unt - 150 g;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- făină de grâu - 300 g;
- sare - ½ linguriță;
- praf de copt - 1½ linguriță.
preparare
- La untul topit se adaugă sarea și zahărul granulat, se toarnă în kefir și se injectează ouăle biciuite.
- Se amestecă făina amestecată cu pulberea de copt.
- Utilizați aluatul pe chefir pentru o placintă geluită pentru a decora produsul.
Aluat pe chefir fără ouă
Aluatul pe iaurt pentru prăjituri în cuptor, gătit conform următoarei rețete, în ciuda absenței ouălor, este surprinzător de blând, moale și gustos. O astfel de bază poate fi folosită pentru a decora atât obiectele mari cu o umplutură, cât și bucățele mici, albă, pizza și chiar roșii dulci, în timp ce crește cantitatea de zahăr.
ingrediente:
- kefir - 500 ml;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- soda - 1 lingurita;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- făină de grâu - 500-600 g;
- sare - ½-1 linguriță.
preparare
- Într-o kefiră ușor încălzită, dizolvați sifonul, lăsați timp de 10 minute.
- Se amestecă sarea și zahărul înainte de dizolvarea cristalelor, se toarnă uleiul vegetal, se amestecă.
- Treceți treptat în făină, frământați aluatul moale, care poate fi folosit imediat pentru a decora tortul și a le coace în cuptor.
Shortbread pe chefir pentru plăcintă
Shortbread pe iaurt perfect combinat cu toate umpluturile. O astfel de bază poate fi utilizată pentru decorarea produselor cu umplutură multicomponentă, combinată cu cremă sau smântână. În acest caz, tortul de nisip este pre-rumenit într-o matriță, răspândit pe fund și pe pereți, și apoi folosit pentru a decora placinta.
ingrediente:
- kefir - 500 ml;
- unt sau margarină - 150 g;
- ou - 1 bucată;
- sodă - ½ linguriță;
- zahăr - 2-4 linguri. linguri;
- făină de grâu - 700 g;
- sare.
preparare
- În untul topit se adaugă oul bătut, chefirul și sifonul, se amestecă.
- Adăugați zahăr, sare, amestecați făina și frământați o bază elastică și nelipioasă pentru decorarea sandwich-urilor.
- Înainte de a utiliza baza, aceasta se păstrează timp de 30 minute în frigider.
Aluat de chefir pentru placinta dulce
Baza de lapte acru pentru coacere este foarte suculentă și umedă, care joacă întotdeauna în favoarea caracteristicilor gustului produselor. Pregătiți, de exemplu, aluatul pentru carlotte pe kefir, puteți observa o diferență semnificativă între rezultatul obținut și variația clasică a desertului pe bază de ouă pură: placinta se dovedește a fi mult mai solidă și mai umedă.
ingrediente:
- făină de grâu - 2 cupe;
- ouă - 3 bucăți;
- kefir - 1 pahar;
- soda - 1 lingurita;
- zahăr granulat - 1 pahar.
preparare
- Beat ouale cu zahăr până la spumă și dizolvați toate cristalele, adăugând sifon în proces.
- Se amestecă baza de ou cu kefir, se adaugă făină și se realizează dizolvarea bucăților de făină.
- Utilizați aluatul pentru a decora o plăcintă dulce cu fructe sau fructe de pădure.
Aluat pentru plăcintă de carne pe chefir
Aluatul pe iaurt pentru coacere în cuptor poate fi atât lichid, cât și gros, ca și în acest caz și ca umplutură folosiți un amestec de legume sau o compoziție pe bază de carne tocată. Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu cremă topită sau margarină, iar cantitatea de făină poate fi ajustată în funcție de densitatea inițială de kefir.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- kefir - 250 ml;
- făină de grâu - 2-3 cupe;
- zahăr - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- sare și sifon - pentru ½ linguriță.
preparare
- În kefirul cald, dizolvați sifonul și lăsați timp de 10 minute să se răcească.
- Adăugați sare și zahăr granulat, lăsați să se dizolve toate cristalele, se toarnă uleiul vegetal și se injectează oul bătut pe spumă.
- Adăugați făina cimentată în porții mici și amestecați un aluat moale, foarte ușor lipicios pe chefir pentru o plăcintă de carne.
Fast aluat pe chefir pentru plăcintă
Adezivul rapid pe iaurt, preparat conform următoarei rețete, poate fi folosit pentru decorarea produselor dulci și gustoase, a rulourilor, a brânzeturilor, a pizza și a altor produse de patiserie. Indiferent de compoziția drojdiei, baza este amestecată în câteva minute, după care poate fi utilizată imediat sau după o probă de jumătate de oră în căldură.
ingrediente:
- făină de grâu - 3-3,5 cești;
- kefir - 250 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 2 lingurițe;
- ulei de rafinat rafinat - ½ ceasca;
- sare - 1 lingurita.
preparare
- În kefirul cald dizolvați sarea, zahărul, adăugați ulei.
- Se amestecă făina cimentată cu drojdia uscată.
- Se amestecă într-un castron de ingrediente uscate și umede și se amestecă.
- Aluatul de aluat pe chefir este folosit pentru a decora produsele imediat sau pentru a le da sa se ridice la caldura timp de 30-40 de minute.